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Mostra versione intera : Spaghetti Con L'astice

popa
19/06/07, 11.47
Era un po' di tempo che volevamo fare sto piattino, ma un po' per il tempo sempre poco, un po' perchè per trovare degli astici decenti devi fare i chilometri si rimandava sempre, ma sabato ci siamo messi d'impegno e ce l'abbiamo fatta a colmare la voglia.

Eccole qua arzille...

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Ho preparato in anticipo un sughino di pomodori freschi...

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Sbollentati e spellati

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tritati per il sugo

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A questo punto ho preso una bella pentolona, ci ho messo abbondante olio di oliva extra vergine con qualche spicchietto d'aglio

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Dopo averlo rosolato un pochino ho aggiunto i pomodorini e salato

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Il sugo deve cuocere lentamente per circa mezz'ora, più cuoce più è buono. A metà cottura ho aggiunto del basilico fresco

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e del prezzemolo riccio

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Intanto che il sugo cuoce, si prende l'astice e lo si pulisce tagliandogli la coda, un pezzettino di zampette e le antenne e la si taglia a metà...sto lavoro l'ho fatto fare a Roby perchè ammazzare in questa maniera ste bestiole mi vien la pelle d'oca.

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Si buttano nel sughetto e si fa cuocere a fuoco basso soperto per una ventina di minuti, mezz'ora al massimo.

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Questo sugo lo preparo sempre molto tempo prima di mangiare perchè prende più sapore, a volte lo faccio ancheil giorno prima.
Una volta cotta la pasta la si fa saltare direttamente in padella; io ho usato dei pigi toscani e comunque consiglio paste fresche oppure rustiche in quanto prendono meglio il sugo.

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Ed ecco pronto il piatto

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magico5619
19/06/07, 11.53
Che bontà! Complimenti!
bribri
19/06/07, 12.06
l'idea di ammazzare così..stè bestie..mi fà venire la pelle d'oca :cool:..di solito si pianta uno spiedino sulla testa...e chiuso..non è bello ma forse è più veloce...:\
lo sò...passerò da ipocrita, io adoro questi crostacei mangiati in tutti i modi possibili...ma l'idea di farli fuori..così da vivi....:-|:-| brrrrrr...
popa
19/06/07, 12.55
l'idea di ammazzare così..stè bestie..mi fà venire la pelle d'oca :cool:..di solito si pianta uno spiedino sulla testa...e chiuso..non è bello ma forse è più veloce...:\
lo sò...passerò da ipocrita, io adoro questi crostacei mangiati in tutti i modi possibili...ma l'idea di farli fuori..così da vivi....:-|:-| brrrrrr...

hai ragione sai....uno spiedo nella testa:\:\mai sentito...pure tu nn scherzi...metterle nell'acqua bollente mi sa che è la soluzione meno sadica
popa
19/06/07, 12.55
Che bontà! Complimenti!


grassie
bribri
19/06/07, 13.14
hai ragione sai....uno spiedo nella testa:\:\mai sentito...pure tu nn scherzi...metterle nell'acqua bollente mi sa che è la soluzione meno sadica

in effetti lo sò.dello spiedino.....ma non lo farei...non avrei sto coraggio!:\
dicono che sia meglio e più veloce che metterle nell'acqua bollente..detto da chef...di rango..
IO non faccio ne uno ne l'altro.. piuttosto surgelate...non saranno la stessa cosa...ma non ho tutto questo coraggio, mi andrebbe per traverso.:cool:
tizzy
19/06/07, 23.15
Nell'acqua bollente è tremendo, infatti bisogna legarle altrimenti saltono fuori. Mi ricordo quando erobambina ci avevano reghalato due aragoste e mio nonno aveva provato a cuocerle.....so che ad un certo punto rincorreva per la cucine queste due povere bestie....MAI PIU' cucinerò aragoste o astici vivi. Lo so che sarò ipocrita ma al ristorante invece li prendo.
popa
20/06/07, 10.23
Nell'acqua bollente è tremendo, infatti bisogna legarle altrimenti saltono fuori. Mi ricordo quando erobambina ci avevano reghalato due aragoste e mio nonno aveva provato a cuocerle.....so che ad un certo punto rincorreva per la cucine queste due povere bestie....MAI PIU' cucinerò aragoste o astici vivi. Lo so che sarò ipocrita ma al ristorante invece li prendo.


caspita, addirittura....di solito è mio suocero che si occupa di uccirere le bestiole...ma sta volta ci siamo dovuti arrangiare...però quando mangi sti spaghetti ti dimentichi subito della parte sadica della preparazione...sono troooooppo buoniii:p:
bribri
20/06/07, 11.48
Nell'acqua bollente è tremendo, infatti bisogna legarle altrimenti saltono fuori. Mi ricordo quando erobambina ci avevano reghalato due aragoste e mio nonno aveva provato a cuocerle.....so che ad un certo punto rincorreva per la cucine queste due povere bestie....MAI PIU' cucinerò aragoste o astici vivi. Lo so che sarò ipocrita ma al ristorante invece li prendo.

caspita, addirittura....di solito è mio suocero che si occupa di uccirere le bestiole...ma sta volta ci siamo dovuti arrangiare...però quando mangi sti spaghetti ti dimentichi subito della parte sadica della preparazione...sono troooooppo buoniii:p:

sentirle....:\ è tutto meno che piacevole...!! che poi nei ristoranti ...non usino quelle congelate è tutto da vedere...:cool::cool:
ropa55
20/06/07, 12.20
Ma che cuori teneri :D:D:D:D:D personalmente non mi formalizzo troppo meglio due minuti nell'acqua bollente che 24 48 ore ad asfissiare sui banchi del pescivendolo.
E complimenti per la ricetta;):D
bribri
20/06/07, 12.40
Ma che cuori teneri :D:D:D:D:D personalmente non mi formalizzo troppo meglio due minuti nell'acqua bollente che 24 48 ore ad asfissiare sui banchi del pescivendolo.
E complimenti per la ricetta;):D

su questo non ci sono dubbi...anche perchè definirle fresche...dopo 2 giorni ad entrare e uscire dai banchi frigo del pescivendolo...:\
in effetti ho precisato...sembrerò ipocrita..anche perchè io adoro tutti i crostacei.:p::p::p:..ma è l'idea...di farle morire..così che mi strizza lo stomaco. :rolleyes:...:)

per la ricetta...nulla da eccepire...:):):)
Annalisa
20/06/07, 12.42
ma che bontà......complimenti paola:p::p::p:
popa
20/06/07, 13.00
ma che bontà......complimenti paola:p::p::p:

grazie
felsina
21/06/07, 21.26
Ma che cuori teneri :D:D:D:D:D personalmente non mi formalizzo troppo meglio due minuti nell'acqua bollente che 24 48 ore ad asfissiare sui banchi del pescivendolo.
E complimenti per la ricetta;):D

In effetti hai ragione, povere bestie :'-(
da grandissima vigliacca prendo quelli surgelati, (ma chissà quanto hanno sofferto prima),
per POPA: comunque OTTIMA ricetta!!! :p:
ulpepin
25/06/07, 17.46
Ciao, volevo chiederti una cosa, cosi' come fai tu la ricetta, la polpa non entra a far parte del sugo, ma rimane tutta all'interno del carapace, giusto?
:)
popa
26/06/07, 11.29
Ciao, volevo chiederti una cosa, cosi' come fai tu la ricetta, la polpa non entra a far parte del sugo, ma rimane tutta all'interno del carapace, giusto?
:)


guarda ne esce prorprio poca, quasi niente; il sugo prende quel dolce spettacolare dell'astice