Cipolla77
04/06/07, 19.39
Fagottini di salmone e zucchine con capellini allo sgombro e ricotta
Ingredienti: (per 4 fagottini - 2 x persona)
80 gr. di capellini
4 fette di salmone affumicato
100 gr. di sgombro sott'olio (potete usare anche tonno)
1 zucchina
1 pomodoro
4 foglie di basilico
2 cucchiai di ricotta fresca
olio extra-vergine
succo di limone
sale
Preparazione:
Lavate, spuntate e tagliate a fette sottili le zucchine nel senso della lunghezza.
Sbollentatele per 4 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e lasciatele raffreddare in un piatto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO001.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO002.JPG
Nella stessa acqua cuocete i capellini al dente (4-5 minuti).
Scolateli e raffreddateli con acqua fredda (serve anche a bloccare la cottura).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO003.JPG
Preparate il condimento mettendo in una ciotola lo sgombro sbriciolato (tenetene un cucchiaio da parte per decorare).
Aggiungete le foglie di basilico tritato e un cucchiaio circa di succo di limone spremuto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO004.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO005.JPG
Unite anche il pomodoro tagliato a piccoli cubetti e due cucchiai di ricotta fresca.
Regolate di sale e mescolate bene il composto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO006.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO007.JPG
Unite quindi i capellini freddi, aggiungete un filo di olio extra-vergine e mescolate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO008.JPG
Prendete una fetta di zucchina, appoggiatevi sopra una fetta di salmone (devono essere abbastanza grandi), e disponete sopra un po' di capellini (2-3 forchettate circa). Arrotolate e formate un fagottino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO009.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO010.JPG
Mettete due fagottini su ogni piatto decorando con la rimanenza dello sgombro sbriciolato, delle fettine di pomodoro fresco e della julienne di zucchina avanzata. :p::D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO011.jpg
Ingredienti: (per 4 fagottini - 2 x persona)
80 gr. di capellini
4 fette di salmone affumicato
100 gr. di sgombro sott'olio (potete usare anche tonno)
1 zucchina
1 pomodoro
4 foglie di basilico
2 cucchiai di ricotta fresca
olio extra-vergine
succo di limone
sale
Preparazione:
Lavate, spuntate e tagliate a fette sottili le zucchine nel senso della lunghezza.
Sbollentatele per 4 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e lasciatele raffreddare in un piatto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO001.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO002.JPG
Nella stessa acqua cuocete i capellini al dente (4-5 minuti).
Scolateli e raffreddateli con acqua fredda (serve anche a bloccare la cottura).
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Preparate il condimento mettendo in una ciotola lo sgombro sbriciolato (tenetene un cucchiaio da parte per decorare).
Aggiungete le foglie di basilico tritato e un cucchiaio circa di succo di limone spremuto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO004.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO005.JPG
Unite anche il pomodoro tagliato a piccoli cubetti e due cucchiai di ricotta fresca.
Regolate di sale e mescolate bene il composto.
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Unite quindi i capellini freddi, aggiungete un filo di olio extra-vergine e mescolate.
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Prendete una fetta di zucchina, appoggiatevi sopra una fetta di salmone (devono essere abbastanza grandi), e disponete sopra un po' di capellini (2-3 forchettate circa). Arrotolate e formate un fagottino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO009.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO010.JPG
Mettete due fagottini su ogni piatto decorando con la rimanenza dello sgombro sbriciolato, delle fettine di pomodoro fresco e della julienne di zucchina avanzata. :p::D
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