trinity
11/08/04, 12.25
Avevo postato la ricetta di quella di pesce ora ecco la variante di quella con la carne!!!!!
FONDUTA CINESE DI CARNE
INGREDIENTI: per 4 persone
800 g di carne (manzo, vitello, maiale ev. pollame) tagliato a fettine sottili dal vostro macellaio
2 l brodo di pollo, di vitello oppure di manzo leggero, aromatizzato a piacere con Sherry o salsa di soia
Carote, sedano, porro, spinaci in foglie e altre verdure affettate finemente
Ciotole con salse e contorni
Contorni: Zenzero e arance sciroppate, diversi chutney, noci diverse, salsa di soia, salsa Worcester.
4 ciotole di riso bianco, 4 tuorli. I tuorli vanno aggiunti al brodo solo alla fine del pasto, un finale da imperatore.
CONTORNI
Salsa alle arance.
4 cucchiai di salsa di soia, 5 cucchiai di ketchup, 3 cucchiai di marmellata di arance amare, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di vino bianco, una presa di sale, zucchero a piacere.
Salsa allo zenzero.
3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di zenzero sciroppato tritato finemente, 2 cucchiai di succo di limone, pepe, sale e zucchero a piacimento, 1 cucchiaio di Sherry.
Salsa al curry.
3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di mele tritate finemente e 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente, 1-2 cucchiaini di curry, sale
e pepe.
SUGGERIMENTO
Adatto alla cottura è il "cappello" mongolo, il quale raccoglie il brodo nella bordatura. Si può però anche usare il "caquelon" della fondue oppure qualsiasi pentola adatta per il réchaud a spirito.
FONDUTA CINESE DI CARNE
INGREDIENTI: per 4 persone
800 g di carne (manzo, vitello, maiale ev. pollame) tagliato a fettine sottili dal vostro macellaio
2 l brodo di pollo, di vitello oppure di manzo leggero, aromatizzato a piacere con Sherry o salsa di soia
Carote, sedano, porro, spinaci in foglie e altre verdure affettate finemente
Ciotole con salse e contorni
Contorni: Zenzero e arance sciroppate, diversi chutney, noci diverse, salsa di soia, salsa Worcester.
4 ciotole di riso bianco, 4 tuorli. I tuorli vanno aggiunti al brodo solo alla fine del pasto, un finale da imperatore.
CONTORNI
Salsa alle arance.
4 cucchiai di salsa di soia, 5 cucchiai di ketchup, 3 cucchiai di marmellata di arance amare, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di vino bianco, una presa di sale, zucchero a piacere.
Salsa allo zenzero.
3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di zenzero sciroppato tritato finemente, 2 cucchiai di succo di limone, pepe, sale e zucchero a piacimento, 1 cucchiaio di Sherry.
Salsa al curry.
3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di mele tritate finemente e 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente, 1-2 cucchiaini di curry, sale
e pepe.
SUGGERIMENTO
Adatto alla cottura è il "cappello" mongolo, il quale raccoglie il brodo nella bordatura. Si può però anche usare il "caquelon" della fondue oppure qualsiasi pentola adatta per il réchaud a spirito.