Sfida: le melanzane

[Cinzia]

Le regole sono:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456

preparare un piatto a base di melanzane (qualsiasi cottura, portata e forma)

scadenza: giovedì 28/06/2007 ore 24:00

si possono postare più ricette

chi ci sta?

:)

[felsina]

Ricetta trovata qui (fatta per 2-3 persone)

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(In realtà al posto dei tortelli la ricetta prevedeva tagliolini, ma ho pensato di riutilizzare i tortelli rimasti da ieri...)

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tagliare una grossa melanzana a fette e cubetti, salare e attendere 30 minuti, scolare e infarinare

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friggere (in questo caso con olio extravergine d'oliva ligure)

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asciugare

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farcire le fette con i tortelli e chiudere con uno stuzzicadenti

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Nel frattempo preparare il sugo soffiggendo uno spicchio di aglio schiacciato, melanzane a cubetti fritte in precedenza, pomodori a pezzettoni, zucchero, basilico, sale e pepe

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fare uno strato di sugo e aggiungere gli involtini

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terminare col rimanente sugo, scaglie di Parmigiano

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e gratinare per 10-15 minuti

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[laura66]

questa ricetta originale la trovate qui...........sfoglia alle melanzane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41766) e ringrazio chi l'ha inserita;)

Io ho deciso di provarla e l'ho modificata a mio piacere;)

Sfoglia di Melenzane

2 rotoli di pasta sfoglia pronta
1 melenzana grande
100/150g di prosciutto
galbanino (quantità a piacere)

Iniziare naturalmente preparando le melenzane a cubetti,
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ho messo sotto sale per 30 min. e friggere, ed eccole pronte!!!
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Stendere in una teglia, la prima sfoglia su carta forno
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bucherellandola. Distribuire uno strato di melenzane, il prosciutto
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il galbanino e l'ultimo strato di melenzane
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chiudere con la senconda sfoglia, bucherellare e spennellare con olio

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metttere in forno già caldo a 200° per circa 25/30 minuti o fino a doratura.
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Ottima davvero:p:

[ChiaraC]

Pensavo che mi ci sarebbero voluti mesi prima di avere il coraggio di partecipare ad una sfida :\, invece appena ho letto "melanzane" il mio cervellino ha iniziato a frullare e frullare :confused:finchè non ha partorito questo. La posto subito, prima che inizino ad arrivare troppi vostri "capolavori" e la mia ricettina si vergogni...:o;)
L'idea è stata quella di unire, in un piatto, tre culture che fanno grande (e ottimo!) uso di questo ingrediente...non sapendo quale scegliere...da questo il nome...:)


ABBRACCIO NEL MEDITERRANEO

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INGREDIENTI (le quantità sono tutte a piacere...):

melanzane, pomodori, aglio, zenzero, limone

ceci, olive kalamata, cous cous, pasta fillo

mozzarelline, feta, parmigiano

coriandolo, basilico, origano, sale fino e grosso, olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11338/thumb_sfida_melanzane__01.jpg(non ci sono tutti gli ingredienti..perchè ho "aggiunto" durante la preparazione...)

La prima melanzana l'ho cotta intera in forno con la buccia bucherellata. Una volta cotta (deve essere morbida), l'ho tagliata a metà, ho recuperato la polpa con un cucchiaio, l'ho messa in una ciotola, e l'ho schiacciata con una forchetta (si deve ottenere una crema, se avete un mixer è più semplice, io qui non ce l'ho...).
Infine ho aggiustato di sale, aggiunto abbondante olio, succo di limone e qualche spicchio d'aglio. Ho coperto e lasciato riposare in frigo tutta la notte 'che si insaporisse bene.
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Sempre la sera prima ho preparato del cous cous, seguendo le indicazioni sulla scatola, e aggiunto del pomodoro tagliato a cubetti e dei ceci. Infine ho insaporito con coriandolo (la menta ieri, da queste parti, sembrava un bene introvabile!!), una grattuggiata abbondante di zenzero fresco e del succo di limone. Ho coperto anche questo e lasciato riposare tutta la notte.
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Dalla seconda melanzana ho ottenuto qualche fetta lunga e ho tagliato il resto a cubetti, ho cosparso di sale grosso e lasciato riposare. Successivamente le ho asciugate, infarinate, cosparse d'olio e cotte in forno.
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Nel frattempo ho preparato una "insalatina" con del pomodoro a cubetti e delle mozzarelline, aggiustato di olio e sale e insaporito con del basilico. In un altra ciotolina ho invece preparato un trito di olive kalamata, ho aggiunto delle feta sbriciolata e dell'origano.
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Infine ho preparato un cestino di parmigiano, e dei rettangolini di pasta fillo (5 fogli di pasta fillo sovrapposti, spennellati di olio e infornati a 180° per circa 5 minuti).

