Visualizza Versione Completa : Sfida: il barbecue
Le regole sono:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456
preparare lil barbecue (o barbeque) (qualsiasi alimento tranne i dolci)
scadenza: giovedì 26/07/2007 ore 24:00
si possono postare più preparazioni
chi ci sta?
:)
Cipolla77
02-07-2007, 15:41
Si possono usare anche piastre e padelle tipo bistecchiera (quella con le righe)?? :D
...o solo barbeque tradizionali (carbonella e griglia)? :\
frostflower
03-07-2007, 17:56
IO!
l'ho fatto anche ieri... accipicchia!
stasera ri faccio e posto!:D
WOW la mia prima sfida:D
Cipolla77
04-07-2007, 16:16
Per la serie stiamo sul banale... anche se devo dire gustosissimi... :p::p:
E allora ecco i miei...
Spiedini di lonza con zucchine e peperoni
Ingredienti:
350 gr. di lonza di maiale
1 zucchina
1/2 peperone
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe
Con questi ingredienti mi sono venuti 5 spiedini ben farciti!!!
Preparazione:
Per preparare questi spiedini vi serviranno degli spiedi in bambù lunghi circa 15 cm.
Tagliate a cubetti regolari di circa 3 cm la lonza di maiale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/Immagine_075.JPG
Lavate e tagliate a pezzetti la zucchina e il peperone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/Immagine_076.JPG
Iniziate a formare gli spiedini alternando a piacere i bocconcini di carne con le zucchine e il peperone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/Immagine_077.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/Immagine_078.JPG
Mettete gli spiedini sulla griglia, che avrete fatto scaldare bene sulla brace, e fateli cuocere rigirandoli su tutti e 4 i lati. Durante la cottura portate vicino alla griglia una ciotolina con olio e pepe e spennellate gli spiedini con un rametto di rosmarino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/Immagine_079.JPG
Salate soltanto a fine cottura quando gli spiedini saranno nel piatto da portata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/Immagine_080.JPG
Si possono usare anche piastre e padelle tipo bistecchiera (quella con le righe)?? :D
...o solo barbeque tradizionali (carbonella e griglia)? :\
Infatti :confused::)
no, la padella bistecchiera in casa no
si a barbeque con carbonella o legna o gas o elettrici, barbeque veri e propri
:)
frostflower
05-07-2007, 13:35
innanzitutto scusate per la qualità pietosa delle foto e per la banalità della preparazione, ma è il nosto bbq tipo e ve lo faccio vedere:)
cominciamo con la preparazione delle verdure: ci servono
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka-001.jpg
pomodori
melanzane
olio
origano
sale
1 contenitore con coperchio
tagliamo a fette la melanzana, saliamo e mettiamo da parte.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_011.jpg
tagliamo in due i pomodori, li svuotiamo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_003.jpg
(non buttate la polpa, che con l'aggiunta di basilico, origano, maggiorana e prezzemolo http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_014.jpg diventano il condimento per queste bruschettine:p:http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_025.jpg), li saliamo e li mettiamo a scolare per 10/15 min
li rigiriamo e senza lavarli li corspargiamo di origano e li condiamo con un filo di olio http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_006.jpg
questo è il mio "bimbo" ancora a nanein (perdonate la copertina impolverata....:o)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_009.jpg e adesso eccolo in tutto il suo splendore http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_010.jpg
allora... disponiamo le verdure sulle griglie già calde (i pomodori su quella liscia, le melanzane su quella a griglia)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_012.jpg
e le lasciamo cuocere fino a che non sono tenere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_021.jpghttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_020.jpg
i pomodori li disponiamo in un piatto da portata(chissà dove si è persa la foto...è sparita:\) cercando di non rovesciarli, andranno serviti freddi
le melanzane le disponiamo in un contenitore con coperchio, mettiamo un filo di olio e dell'origano, altro strato di melanzane e così via, poi chiudiamo. in questo modo le melanzane rimangono belle morbide e succose.
mettiamo a cuocere la ciccia,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_019.jpg
in questo caso un po di luganega arrotolata su se stessa e infilzata con uno spiedo di bambu, 2 fettine di pancetta tagliata bella spessa dal macellaio e una bistecca di coppa, anche questa bella spessa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_026.jpg
e tanto per non farci mancare niente ho preparato anche un paio di tomini serviti con la marmellata di cipolle di tropea (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10473&highlight=marmellata+cipolle)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10895/normal_Immagineka_028.jpg
buon appetito!
