Livi
14/06/07, 21.12
Dalla tradizione siciliana una ricetta semplice e saporita riadattata in versione “fredda” e sotto forma di aspic:p:;).
Ingredienti per 4 pers.:
120 gr. pasta corta tipo ditalini
pomodori ( per fare la salsa)
1 melanzana
ricotta salata da grattuggiare
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
2/3 fogli di colla di pesce (Proporzione di 6 gr. ogni 250 di liquido)
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm e poi a quadrucci, disponerle in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciarle per un'oretta, con un peso sopra, a spurgare . Poi friggere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_08062007171.jpg
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda
Preparare la salsa passando i pomodori nel passatutto. Dopodiché mettere l'aglio in una casseruola con un po' d'olio e lasciarlo imbiondire, aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, un po' di sale e lasciate cuocere per 15 minuti ca. (va lasciata un po' liquida). Aggiungere i fogli di colla di pesce ammorbiditi, fare sciogliere, poi togliere dal fuoco e fare raffreddare, ma non troppo sennò solidifica.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_09062007176.jpg
Nel frattempo cuocere la pasta, una volta cotta scolarla e ripassarla per pochi secondi sotto l’acqua fredda. Mettere in un recipiente e condire subito con olio EVO, poi aggiungere i quadrucci di melanzana.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_08062007174.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_09062007177.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_09062007179.jpg
Spennellare dell’olio su dei pirottini di alluminio, metterci uno strato di salsa, poi mettere in frigo a rassodare un po’, dopo una decina di minuti riempire con il composto di pasta, versare sopra la salsa gelatinosa, mettere in frigo a rassodare per qualche ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_11062007184.jpg
Quando è ben solido, sformare su di un piatto e guarnire con la ricotta salata grattuggiata e striscioline di melanzana.:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/normal_11062007188.jpg
Ingredienti per 4 pers.:
120 gr. pasta corta tipo ditalini
pomodori ( per fare la salsa)
1 melanzana
ricotta salata da grattuggiare
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
2/3 fogli di colla di pesce (Proporzione di 6 gr. ogni 250 di liquido)
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm e poi a quadrucci, disponerle in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciarle per un'oretta, con un peso sopra, a spurgare . Poi friggere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_08062007171.jpg
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda
Preparare la salsa passando i pomodori nel passatutto. Dopodiché mettere l'aglio in una casseruola con un po' d'olio e lasciarlo imbiondire, aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, un po' di sale e lasciate cuocere per 15 minuti ca. (va lasciata un po' liquida). Aggiungere i fogli di colla di pesce ammorbiditi, fare sciogliere, poi togliere dal fuoco e fare raffreddare, ma non troppo sennò solidifica.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_09062007176.jpg
Nel frattempo cuocere la pasta, una volta cotta scolarla e ripassarla per pochi secondi sotto l’acqua fredda. Mettere in un recipiente e condire subito con olio EVO, poi aggiungere i quadrucci di melanzana.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_08062007174.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_09062007177.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_09062007179.jpg
Spennellare dell’olio su dei pirottini di alluminio, metterci uno strato di salsa, poi mettere in frigo a rassodare un po’, dopo una decina di minuti riempire con il composto di pasta, versare sopra la salsa gelatinosa, mettere in frigo a rassodare per qualche ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/thumb_11062007184.jpg
Quando è ben solido, sformare su di un piatto e guarnire con la ricotta salata grattuggiata e striscioline di melanzana.:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/normal_11062007188.jpg