sugo al melograno

[tartina85]

:D Ciao a tutti,sto cercando la ricetta di un sugo con il melograno!Qualcuno può aiutarmi???
Grazie mille
Tatiana

[vapjazz]

Ciao Tartina,
benvenuta!!!!!!!!!!!
E' bello averti qui con noi..... direi che hai iniziato alla grande... sugo al melograno.... non ho mai provato a cucinare una cosa così....
Vedo se trovo qualcosa in rete... ciao
;D ;D ;D ;D

[Luca]

Ho trovato questa ... non mi sembra malvagia

Risotto al crudo toscano e melograno.


300 gr di riso, cipolla, olio extravergine d'oliva, 80 gr di prosciutto crudo toscano stagionato, vino bianco, brodo vegetale, 350 gr di melograno, burro, parmigiano grattato, sale, pepe bianco.

Iniziamo con i separare i chicchi del melograno, avendo l’accortezza di non schizzarsi, poiché è più facile di quanto non possa sembrare… e si mettono in una terrina, da parte.

Si sminuzza la cipolla, che deve essere fresca e di generose dimensioni, tanto garba a tutti, e la facciamo stufare in una padella, con dell’olio ed una aggiunta di una mestolata di acqua, perché non si bruci. Quando l’acqua è evaporata, si aggiunge il prosciutto tagliato a cubetti abbastanza piccoli, e lasciamo insaporire per qualche minuto. Versiamo quindi il riso nel fondo di cipolla col prosciutto, e lo tostiamo a fiamma allegra, rimestando sempre per non far attaccare nulla al tegame. Bagniamo con il vino bianco, un bel Monteregio d’annata, lo si fa svanire e si porta a cottura il risotto, aggiungendo il brodo vegetale per non farlo ritirare troppo.

Mettiamo i chicchi di melograno pochi attimi prima di togliere il tutto dal fuoco, aggiungiamo anche la spolverata di pepe fresco, meglio se bianco, e mantechiamo un po’ con del burro e del parmigiano.

[Luca]

e questa ...

Riso alla melagrana

Per 4 persone:

- 300 g di pomodori, 1 l circa di brodo di pollo, 1 cipolla, 3 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, 350 g di riso, sale, pepe nero, macinato al momento, 1 melagrana, 1 banana, il succo di 1/2 limone, 1 rametto di coriandolo fresco (oppure di prezzemolo)
Scottate i pomodori, pelateli, tagliateli a metà e privateli dei semini e del picciolo. Tritate finemente la polpa. Portate a ebollizione il brodo di pollo, unite il pomodoro e fatelo sobbollire.
Intanto pelate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare a fiamma bassa in una casseruola con l'olio già caldo. Pelate l'aglio, schiacciatelo e unitelo alla cipolla. A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare, rimestando, finché i chicchi non siano uniformemente ricoperti d'olio.
Irrorate con il brodo di pollo e pomodoro, salate, pepate e coprite la casseruola. Fate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti.
Nel frattempo, tagliate a metà la melagrana e staccate i chicchi. Sbucciate la banana e affettatela, irrorandola subito con il succo del limone. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatene finemente le foglioline.
Mescolate i chicchi di melagrana e le fettine di banana al riso pronto.
Decorate con il coriandolo e con il resto della banana.

[Luca]

ancora ...

Tagliatelle alle erbe con salsa al melograno:
pasta: 200 gr. di farina, 2 uova, trito aromatico (cerfoglio, menta, timo), sale.
condimento: 300 gr. di polpa di coniglio (confesso che io la
sostituisco con vitello o pollo), 50 gr. di burro, 40 gr. di scalogno, poca farina, 1 melograno maturo, panna liquida, vino bianco secco, sale e pepe.

Preparare la pasta mescolando alla farina un cucchiaio di trito
aromatico.
Taglare le tagliatelle sottili.
Tagliare la carne a piccoli cubetti, infarinaleti leggermente e farli rosolare nel burro insaporito dallo scalogno finemente tritato. Salare e pepare, versare un bicchiere e 1/2 di vino bianco secco, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Aggiungere quindi un paio di cucchiaiate di panna liquida ed i chicchi del melograno.
Lessare la pasta e saltarla nella padella con la salsa preparata.