Bene...ora è tutto pronto per l'assemblaggio finale...
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Ho sistemato le fette di melanzane a croce, ho messo al centro qualche cucchiaiata di cous cous e ho chiuso il fagottino, cercando di fare una decorazione ...
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Nel cestino di parmigiano ho messo le melanzane a cubetti e l'insalatina di pomodori e mozzarella.
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Ho preparato un "millefoglie" alternando uno strato di pasta fillo, un pò di crema di melanzane e le olive mescolate con la feta, ho fatto tre strati.
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Ho decorato con qualche foglia di basilico, delle mezze olive e dei filini di buccia di melanzana soffritta.

ecco il piatto finito... (perdonatemi il piatto:o, che fa molto caffè paulista, non trovate?? :D qui sono un pò scarsa a "servizio"...)

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può essere un mix di antipastini, se si fanno piccole dosi, ma io l'ho trovato anche un buon antipasto-primo-contorno. Dettagli degli "interni"...

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Anche all'assaggio il mix di sapori mi è piaciuto, ma...sono stata giudice di me stessa, quindi non vale molto...:rolleyes:!!!

[brigidaa]

salsa dolce di melanzane
perfetta per il bimby:D

500gr di melanzane
100gr di ghergli di noce*
1 arancia (succo e scorza)
400gr di zucchero**
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nel boccale le noci: 10sec turbo
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aggiungere le melanzane lavate e tagliate a pezzi, il succo spremuto dell'arancia e qualche scorzetta e lo zucchero.
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cuocere: 40min 100° vel.2
fare prova piattino
eventualmente: 10min varoma vel. 2(cestello capovolto sul coperchio)
rifare la prova piattino
qui vedete la salsa prima e dopo il varoma:
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invasare e capovolgere. lasciare capovolto fino a completo raffreddamento.
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con questa dose sono venuti 8 vasetti da 80gr


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* metterei meno noci si sentono tanto
** potete diminuire la dose di zucchero. bastano 250-300gr.

è molto particolare devo dire...molto buona con la filadelphia o con la ricotta

[D0lphin]

Questa è la ricetta tradizionale della famiglia di mio papà :)

Ingredienti :
10 melanzane
10 cipolle di media dimensione (quasi 2 kg)
130 gr olive verdi in salamoia (peso tot 290 gr)
50 gr capperi (io ho usato quelli in salamoia peso tot 100 gr)
7 cucchiai rasi di zucchero
250 cl aceto di vino bianco
menta, sedano, basilico, una manciata abbondante di ciascuno (rigorosamente freschi)
un cucchiaio di origano essiccato
pomodori pelati (io qui ho usato 2 lattine da 400 gr cad.)
sale per il sottosale :rolleyes:

tagliare le melanzane a cubetti non troppo piccoli, cospargerli di sale e farli sgocciolare con un peso sopra. e questo sarà l' unico sale usato perchè tra capperi e olive non ne ho usato altro
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nel frattempo tagliare le cipolle a spicchi, metterle in padella con olio evo (se vi sembra pesante potente usare tranquillamente olio di semi di arachidi), e farle cuocere finchè si ammorbidiscono (devono essere esattamente come in foto, se non si vede la ingrandisco). quando sono pronte mettere in uno scolapasta e raccogliere l'olio (potrebbe servire dopo)
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dopo che è scolato l'amaro, mettere le melenzane in padella con olio (come sopra), non necessariamente tutte insieme, anche a più riprese. quando cotte metterle a scolare e raccogliere l'olio.
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Quando tutto è pronto mettere in padella i pomodori pelati e fare restringere un po (non posso dire i tempi perchè varia)
Tagliare a pezzetti le erbe, ma non troppo piccole, non sminuzzarle.
Sciacquare le olive dalla salamoia, farle scolare un po e dividerle in due eliminando i noccioli.
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Quando il pomodoro si restringe un po e raggiunge questa consistenza, aggiungere olive, capperi, erbe e origano
Mescolare bene e aggiungere melanzane e cipolle. Se vi sembra troppo asciutto, aggiungere gradatamente l'olio di cottura che abbiamo conservato (1 cucchiaio alla volta, deve risultare cremoso, non annegato:Dqui ne ho aggiunti 2 o 3)
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Aggiungere l'aceto, lo zucchero e lasciare sul fuoco fino a far evaporare l'aceto (nella foto si vede che è piu acquoso il sugo)
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...fino a raggiungere questa consistenza cremosa...il profumo è sublime...
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si può mangiare subito appena pronta, ma preferibilmente lasciare intiepidire 2/3 ore prima di servire senza metterla in frigo. Anche se la preparate il giorno prima e la conservate in frigo è buona ugualmente
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D0lphin :)

