Cena a base di pesce----help!!

[Mirtillo]

Ciao a tutti... sono nuova nuovissima di questo forum.
Faccio i complimenti a tutti per le ottime ricette presentate(non le ho ancora spulciate tutte, ma ve ne sono alcune veramente originali... ^^) e che foto... leggere questo forum mette di buon umore e anche una gran fame!!

Io sono Lombarda e con il pesce me la cavo malino... oltre tre quattro ricette non vado... quindi ho bisogno di una groooossa mano per aprire i miei orizzonti culinari verso il pesce di mare che adoro, ma soprattutto dovee aiutarmi poichè ho promesso una cena dall'antipasto al dolce a base di pesce a due amici e non posso fare brutta figura (perchè ogni invito è una sfida culinaria alla ricerca del piatto che stupisce!)

Chi mi aiuta a creare un menù di media difficoltà (senza esagerare sennò rischio di fare un casino) a base di pesce con scelta di vino e dolce?

Per esempio per aprire la cena inizierei con l'antipasto di mare proposto da ropa55... e poi?

A tutti quanti vorranno darmi una mano un enorme grazie!!!

[orsy]

Quanto al pesce non sono un’esperta, quindi non mi metto nei tuoi panni: ci sono già. Come primo potrei suggerirti riso con pesce persico: cosetta semplice ma molto piacevole. E’ da vedere se trovi il persico. In genere è in vendita già sfilettato.
Calcola almeno 2 etti di filetti di pesce a persona: dopo averli salati e pepati leggermente, infarinali. Taglia a fettine molto sottili una piccola cipolla, o uno scalogno: calcolane mezza cucchiaiata a persona. In un tegame fai fondere 20 g di burro (a p.), unisci la cipolla, fai soffriggere su fiamma moderata per 3 minuti, unisci i filetti preparati e alza un poco la fiamma. Dopo un minuto rigira i filetti e dopo un altro minuto bagna con 2-3 cucchiai di vino bianco secco. Quando questo sarà consumato, irrora con 4 cucchiai di panna fresca (da montare, non da cucina) a persona. Sala ancora un pochino. Se vuoi: spolveratina di pepe (sempre bianco). Dopo altri 2-3 minuti il persico dovrebbe essere pronto (dipende dallo spessore dei filetti) e la salsetta addensata. Versa il tutto su un letto di riso semplicemente bollito e ben sgocciolato.
Il riso basmati, che al momento furoreggia, ha il vantaggio di cuocere in una decina di minuti e ha anche un sapore un po’ diverso dal solito. Te lo consiglio.
Il pesce ha un grande vantaggio: basta che sia di ottima qualità e anche le preparazioni più elementari riescono magnificamente. Non sempre facile, in Lombardia, trovarlo senza rassegnarci a rompere il porcellino di coccio.
Ora devo uscire ma mediterò sul dolce a base di pesce da te auspicato. Non credo che ne caverò qualcosa ma ci provo. Magari ci leggiamo più tardi.
Ciao, orsy

[ropa55]

Mirtillo com'è andata a finire con la cena,già fatta o aspetti ancora idee fammi sapere che sono curioso,mi dispiace non poterti essere d'aiuto ma ero in ferie.

[mikiness]

Ciao a tutti... sono nuova nuovissima di questo forum.
Faccio i complimenti a tutti per le ottime ricette presentate(non le ho ancora spulciate tutte, ma ve ne sono alcune veramente originali... ^^) e che foto... leggere questo forum mette di buon umore e anche una gran fame!!

Io sono Lombarda e con il pesce me la cavo malino... oltre tre quattro ricette non vado... quindi ho bisogno di una groooossa mano per aprire i miei orizzonti culinari verso il pesce di mare che adoro, ma soprattutto dovee aiutarmi poichè ho promesso una cena dall'antipasto al dolce a base di pesce a due amici e non posso fare brutta figura (perchè ogni invito è una sfida culinaria alla ricerca del piatto che stupisce!)

Chi mi aiuta a creare un menù di media difficoltà (senza esagerare sennò rischio di fare un casino) a base di pesce con scelta di vino e dolce?

Per esempio per aprire la cena inizierei con l'antipasto di mare proposto da ropa55... e poi?

A tutti quanti vorranno darmi una mano un enorme grazie!!! ciao lombarda, mia moglie ha origini lombarde papa'' valtellinese, e devo ammettere che di pesce non ne' capisce un tubo, cerca un po' mie ricette che ho messo nel sito dagli antipasti ai secondi vedrai che ti piaceranno e farai un figurone, se hai dubbi contattami scrivendomi saro' felice di aiutarti, poi tu mi insegnerai gli schat' che adoro