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Mostra versione intera : torta di paccheri ripieni di pesto di zucchine e ricotta in gelatina alla menta

zioda'
14/06/07, 21.51
….una ricetta meglio dell’altra…… e difficile fare qualcosa di nuovo…..

......ci provo:

per il pesto di zucchine, ho preso spunto da quello di Tosca (grazie;)) facendo alcune varianti in base ai gusti di casa

dunque:

Torta di paccheri ripieni al pesto di zucchine e ricotta, in gelatina profumata alla menta

Ingredienti :

24 paccheri (meglio usarne qualcuno in più … problemi di rottura pasta)
500 gr ricotta
3 zucchine
50 gr formaggio grattugiato
30 gr. Circa di mandorle pelate e tostate
3 bustine di tortagel (una confezione intera)
6/7 foglie di menta
3-4 cucchiai di olio evo

Procedimento :

mettere a cuocere in acqua salata la pasta:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140092.JPG
intanto preparare il pesto: frullare le zucchine con le mandorle e l’olio, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e se necessario 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, e aggiustare di sale:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140090.JPG
in una terrina mescolare bene il pesto con la ricotta :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140095.JPG

una volta cotta (al dente) scolare la pasta e metterla in acqua fredda. Quando è fredda, con una siringa (tasca) da pasticcere, riempire i paccheri con il composto :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140099.JPG

frullare la menta con un po’ di acqua:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140098.JPG

quindi aggiungere alla menta frullata acqua fino ad arrivare a 750 gr. Quindi aggiungendo 3 bustine di tortagel preparare una gelatina :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140101.JPG

quando è pronta la gelatina, metterne un po’ nel fondo di uno stampo da plum cake, rivestito con della pellicola da cucina:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140104.JPG

quindi mettere uno strato di paccheri e altra gelatina :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140105.JPG
continuare così fino a terminare la pasta (io ho fatto 3 strati)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140106.JPG

mettere in frigo per alcune ore, quindi girare lo stampo e sformare. Decorare a piacere (io ho utilizzato un po’ di pesto avanzato e pomodorini :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P6140109.JPG

la fetta :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P6140114.JPG


a noi è piaciuta molto…..

spero piaccia anche a voi
trinity
17/09/07, 15.46
gnammm spettacolare :p::p::p:
EMILIONA
17/09/07, 16.01
il pesto di zucchine nn l'ho ancora provato...forse questa è la volta buona...bravo dario:)
Cuokina86
19/09/07, 01.38
Però...che ricettina complicata mi hai scritto...nn so se verrebbe buona cucinata da me,però è senz'altro originale!
Ma si abbina bene la gelatina con la pasta?Mai provata!Una curiosità...cos'è l'olio "evo"?
honeycake
19/09/07, 02.10
bella la torta!!mmmmmmmm
roxina
19/09/07, 09.26
Ziodà tu mi sorprendi sempre..complimentissimi! :p:

Per cuokina86 l'evo è l'olio extra vergine d'oliva ;)
zioda'
19/09/07, 11.47
gnammm spettacolare :p::p::p:

grazie!!! :)

il pesto di zucchine nn l'ho ancora provato...forse questa è la volta buona...bravo dario:)

provalo emi... è buonissimo... ti consiglio di utilizzare le zucchine piccole.. sono più buone!
... e grazie!!!!! ;)


Però...che ricettina complicata mi hai scritto...nn so se verrebbe buona cucinata da me,però è senz'altro originale!
Ma si abbina bene la gelatina con la pasta?Mai provata!Una curiosità...cos'è l'olio "evo"?

ma dai.. guarda che se ce l'ho fatta io...... anche tu sicuramente la potrai fare (e meglio!)
per l'evo ti ha già riposto roxina. :)

bella la torta!!mmmmmmmm
grazie honey!! :)

Ziodà tu mi sorprendi sempre..complimentissimi! :p:

Per cuokina86 l'evo è l'olio extra vergine d'oliva ;)

roxina sei gentilissima... grazie!!! :):)
honeycake
20/09/07, 08.55
SAI ZIODA CHE IO UN TORTINO COSI LO FACCIO METTENDO SU QSTA PASTA IL SUGO LE MELENZANE IL FORMAGGIO LA MOZZARELLA E IL BASILICO????
honeycake
20/09/07, 08.55
SAI ZIODA CHE IO UN TORTINO COSI LO FACCIO METTENDO SU QSTA PASTA IL SUGO LE MELENZANE IL FORMAGGIO LA MOZZARELLA E IL BASILICO????
coralloh
20/09/07, 09.07
questa ricetta mi era sfuggita:è spettacolare:)
Sara88
20/09/07, 10.40
Dev'essere buonissima!!! e poi è bellissima anche come si presenta!!!grazie!!
zioda'
20/09/07, 19.50
SAI ZIODA CHE IO UN TORTINO COSI LO FACCIO METTENDO SU QSTA PASTA IL SUGO LE MELENZANE IL FORMAGGIO LA MOZZARELLA E IL BASILICO????

mmmm :p: deve essere buonissima (io poi adoro le melanzane ;))

questa ricetta mi era sfuggita:è spettacolare:)

grazie!!!! :):):)

Dev'essere buonissima!!! e poi è bellissima anche come si presenta!!!grazie!!

grazie a te Sara! :)
honeycake
20/09/07, 21.37
[quote=zioda';639850]mmmm :p: deve essere buonissima (io poi adoro le melanzane ;))
provala qlche volta e mi fai sapere
mescoli il sugo con le melenzane a cubetti fritta e il basilico ah e il formaggio poi fai strati di pasta e mozzarella scamorza o altro a piacere
e inforni!!mmmmmmmmmmmm
zioda'
20/09/07, 21.41
[quote=zioda';639850]mmmm :p: deve essere buonissima (io poi adoro le melanzane ;))
provala qlche volta e mi fai sapere
mescoli il sugo con le melenzane a cubetti fritta e il basilico ah e il formaggio poi fai strati di pasta e mozzarella scamorza o altro a piacere
e inforni!!mmmmmmmmmmmm


sarà....:p::p::p::p::p:.... fatto!!!!! ;)
grazie!
tosca
20/09/07, 23.55
scusa ziodà ma mi ero persa la ricettina:o, una presentazione davvero fantasiosa, per ovviare allo sformato di pasta o alla pasta al forno;)
zioda'
23/10/07, 14.37
grazie serena!!!:):):)

scusa il ritardo... ma me ne sono accorto solo ora :\
teresa75
23/10/07, 14.40
Che Mago ..........................complimeti
tosca
23/10/07, 14.42
grazie serena!!!:):):)

scusa il ritardo... ma me ne sono accorto solo ora :\
figurati siamo pari!:D:D
zioda'
23/10/07, 14.46
Che Mago ..........................complimeti

grazie!!:)..... ma io sono un mago solo quando si tratta di "far sparire" le cose dal piatto :D;)

figurati siamo pari!:D:D


;););)(:-*
frangipane
04/07/08, 15.39
Sono a casa di mia madre che domani sera ha 12 ospiti, secondo voi se preparo questa stupenda torta di paccheri oggi e viene servita domani sera (di questa ne faccio due) va bene? Oppure si guasta?
Froda
04/07/08, 15.43
:p::p:Buona Dàààààà:D:D!

(:-*(:-*
Sara88
05/07/08, 10.39
Sono a casa di mia madre che domani sera ha 12 ospiti, secondo voi se preparo questa stupenda torta di paccheri oggi e viene servita domani sera (di questa ne faccio due) va bene? Oppure si guasta?

Ora è troppo tardi...ma secondo me potevi farla Frangi :D
zioda'
05/07/08, 16.06
Sono a casa di mia madre che domani sera ha 12 ospiti, secondo voi se preparo questa stupenda torta di paccheri oggi e viene servita domani sera (di questa ne faccio due) va bene? Oppure si guasta?


mannaggia!!! scusa per il ritardo (ormai troppo tardi)..:\
io l'avevo fatta il giorno prima e nel frigorifero aveva retto bene...
spero che tu l'abbia fatta comunque...:)


:p::p:Buona Dàààààà:D:D!

(:-*(:-*

grazie !!! :):)(:-*


Ora è troppo tardi...ma secondo me potevi farla Frangi :D

eh si......

.... sono sempre in ritardo eh????
buona domenica Sara!!!!:):):)
Sara88
05/07/08, 16.07
eh si......

.... sono sempre in ritardo eh????
buona domenica Sara!!!!:):):)

Ciao Zio!:D Buon week end anche a te!(:-*(:-*