Brontolo
07/06/07, 16.40
ciao
300 g di filetto di salmone
50 ml di aceto al pomodoro
30 ml di sugo di soja
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di crema di balsamico
mischiate tutti gli ingredienti e fate marinare il salmone per almeno 3 ore. ogni tanto giratelo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_I_fuer_cook.jpg
300 g di maccheroni
1 mango
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_II_fuer_cook.jpg
fate cuocere la pasta per sette minuti in acqua salata. dopo la cottura sciaquatela con l'acqua fredda. mescolateli con le mani per accertarsi che non ci sia più dell'amido.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_III_fuer_cook.jpg
fate un dressing con aceto di mirtilli, crema di balsamico e olio di noci. se occorre salatelo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_IV_fuer_cook.jpg
con questo fate marinare la pasta fino che si serve.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_V_fuer_cook.jpg
nel frattempo avete preriscaldato il forno. mettete su una griglia il salmone e lasciatelo nel forno per almeno 30 minuti a 120-130°. spenellatelo spesso con la marinata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_VI_fuer_cook.jpg
per queste fasi mi mancano le foto perchè sono venute tutte sfuocate.
Pelate il mango e tagliatelo a dadini. aggiungete un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e fate un purea con un mixer a mano. aggiungete un cucchiaino di algin e mescolate accuratamente. in un recipiente di vetro mettete 2 litri d'acqua fredda e 2 cucchiai di calcic. fatelo sciogliere completamente.
(algin e calcic sono prodotti che si usano nella cucina molecolare)
fate cadere delle gocce di mango liquido nell'acqua e lasciatele dentro per circa 4-5 minuti. toglietele e mettetele da parte.
ho fatto delle perle e degli spaghettoni
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_VII_fuer_cook.jpg
servite la pasta fredda con il salmone, con degli asparagi e le perle di mango. decorate con della crema di balsamico.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_kalte_nudeln_VIII_fuer_cook.jpg
Buon appetito
lo sò che questa ricetta è complicata, ma voi non mi avete lasciato altre possibilià, con tutte quelle ricette stupende che avete fatto.
300 g di filetto di salmone
50 ml di aceto al pomodoro
30 ml di sugo di soja
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di crema di balsamico
mischiate tutti gli ingredienti e fate marinare il salmone per almeno 3 ore. ogni tanto giratelo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_I_fuer_cook.jpg
300 g di maccheroni
1 mango
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_II_fuer_cook.jpg
fate cuocere la pasta per sette minuti in acqua salata. dopo la cottura sciaquatela con l'acqua fredda. mescolateli con le mani per accertarsi che non ci sia più dell'amido.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_III_fuer_cook.jpg
fate un dressing con aceto di mirtilli, crema di balsamico e olio di noci. se occorre salatelo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_IV_fuer_cook.jpg
con questo fate marinare la pasta fino che si serve.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_V_fuer_cook.jpg
nel frattempo avete preriscaldato il forno. mettete su una griglia il salmone e lasciatelo nel forno per almeno 30 minuti a 120-130°. spenellatelo spesso con la marinata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_VI_fuer_cook.jpg
per queste fasi mi mancano le foto perchè sono venute tutte sfuocate.
Pelate il mango e tagliatelo a dadini. aggiungete un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e fate un purea con un mixer a mano. aggiungete un cucchiaino di algin e mescolate accuratamente. in un recipiente di vetro mettete 2 litri d'acqua fredda e 2 cucchiai di calcic. fatelo sciogliere completamente.
(algin e calcic sono prodotti che si usano nella cucina molecolare)
fate cadere delle gocce di mango liquido nell'acqua e lasciatele dentro per circa 4-5 minuti. toglietele e mettetele da parte.
ho fatto delle perle e degli spaghettoni
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_kalte_nudeln_VII_fuer_cook.jpg
servite la pasta fredda con il salmone, con degli asparagi e le perle di mango. decorate con della crema di balsamico.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_kalte_nudeln_VIII_fuer_cook.jpg
Buon appetito
lo sò che questa ricetta è complicata, ma voi non mi avete lasciato altre possibilià, con tutte quelle ricette stupende che avete fatto.