Non potendo accendere fuochi, pena denuncia del vicino e immediato arrivo dei pompieri.......... :o
di solito uso il fornetto (con contenitore d'acqua messo sotto per raccogliere schifezze varie)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0475%7E0.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0476.jpg
grigliare a 250° per 10 minuti da una parte e poi dall'altra per altri 10 minuti (salsiccia, hamburger, peperone, cipollotti, patate ecc...)
(patate lessate in precedenza!)
accendere il grill per 10 minuti, salare e pepare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0478.jpg
aggiungere eventualmente olio extravergine crudo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0482.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0480-3.jpg
NON sa di carbonella :o ma come alternativa non e' male :)
Io non so se voi, a casa vostra, avete difficoltà a fare il fuoco o solo ad accendere la carbonella: non tanto per voi ma quanto logisticamente possiate avere un luogo dove poter utilizzare il barbecue.
Beh, a Venezia è praticamente impossibile.
Infatti, se hai un giardino, appena un piccolissimo rivolo di fumo sale in aria, qualche vicino "simpaticissimo" ti manda i vigili urbani (nella migliore delle ipotesi!:mad:).
Allora io ho sfruttato il fatto di abitare ad un primo piano, sotto mio cognato e sopra nessun altro (la palazzina è nostra), ed in più avendo la cucina in una calle cieca, mi sono attrezzato in questo modo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/2%7E67.JPG Penso che notiate le due staffe bloccate appena fuori della finestra della cucina, all'altezza giusta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_1%7E68.JPG
A Venezia, o ti ingegni o... dimentica il barbecue:'-(:D
Grazie a questa difficoltà, devo dire he ho imparato ad accendere la carbonella (ovvio che non posso usare legna, altrimenti mi legano!) in modo perfetto e soprattutto ad usarla al meglio.
Ora che avete capito, posso passare al mio spiedino che, anticipo, è un normalissimo spiedini che, però, ha un sapore veramente esotico, per il solo fatto che come base di condimento usa il curry, e vi assicuro che è molto molto stuzzicante e, durante la cottura, emana un odorino invitantissimo.
Gli ingredienti sono qua sotto:
Pollo e tacchino a pezzi
Salsicce a dadoni
pancetta a quadrotti fini
Peperoni a quadrotti
Patate a spicchi piccoli
Polenta istantanea ai funghi (o normale, se avete tempo e voglia)
Fette di pane casareccio
1 cucchiaino abbondante di curry
1 limone
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di aceto
Olio evo
sale
pepe
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_3%7E68.JPG
In una ciotola capiente mettere 1/2 bicchiere di acqua, il succo del limone, i due cucchiai di aceto, salare, pepare ed un cucchiano abbondante di curry, miscelando bene fino a scioglimento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_4%7E65.JPG
Mettere nella ciotola il pezzi di pollo e tacchino, le papate e far macerare per almeno due ore in frigo, girando due/tre volte nel frattempo.
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Nel frattempo preparare la polenta ai funghi (che con il sapore del curry ci starà benissimo, spinarla su un piano ad un'altezza di 1,5 cm., farla freddare e tagliarla a quadroni della grandezza desiderata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_6%7E58.JPG
Tagliare a fette il pane http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_7%7E54.JPG
Passato il tempo di marinatura del pollo, accendere la carbonella.
Nel frattempo preparate gli spiedini alternando:
pollo, peperone, salsiccia, patata, pancetta, pollo...
tenendo da parte la marinatura del pollo.
Appena la brace è pronta (non dovrà esserci assolutamente fuoco, ma solo una patina di cenere che ricopre le braci stesse e la griglia abbastanza lontana da esse), mettere sopra gli spiedini.