...un ringraziamento a mia Mamma che, nonostante tutto, ieri ha preparato tutto questo per me :)

[daniela59]

Melanzane alla siciliana
come le faceva mia nonna

preso 4 melanzane lunghe
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pulite, tagliato le punte e divise a metà (per lungo) ... 1 era grande e l'ho tagliata in due poi divisa..., salate
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e messe ,con la parte tagliata verso l'alto, in un tegame con 500 cl di acqua, fatte cuocere con il coperchio 5 minuti

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tolte, scolate
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, appena tiepide le ho scavate con un cucchiaino e conservata la polpa,

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in un tegame con 30 gr di burro ho fatto rosolare una cipolla tritata finemente
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per 3 minuti, poi aggiunto la polpa delle melanzane scavate

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e fatta andare altri 5 minuti, quindi aggiunto , un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritato, 2 uova sode cotte in precedenza,5 filetti di acciuga, un cucchiaio di capperi,100 gr di pecorino... anche questi tutti tritati.. mi ha aiutato gentilmente mia figlia

girato bene il tutto

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formato il ripieno e messo in una ciotola

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in una pirofila unta di olio extra vergine, ho messo dei pomodori spelati, tagliati a fette, possibilmente maturi

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ho riempito una ad una le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41327.JPG e così via

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ho riempito la pirofila, poi sopra parmigiano e noci di burro

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infornato per 40 minuti a 200°,dei quali i primi 30 minuti coperte,ho usato della stagnola in quanto la pirofila non ha coperchio, poi scoperte per colorire il sopra..

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ed ecco il piatto pronto, in casa sono piaciute , non so a voi

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA41337.JPG:):p::p:

[talisman]

Ed eccomi con un'altra delle mie solite ricette semplici semplici......

TEGLIA DI MELANZANE

Ingredienti

una melanzana medio-grande
passata di pomodoro
formaggio tipo galbanino
prosciutto cotto
parmigiano reggiano
olio
sale
origano

Tagliare a fette la melanzana e metterla in uno scolapasta a strati con il sale (io non l'ho fatto perchè non mi ero ricordata di farlo a pranzo :()

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In una teglia da forno preparare degli strati con: melanzane, passata di pomodoro, niente sale se avete fatto come si doveva, cioè se avete messo le fette di melanzane sotto sale per qualche ora (sennò, come ho fatto io ieri, mettete un pò di sale su ogni strato), parmigiano reggiano, formaggio tipo galbanino (o caciottina), prosciutto cotto, olio

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(scusate la foto, è un pò sparata per via del flash....:o)

Continuate fino a esaurimento delle fette di melanzana

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Sull'ultimo strato aggiungete una spolverata di origano.

Mettete in forno molto caldo (credo intorno a 220° vada bene) e fate cuocere una mezz'ora, controllando che non si colori troppo

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Non ho la foto della fetta perchè non l'abbiamo ancora mangiato, è la nostra cena di oggi ;)

[giggina]

MEZZELUNE DI MELANZANE RIPIENE DI PATATE

è una ricetta di mia nonna;)

patate
melanzane
formaggio saporito (io ho messo fontina)
poco caciocavallo
poca passata di pomodoro cotta
1 sottiletta o formaggio che fonde
pangrattato
un po di pesto genovese
margarina


