Pasta campagnola

[daniela59]

Pasta Campagnola

Per prima cosa ho messo 3 peperoni ad arrostire nel forno
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poi ho tagliato a dadini una melanzana e fatto dare l'acqua con poco sale
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,in una padella ho fatto rosolare con olio,un bel po di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e 1/4 di cipolla, un peperoncino
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, poi ho aggiunto delle zucchine tagliate a rondelle(qui se ne vede molte perchè un po' le ho usate per condire la pasta a mezzogiorno),
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,nel frattempo i peperoni si sono arostiti
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... in un altro padellino con poco olio ho fatto cuocere la melanzana precedentemente tagliata,qui ho aggiunto un altro peperoncino

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, poi ho spelato i peperoni e messi da una parte lasciandoli aperti


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, cotta anche la melanzana
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e le zucchine
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... ho sfilacciato uno dei tre peperoni arostiti e l'ho condito con dei filetti di acciuga sott'olio e poco origano


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quindi ho messo a bollire 200gr di pasta (farfalle)
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cottura al dente, scolata e lasciata raffreddare
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, ho preparato una salsa con panna zafferano curry e peperoncino, lasciata tirare 5 minuti
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quindi condito la pasta con l'aggiunta di parmigiano


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ho fatto una pastella con farina speciale per fritture, sale acqua e unito alcuni fiori delle zucchine
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, fatti cuocere in una padellina
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, poi ho tagliato a dadini mezzo panetto di mozzarella
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quindi ho cominciato a condire la pasta(raffreddata)...
in una pirofila ho messo, la pasta precedentemente preparata, le melanzane, le zucchine, i peperoni sfilacciati,la mozzarella,girato il tutto

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quindi impiattata mettendo sul fondo del piatto un peperone arostito,un po della pasta condita,tre frittelle di fiori di zucchino e qualche fetta di pomodoro, spolverato con peperoncino.. niente male!!!

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