Nel girarli, bagnarli, di tanto in tanto, con un pennello da cucina, con la marinata, insaporendo anche gli altri ingredienti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_8%7E51.JPG
Appena pronti gli spiedini, tenerli al caldo e mettere su lapolenta ed il pane a grigliare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/10%7E42.JPG
Prima di impiattare, passare un filo d'olio evo aromatizzato all'aglio sulle bruschette (io non le salo ed uso il "pane senza impasto" fatto da me, che congelo in pezzi e tolgo due ore prima dal freezer all'occorrenza)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_9%7E45.JPG
Impiattare con gli spiedini, due fette di bruschetta da un lato e due fettone di polenta ai funghi grigliata dall'altra e... buon appetito (un odorino;))
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_11%7E33.JPG
foooooorte!!!:D:Dsplendido il barbecue fuori dalla finestra!!!
il mio voto è sicuro per te almeno solo per l'ingegnosità!!!!
complimenti!;)
Roby..............SEI TREMENDO!!!!!!!!!:D
foooooorte!!!:D:Dsplendido il barbecue fuori dalla finestra!!!
il mio voto è sicuro per te almeno solo per l'ingegnosità!!!!
complimenti!;)
Roby..............SEI TREMENDO!!!!!!!!!:D
E che devo fa'?
O così, o la griglia elettrica (ce l'ho, ma come vengono con la brace, non c'è paragone!).
La vera fortuna è avere la cucina in una calle cieca, altrimenti sti veneziani... mi mandano la finanza:D.
....... altrimenti sti veneziani... mi mandano la finanza:D.
.... sono sicuro che... con uno spiedino così... potrebbero anche chiudere un occhio :rolleyes: :D
.... sono sicuro che... con uno spiedino così... potrebbero anche chiudere un occhio :rolleyes: :D
Pure senza... anzi, lo hanno già fatto... :D
[quote=robies;559791]Io non so se voi, a casa vostra, avete difficoltà a fare il fuoco o solo ad accendere la carbonella: non tanto per voi ma quanto logisticamente possiate avere un luogo dove poter utilizzare il barbecue.
Beh, a Venezia è praticamente impossibile.
Infatti, se hai un giardino, appena un piccolissimo rivolo di fumo sale in aria, qualche vicino "simpaticissimo" ti manda i vigili urbani (nella migliore delle ipotesi!:mad:).
Allora io ho sfruttato il fatto di abitare ad un primo piano, sotto mio cognato e sopra nessun altro (la palazzina è nostra), ed in più avendo la cucina in una calle cieca, mi sono attrezzato in questo modo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/2%7E67.JPG
Parole sante!!!;):D
I veneziani sono piuttosto intolleranti verso l'arte creativa della cucina...soprattutto per quanto riguarda i barbeque!!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes: e ci mandanp di corsa a spegnere tutto!!!>:->>:->>:->
Nonna Clem
15-07-2007, 09:14
Sono intolleranti all'arte creativa i veneziani come i calabresi....ma invitali a pranzo e vedrai che sorrisi:D
'aggiungi un posto a tavola che c'èun amico in più...'
[quote=robies;559791]Io non so se voi, a casa vostra, avete difficoltà a fare il fuoco o solo ad accendere la carbonella: non tanto per voi ma quanto logisticamente possiate avere un luogo dove poter utilizzare il barbecue.
Beh, a Venezia è praticamente impossibile.
Infatti, se hai un giardino, appena un piccolissimo rivolo di fumo sale in aria, qualche vicino "simpaticissimo" ti manda i vigili urbani (nella migliore delle ipotesi!:mad:).
Allora io ho sfruttato il fatto di abitare ad un primo piano, sotto mio cognato e sopra nessun altro (la palazzina è nostra), ed in più avendo la cucina in una calle cieca, mi sono attrezzato in questo modo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/2%7E67.JPG
Parole sante!!!;):D
I veneziani sono piuttosto intolleranti verso l'arte creativa della cucina...soprattutto per quanto riguarda i barbeque!!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes: e ci mandanp di corsa a spegnere tutto!!!>:->>:->>:->
Ti aspetto per un spiedo in compagnia... dopo che ti avranno chiamato per lamentarsi di me!!!:D
Sono intolleranti all'arte creativa i veneziani come i calabresi....ma invitali a pranzo e vedrai che sorrisi:D
'aggiungi un posto a tavola che c'èun amico in più...'