Premetto che le melanzane andrebbero fritte.
Io le ho cotte in padella con della margarina spalmata sopra, non risultano quindi arrostite...direi una via di mezzo tra arrostite e fritte...e poi la margarina conferisce loro un buon profumo...
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ho cotto le patate in microonde con un po di sale e poca acqua, coperte, per circa 15 minuti o comunque fino a che non fossero ben cotte
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le ho schiacciate con lo schiaccia patate e riunite in una ciotola con un paio di cucchiaini di pesto, della fontina, pepe e sale (volendo ci andrebbe anche un paio di cucchiai di caciocavallo grattugiato:p:)
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quindi ho amalgamato il tutto
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a questo punto ho messo un po di patate su metà melanzane insieme ad un pezzetto di caciocavallo
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ho richiuso (operazione diffffffffffffficile:D:D:D)
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e le ho impostate in teglia leggermente accavallate l'una all'altra
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quindi ho messo qualche cucchiaio di passata di pomodoro già cotta, una sottiletta spezzettata (ma era meglio qualche altro formaggio perchè questa non si è sciolta:\) e del pangrattato ....poi sotto il grill sino a che non si colora...
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eccola sfornata ...speravo la sottiletta si sciogliesse invece si è abbrustolita:'-(
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qui l'interno....
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non è nulla di particolare ma è molto gustoso....a noi, in famiglia piace parecchio!!

[cindystar]

:)Un sugo semplice ma gustoso, imparato anni fa qua al mare dal mio amico calabrese Peppe....

INGREDIENTI:

melanzane
passata di pomodoro
(cruda (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23229&highlight=conserva+pomodoro+crudo) o cotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9596&highlight=conserva+pomodoro+cotta))
dado bimby
(vegetale (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12885&highlight=dado+carne) o di carne (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23464&highlight=dado+carne))
basilico
sofffritto di cipolle o scalogno e un pò di sedano
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva


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Pelare le melanzane e tagliarle in 4, eventualmente tirare via i semi interni se tanti.
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Fare il soffritto.
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Insaporirci le melanzane tagliate a tocchetti.
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Aggiungere la passata, i 2 spicchi di aglio, il dado, un pò di basilico e un bicchiere di acqua.
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Far prendere il bollore e sobollire piano, anche un paio di ore, finchè il sugo si è ritirato alla giusta consistenza.
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Aggiungere ancora un filo di olio a crudo e tanto basilico e condire la pasta.

[felsina]

Inventata da me :o

Si prende una bella melanzana, la si taglia in due, si toglie la polpa (che verrà poi tagliata in listarelle)

fare l'"acqua" per 20 minuti (sale)

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fare un pesto con uno spicchio di aglio, scaglie di Parmigiano e tre fette di Prosciutto (possibilmente di Parma)

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farcire

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chiudere, infarinare,

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appiattire un po' ed immergere in uovo sbattuto con pepe e noce moscata

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impanare per due volte

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friggere (ho usato olio extravergine di oliva ligure)

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nel frattempo, come contorno, infarinare zucchine e listarelle di melanzana e friggere

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accompagnare il tutto:

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:)

[bix]

E' la mia prima sfida.
Riconosco che è un pò difficile, sulle melanzane si è detto e scritto in assoluto, ma ........ ci provo!!!!!!!
************************************************** ****
2 melanzane
300 gr. petto di pollo
1 costa di sedano
1 manciata di olive verdi snocciolate
un pò di capperi (a piacere)
qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro
olio extra vergine d'oliva
basilico
50 gr. di aceto bianco
1 cucchiaio raso di zucchero
sale q.b.
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Tagliare a tocchi le malanzane, salare per 10 min. poi sciacquare ed asciugare. Versarle nell'olio caldo e farle rosolare
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In una seconda padella, versare un pò di olio ex verg di oliva e fare imbiondire il sedano affettato
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Nella padella con le melanzane, sistemare il petto di pollo tagliato a pezzi, mettere un pò di sale e continuare la cottura
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Quando il sedano è rosolato, unire i capperi, le olive verdi affettate e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro
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Versare l'intigolo nelle melanzane e petto di pollo
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cuocere per 5 min. e poi versare l'aceto bianco e lo zucchero.
Fare evaporare l'aceto ed aggiungere il basilico
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versare nel piatto da portata e tenere in frigo
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Servire freddo:p:

[zioda']

Per questa ricetta ho preso spunto da una rivista allegata qualche anno fa ad un settimanale TV : ho variato la forma e qualche ingrediente….

dunque :

Torri di melanzane con tonno e mazzancolle

Ingredienti: (per 2 torri)

2 melanzane
200 gr circa di tonno fresco
200 gr di mazzancolle
100 gr olive verdi denocciolate
2 cucchiai di capperi
2 pomodori maturi
pane grattugiato q.b.
olio evo
origano
Sale e pepe


Procedimento:

tagliare dalle melanzane 8 fette di circa un cm. di spessore e lasciare sotto sale per circa mezzora, dopodichè passarle su una piastra per alcuni minuti

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tagliare il tonno a fettine sottili

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pulire le mazzancolle

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tritare le olive con i capperi

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lavare i pomodori e, dopo averli puliti dai semi, tagliarli a listarelle

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quindi su una teglia, coperta di carta forno, iniziare ad assemblare le torri:

mettere una fetta di melanzana e un filo di olio

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1^ strato :
mettere le fettine di tonno

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salare, pepare, mettere un po’ di trito di olive/capperi, aggiungere i pomodoria listarelle ed infine un po’ di origano

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2^ strato:
mettere un’altra fetta di melanzana e un filo di olio, poi le mazzancolle

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salare, pepare, mettere un po’ di trito di olive/capperi, aggiungere i pomodori a listarelle ed infine un po’ di origano

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3^ strato: come il primo,
4^ strato: come il secondo

Infine mettere un po’ di pane grattugiato, un po’ di olio, fissare le torri con uno stuzzicadente e quindi in forno a 180° per circa ½ ora

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ecco il risultato

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l’interno (un po’ sfocato )

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a noi sono piaciute molto :p:

spero piacciano anche a voi…. :p:

[daniela59]

Melanzane ripiene

prima di tutto ho tagliato 4 melanzane a fette e fatta dare l'acqua per un'oretta circa.... ho spelato 1 kg di pomodori cirio e li ho messi a freddo in un tegame con basilico,aglio, olio sale,i pomodori tagliati a pezzetti, fatti cuocere 10 minuti

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poi passati com il mix e spento il fuoco, ho preparato un ripieno con la carne di due svizzere che avevo in frigorifero da ieri, sale,pepe,2 uova,prezzemolo, aglio,parmigiano e 1/2hg di coppa,tutto tritato

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fritto le melanzane

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poi ho messo un po' di ripieno in ogni melanzana

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chiusa e fermata con uno stecchino, così per tutte le altre

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messe a cuocere nel pomodoro lasciato li in precedenza

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ed ecco il piatto pronto, a mio gusto ottime ma devono cuocere piano piano e circa un'oretta

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[thabita]

Ciao tutti.
leggendo di questa sfida, ho voluto partecipare presentandovi una pizza che
per me è goduriosa.L'ho assaggiata un annetto fa ,comprata da un panificio in cui non capito spesso, mi è piaciuta così tanto che l'ho riprodotta.
E' fatta con le melanzane fritte:

INGREDIENTI
500 g. farina di semola rimacinata
330 g. di acqua fredda
1/2 lievito di birra
sale 1 cucchiaio raso
1 cucchiaino di zucchero
1 mozzarella
pangrattato
2 melenzane
pomodoro pelato
acciughe 1 o 2

PROCEDIMENTO
impastare la farina con lievito acqua sale e zucchero
io l'ho fatto nel bimby:
mettere nel boccale acqua lievito 10 sec. vel 3
poi sempre con le lame in movimento versare la farina setacciata e impastare per 1 minuto a vel. 3 e 2 minuti a spiga
si ottiene un impasto morbido
aiutarsi con la farina e metterlo in una coppa a lievitare.
Nel frattempo tagliamo a rotelle le melanzane e friggiamole in abbondante olio di semi di girasole, mettiamole a scolare.puliamo le acciughe e prendiamo una padella antiaderente, mettiamoci dell'olio evo e le acciughe sfilettate, soffriggiamo e versiamo il pangrattato, abbassiamo la fiamma, giramo in continuazione, facciamo dorare il pane e spegnamo il fuoco. mettiamo da parte anche questo.prendiamo il pomodoro pelato e facciamolo cuocere con uno spicchio d'aglio ed un pò d'olio per 5/10 minuti aggiustiamo di sale e spegnamo il fuoco.ora prendiamo l'impasto, dividiamolo a metà (infatti sono uscite due pizze da questa dose), stendiamolo e mettiamolo in una teglia tonda da crostata, precedentemente unta d'olio, sopra ci metteremo nell'ordine:ponodoro, mozzarella spezzettata, melanzane fritte e pangrattato.
non sono nesessari olio e sale perchè ce n'è in abbondanza negli ingredienti.
cuocere in forno caldo a 200° per 20/30 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_005.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_006.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_009.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_011.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_010.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_007.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_012.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_013.jpg

ora che abbiamo preparato tutto,dedichiamoci al "montaggio"
prima il pomodoro e la mozzarella

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_014.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_015.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_016.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_017.jpg quindi le melanzane

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_018.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_021.jpg......infine la mollica di pane fritta con le alici.ora mettiamola in forno per 20/30 minuti a 200°

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/normal_mamma-paola_032.jpg


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_mamma-paola_033.jpg

ed ecco l'ultimo particolare....................................... .
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[L'Araba Felice]

Altra sfida a fagiolo per mostrarvi l'ennesimo piattino arabo :D

INGREDIENTI

3 melanzane
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di tahine (pasta di sesamo)
un pochino di prezzemolo
un filo d'olio
succo di un limone
sale

Mettere le melanzane intere in una teglia e bucherellarle con una forchetta. Cuocerle a 190 per circa 45 minuti, o comunque finchè sono ben morbide.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_baba1.jpg

Farle intiepidire ed aprirle a metà, ricavandone la polpa e scartando la buccia.
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Mettere la polpa nel robot con il resto degli ingredienti, l'aglio può essere aumentato a piacere come pure a piacere è il sale.
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Far andare per un paio di minuti al massimo per ottenere una crema liscia
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Versare in una ciotola e refrigerare fino al momento di servire, spalmato sul pane...arabo, possibilmente:D
A me piace da morire:p:
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[Petaluda]

non ci credo!!!!
stavo postando la mia "melinzanosalata" che ho imparato a fare negli anni in cui abitavo in Grecia e....vedo che Stefania ha fatto la stessa cosa ma con altro nome arabo!!!
Sono triiiiiste....!!!!!
Comunque ormai lo sforzo e' stato fatto, soprattutto x le foto....e io la metto lo stesso....
non vi sto neanche a dire gli ingredienti...e' praticamente uguale!

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io a questo punto x evitare scottature successive nello sbucciare le melanzane calde, lo faccio prima e le avvolgo nella stagnola...

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metto in forno a 250 gradi per circa 40 minuti e poi schiaccio le melanzane sul colapasta x far uscire un po' di liquido in eccesso

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nel mio caso uso il bimby, ma qualunque mixer va bene...

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olio a filo e.....voila'....

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posso solo aggiungere che io non amo il prezzemolo e non l'ho messo, mentre per rendere piu' gustosa la salsa ci sono delle varianti...
1) aggiungere un po' di maionese
2) aggiungere un po' di panna da cucina
3) aggiungere yogurt greco
In tutti i casi e' per me uno dei "piatti" che ricordo con piu' piacere dalla mia esperienza ellenica!!

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Scusate ancora x la ricetta doppia ma ormai era fatta...non potevo sprecare un paio d'ore di lavoro!
Ciao a tutti!

ps. Niente tahine nella mia...non so neanche che sia...:D

[veronica79]

questa e' la mia prima partecipazione ad una sfida.proprio ieri mia nonna mi ha dato della melanzane,e ho provato a farla in questo modo.sono venute buone,al mio bimbo grande son piaciute.spero di non aver sbagliato qualcosa.

e' un piatto adatto per chi e' a dieta perche' non c'e olio.solo quel po' che basta per condire la salsa.

ingredienti

2 melanzane
salsa di pomodoro
prezzemolo
pangrattato
sale
2 uova
poco olio(per la salsa)
spezie per pizza o anche origano
pepe nero macinato
250 di mozzarella.

tagliare a fette le melanzane,poi preparare le uova sbattendole un po',
preparare la mollica con un po' di sale e il prezzemolo tritato e un po' di pepe nero macinato.preparare la salsa con un po' di olio ,sale e le spezie.
Passare le fette di melanzana nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato,e preparare uno strato che metteremo su una teglia,poi mettere sopra un po' di salsa e un po' di mozzarella,e coprire con un altro strato di melanzane mpanate.terminate le fette di melanzana ,completare con altra salsa sopra,e versate se vi rimane l'uovo sbattuto(se non rimaneniente) ,ed infornare a 200° per 30' circa (io ho usato il forno ventilato).
quasi a fine cottura uscite la teglia dal forno e completate con la mozzarella,infornate di nuovo per farla sciogliere,e poi sfornate fate intiepidire po' e mangiate.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/thumb_nuovo-5%7E0.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/thumb_nuovo-4.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10846/thumb_nuovo-1%7E0.jpg
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[laura66]

Questa ricetta rispetto alla classica e più semplice parmigiana si prepara in molte famiglie messinesi e si trova anche nelle gastronomie/rosticcerie..........è un secondo, ma fà tranquillamente da piatto unico come vedrete, perchè è una bomba:D

Parmigiana di Melenzane imbottita alla Messinese (variante)

Ingredienti:
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Melenzane fritte
salsa semplice di pomodoro
provoletta
mortadella
grana
uova sode

(me le son fatte preparare da mia madre:D e preparata quando mio marito non c'era visto la sua avversione:'-( e per lui preparata versione senza;))

In una teglia mettere un fondo di salsa e cominciare a disporre le melenzane
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coprire con le fette di mortadella
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e coprire con salsa e grana e iniziare a disporre di nuovo le melenzane
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mettere ora le uova sode
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e coprire con salsa, grana e melenzane, mettere la provoletta
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coprire sempre con salsa, grana e melenzane e chiudere salsa e grana, prima di mettere in forno già caldo
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a 200° per circa 20 minuti.........io l'ho cotta un paio d'ore prima di mangiarla in modo da essere già tiepida, buonissima anche fredda!:p:
ecco la parmigiana uscita appena dal forno..........
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e particolare della fetta............

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Buon appetito:p:

[ZiaSissy78]

Questa ricetta è in pratica il clone di quella postata da Felsina....poi Felsina provvederò a versarti i diritti d'autore:D...però ormai l'avevo preparata quindi ve la propongo....l'ho "scoperta" a casa di una mia amica tempo fa...

Ingredienti
1 melanzana
1hg prosciutto cotto
1 hg di formaggio filante tipo galbanino
1 pomodoro
uovo
farina
pangrattato

Iniziamo con il passagio classico cioè tagliando le melanzane e facendole spurgare con il sale.
Una volta asciugate prendiamo due fettine e su una delle due mettiamo prosciutto cotto, una fettina di pomodoro sottile ed un pò di formaggio filante
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_101_0986.JPG (javascript:;)
Chiudiamo con l'altra fettina a mò di panino premiamo bene ed iniziamo a passare nella farina....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_101_0987.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=3768&pos=9)
poi nell'uovo.....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_101_0989.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=3768&pos=10)

nel pangrattato e sono pronte per la frittura.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_101_0992.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=3768&pos=11)

friggere in abbondante et voilà!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1000.JPG (javascript:;)

Buon Appetito!:p:

[laura66]

la ricetta che poi ho fatto un pò a modo mio, sia come quantità che come preparazione..........è tratta dall'enciclopedia della cucina italiana volume 2° "Pasta"
con le dosi indicate dal libro ci facevamo giusto un'assaggino:rolleyes: per i nostri gusti:D:p:

Lumaconi ripieni di Melenzane

500g di Lumaconi rigati
2 melenzane tonde
1 mozzarella di bufala
salsa di pomodoro semplice
olio extra vergine d'oliva
parmigiano o grana grattugiato
aglio
basilico
sale
Cuocere la pasta
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molto al dente (cioè metà cottura rispetto al tempo indicato nel pacco). Scolare la pasta, passarla sotto l'acqua fredda, mescolarla con un filo d'olio

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e capovolgerla con l'apertura verso il basso su carta alluminio
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lasciandola raffreddare
Nel frattempo, ho tagliato a cubetti le melenzane,
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messe col sale per 15 minuti, nel frattempo ho preparato la salsa
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e ho fritto le melenzane
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Metterle in una ciotola e quando sono tiepide cospargerle e mescolarle con grana grattugiato.
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Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti e mescolarla con un filo d'olio.
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A questo punto la pasta è già fredda e pronta da riempire.
Prendere un lumacone, mettere dentro un pò di salsa
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alcuni cubetti di melenzane
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e un cubetto di mozzarella
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disporli in una teglia unta con salsa e un filo d'olio
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coprire con la salsa un pò di grana e del basilico. Infornare a 200° finchè la mozzarella non sarà sciolta e dorata (nel mio forno circa 20 minuti).

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Buon appetito!!!!

Con questa dose abbiamo pranzato ieri e oggi, freddi (temperatura ambiente intendo) erano ancora buonissimi:p::p::p:

[bix]

Tagliare a tocchetti una melanzana, pomodorini pachino e pomodori secchi
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nella padella fare imbiondire nell'olio uno spicchio di aglio tritato, versare le melanzane, i pomodori secchi, i pomodorini, origano e salare poco. Far saltare le verdure a fuoco vivace, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
Intanto cuocere i fusilli e scolare al dente, raffreddare sotto l'acqua corrente e poi unire le verdure saltate, le olive nere denocciolate e tagliate a metà ed abbondante basilico.

