Tagliatelle al tartufo nero estivo.

[ropa55]

Questa è ancora più semplice e consente di sfruttare appieno il sapore dello scorzone.

Una piccola variazione della pasta all'uovo su 200 gr di farina metà di grano duro e metà 00,un solo uovo e poi acqua qb per completare l'impasto,più due prese di sale.
Un solo uovo per alleggerire il sapore delle tagliatelle,2 uova sarebbero troppo aggressive.

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La dose è sufficente per 3 porzioni,la palla d'impasto va fatta riposare una mezz'oretta in frigo,avvolta in pellicola.

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Tirate le sfoglie,poi ricavate delle tagliatelle di un certo spessore sui 2 mm
insomma non sottili come le emiliane.

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Sciogliete un 100 grammi di burro senza farlo spumeggiare e calate la pasta,tenendo pronto il tartufo e gli attrezzini necessari ;):D

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Scolate la pasta passatela in padella e fatela ben intridere di burro,poi grattate il tartufo e completate con abbondanti scaglie.
Io non aggiungo altro.

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Buon appetito.
ropa55

[Annalisa]

mi sembra di sentirne il profumo:p::p::p: