Omega 85
29-06-2007, 09:27
Sul forum ci sono già delle ricette sulla crema pasticcera ottime, io vorrei postarvi la mia, ho preso la ricetta dalla trasmissione la prova del cuoco e veniva suggerita da un pasticcere, io ho leggermente modificato la ricetta originale:
Ingredienti:
6 tuorli
400 ml di latte
(+ un’altro po’ di latte per l’impasto)
200 ml di panna liquida
120 g di zucchero
110 g di farina
20 g di fecola di patate (o tutto farina)
1 fialetta di aroma vaniglia
(oppure una bacca di vaniglia)
1 fialetta di aroma limone
(oppure scorza di limone)
1 pizzico di sale
Versare in una pentola il latte, la panna e le fialette di aromi. Porre sul fuoco e portare ad ebollizione.
Intanto amalgamare con la frusta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina e un po’ di latte per diluire l’impasto; in questo modo potrà essere filtrato con un colino (questo segretuccio l'ho copiato a mia mamma :D).
Ottenuto un impasto liscio e senza grumi versare al suo interno una parte del latte che starà ormai bollendo, mescolare velocemente e ributtare nella pentola.
Continuare a mescolare con la frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata, basteranno pochi secondi, vi assicuro che verrà una crema densissima e molto profumata.
Fatto ciò versare il tutto in una ciotola e coprire con della pellicola trasparente, premendo sulla crema per evitare la formazione di fastidiose patine, quindi lasciare raffreddare nel frigorifero.
Per farla al cioccolato aggiungere del cacao in polvere oppure del cioccolato fuso.
Ingredienti:
6 tuorli
400 ml di latte
(+ un’altro po’ di latte per l’impasto)
200 ml di panna liquida
120 g di zucchero
110 g di farina
20 g di fecola di patate (o tutto farina)
1 fialetta di aroma vaniglia
(oppure una bacca di vaniglia)
1 fialetta di aroma limone
(oppure scorza di limone)
1 pizzico di sale
Versare in una pentola il latte, la panna e le fialette di aromi. Porre sul fuoco e portare ad ebollizione.
Intanto amalgamare con la frusta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina e un po’ di latte per diluire l’impasto; in questo modo potrà essere filtrato con un colino (questo segretuccio l'ho copiato a mia mamma :D).
Ottenuto un impasto liscio e senza grumi versare al suo interno una parte del latte che starà ormai bollendo, mescolare velocemente e ributtare nella pentola.
Continuare a mescolare con la frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata, basteranno pochi secondi, vi assicuro che verrà una crema densissima e molto profumata.
Fatto ciò versare il tutto in una ciotola e coprire con della pellicola trasparente, premendo sulla crema per evitare la formazione di fastidiose patine, quindi lasciare raffreddare nel frigorifero.
Per farla al cioccolato aggiungere del cacao in polvere oppure del cioccolato fuso.