Con la mamma di Castrovillari ne so qualcosa.
Pranzi in comitiva all'ordine del giorno:D
[quote=robies;561138][quote=fedia;560479]
Ti aspetto per un spiedo in compagnia... dopo che ti avranno chiamato per lamentarsi di me!!!:D
Roby guarda che lavoro in centrale...potrei anche inventarmi la chiamata per venire a mangiare lo spiedo da te!;):rolleyes::rolleyes: 5 minuti da dove lavoro e sono lì:rolleyes::rolleyes::rolleyes::p::p::p:!
[quote=robies;561138][quote=fedia;560479]
Ti aspetto per un spiedo in compagnia... dopo che ti avranno chiamato per lamentarsi di me!!!:D
Roby guarda che lavoro in centrale...potrei anche inventarmi la chiamata per venire a mangiare lo spiedo da te!;):rolleyes::rolleyes: 5 minuti da dove lavoro e sono lì:rolleyes::rolleyes::rolleyes::p::p::p:!
Non avrai mica capito anche dov'è il posto nella foto?:mad:
Allora sei sprecata lì rinchiusa!!!:D
[quote=fedia;561152][quote=robies;561138]
Non avrai mica capito anche dov'è il posto nella foto?:mad:
Allora sei sprecata lì rinchiusa!!!:D
Spesso vado in supporto alla giudiziaria!!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Avrò pure imparato qualcosa no?;)
..........................
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/2%7E67.JPG Penso che notiate le due staffe bloccate appena fuori della finestra della cucina, all'altezza giusta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_1%7E68.JPG
................................
Questa sì che è inventiva!;):D:D:D:D:D
Troppo forte!!!
Da molto tempo avevo la voglia di prepararmi la salsiccia a casa tritando i tagli che mi sceglievo io e condendola a mio gusto.
Finalmante mi son potuto passare lo sfizio avendo acquistato il tritacarne-insaccatore del Kenwood che devo dire funziona bene.
Mi sono procurato il budello e un kg e mezzo di carne di maiale 1/3 da puntine disossate e 2/3 da coscia con cotenna.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Barbecue-salsiccia_casalinga_001.JPG
Tagliato tutto a cubettoni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Barbecue-salsiccia_casalinga_005.JPG
Messo in funzione il tritacarne con la trafila a fori più grandi,ho ricavato il trito
lo scarto che rimane in macchina è molto poco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Barbecue-salsiccia_casalinga_007.JPG
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Poi ho aggiustato di sale e pepe e l'impasto di base è fatto.
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Metà l'ho lsciato così semplice sale e pepe e l'altra metà l'ho aromatizzato con semi di finocchio.
Preparato il budello sul tubo insaccatore, ho acceso a velocità 2 e ho riempito la prima parte di budello.
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Barbecue-salsiccia_casalinga_015.JPG
Ho ripreso con la seconda parte di tritato aromatizzato ai semi di finocchio.
Ho legato ed in tutto ne son riusciti una ventina di nodi.
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Poi fuoco alla brace,ho cotto la salsiccie e una decina di puntine di maiale.
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Barbecue-salsiccia_casalinga_031.JPG
Ecco i piatti finiti ;):D la carne di maiale di solito l'accompagno con una bella
caponatina:p::p::p::p::p::p:
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Barbecue-salsiccia_casalinga_037.JPG
Il tutto annafiato da un buon Nero D'Avola ci vuole un vino un pò robusto......
ropa55
brigidaa
16-07-2007, 12:25
paolo!!!! :eek:se le vede la sofi...si trasferisce da te immediatamente...adora le salsicce...sopratutto quelle fatte in casa:D:D:D
che spettacolo!!! fantastico!!!:D:D:D
Bri il bello è che ti scegli i tagli così puoi decidere la quantità di grasso e i condimenti.
Ora voglio provar a fare quelle toscane con aglio ed altri odori:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
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