trinity
10/08/04, 16.43
Lingua di manzo con cipolle marinate e salsa verde
INGREDIENTI
Per 6 persone
mezzo chilo di lingua bovina
un etto di cipolle rosse di Tropea
un etto di prezzemolo
30 g di capperi
20 g di acciughe
un uovo sodo
un bicchiere di aceto
un bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
un cucchiaio di zucchero
Mettete a bollire la lingua per circa un'ora e mezza in acqua salata.
Tagliate le cipolle finemente e lasciatele in una ciotola con un po’ di sale e aceto per la durata della cottura della lingua.
Mettete nel frullatore il prezzemolo, i capperi, le acciughe, l'uovo sodo, l'olio extravergine e lo zucchero.
Frullate il tutto fino a ottenere una salsa densa e appetitosa.
Quando la lingua si sarà raffreddata, tagliatela finemente e disponetela sopra un piatto.
Copritela con la salsa e cospargete con le cipolle marinate.
Potete aggiungere dei pomodorini ciliegia tagliati a metà come decorazione.
Servite con verdure grigliate o insalata verde.
INGREDIENTI
Per 6 persone
mezzo chilo di lingua bovina
un etto di cipolle rosse di Tropea
un etto di prezzemolo
30 g di capperi
20 g di acciughe
un uovo sodo
un bicchiere di aceto
un bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
un cucchiaio di zucchero
Mettete a bollire la lingua per circa un'ora e mezza in acqua salata.
Tagliate le cipolle finemente e lasciatele in una ciotola con un po’ di sale e aceto per la durata della cottura della lingua.
Mettete nel frullatore il prezzemolo, i capperi, le acciughe, l'uovo sodo, l'olio extravergine e lo zucchero.
Frullate il tutto fino a ottenere una salsa densa e appetitosa.
Quando la lingua si sarà raffreddata, tagliatela finemente e disponetela sopra un piatto.
Copritela con la salsa e cospargete con le cipolle marinate.
Potete aggiungere dei pomodorini ciliegia tagliati a metà come decorazione.
Servite con verdure grigliate o insalata verde.