gelatina di more e marasche

[brigidaa]

ricetta dallo splendido libro:
conserve
ed. logos


gelatina di more e marasche

600ml di succo di marasche
500ml di succo di more
25gr di pectina di frutta in polvere*
500gr di zucchero
50ml di cognac(facoltativo)


lavare le marasche e dopo aver eliminato peduncoli e i noccioli, spremere 600ml di succo. scartare le more in cattive condizioni, pulire quelle rimaste e spremere 500ml di succo.
mettere i due succhi di frutta in una pentola/casseruola. mescolare 25gr di pectina di fruta in polvere con 30gr di zucchero e versare nella pentola. portare a forte ebollizione. raggiunto il bollore, unire lo zucchero rimasto e far riprendere bollore. far bollire per almeno 3min senza smettere di mescolare.
togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il brandy(se vi piace)
schiumare la superficie e versare la gelatina in vasetti puliti. chiudere e capovolgere. lasciare capovolto fino al completo raffreddamento.



* la pectina di frutta sciolta si trova in erboristerie molto fornite.
in alternativa potete usare mezza bustina di fruttapec.