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Versare un giro di olio extra vergine di oliva e tenere in frigo prima di servire.
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[Perlablu]

Fagottini di melanzane

Ingredienti per 6 fagottini :
Melanzane 12 fette rotonde ( io ho tagliato quelle lunghe nel senso della larghezza) di circa 1 cm (per un rotolo di pasta sfoglia)
Pasta sfoglia 1 rotolo
Sottilette o formaggio a fette 6
Prosciutto cotto 6 fette non troppo sottili

Preparazione :
Grigliare le melanzane e dopo averle grigliate condire con un filino di olio e.v.o. ( un pizzichino-ino-ino di sale...facoltativo).

Fare dei dischi di prosciutto e formaggio più o meno uguali alle melanzane , fare altri dischi con la sfoglia un pò più grandi e comporre il fagottino in quest'ordine : sfoglia , melanzana , prosciutto, formaggio e finite con la melanzana.
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Piegate a metà il fagottino e schiacciate bene i bordi per sigillare.
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Rivestite una teglia con la carta da forno inumidita e strizzata, adagiatevi i fagottini e spennellateli con un pò d'olio e.v.o.
Mettere in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa o comunque fino a quando la superficie avrà assunto un bel colre dorato.
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Ed ecco come si presenta all'interno
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ancora l'interno
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In famiglia sono piaciuti anche freddi ma....caldi o tiepidi per me, rendono di più.

Spero che questa ricettina sia di vostro gradimento :D

[daniela59]

Melanzane ripiene ai peperoni
ho tagliato due melanzane per lungo e una parte della terza, svuotate con un coltellino
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in un tegame con un po' di olio ho messo a soffriggere una cipolla tritata finemente
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quindi ho aggiunto, tre peperoni, 5 pomodori maturi spelati,1 costa di sedano,un po' di basilico il tutto frullato nel mix

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lasciato cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti dopo aver salato

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a questo punto ho aggiunto due uova,parmigiano circa 3 cucchiai e peperoncino macinato, girato il tutto velocemente..

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con questo ripieno ho riempito le melanzane nella pirofila precedentemente unta con olio

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e ricoperte di parmigiano
fatte cuocere in forno circa 40 minuti mettendo qualche foglia di basilico

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ed ecco il piatto pronto

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[mandorla]

presa da internet ma la ricetta originale prevedeva lo stoccafisso di Mammola (RC) al posto de pesce spada; mi è difficile da reperire sta bontà :p: fatta essiccare al sole (o al vento:confused:) ma il pesce spada non mi ha per neinte delusa, anzi!:p: rimane sempre il "marito" della melanzana!:D

ci sarebbero volute le melanzane piccole/medie ma ne avevo 2 grandi.
le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, e ho inciso dei tagli all'interno per agevolarne la cottura in acqiua salata

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1020158.JPG (http://javascript<b></b>:;)

li ho lessati per circa 1/2 ora; se fossero state piccole forse bastava meno tempo.
poi ho arrostito circa 300 gr. di pesce spada, tanto per creare un gusto tipo affumumicato:D che sia lontanamente simile alllo stocco mancato:'-(
badate però a non stracuocerlo perchè sarà dopo di nuovo messo ai fonelli

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mi sono armata di mezzaluna, ho frantumato il pesce spada e l'ho messo a raffreddare in una ciotola.
nel frattempoo svuotate le melanzane già cotte cercando di non rompere la calotta che metterete da parte-
mettere la polpa estretta nella stessa ciutola del pesce spada e aggiungere:
2 uova
3 belle cucchiaiate di caprino grattuggiato,
abbondante prezzemolo,
peperoncino,
4 spicchi d'aglio,
un filo d'olio d'oliva,
sale,
la mollica strizzata di ca. 70 gr. di pane ammollato nel latte
e pangrattato quanto basti (ad occhio) a rendere l'impasto compatto ma morbido

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mescolate bene e distribuire l'impasto sulle calortte messe da parte

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scaldare un buon olio di semi (ho usato d'arachidi) e, quando è bollente, immergervi le melanzane imbottete, prima dalla parte della calotta e dopo qualche minuto dalla parte del ....ripieno. accidenti che paura che mi si sparpagliasse tutto! e invece è andata bene! non ho foto di questa operazione che dovevo riprendermi dalla tensione:D
ma dal risutato si vede;)
al centro ci sono delle polpettine dell'impasto che era rimasto

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altra angolazione

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non molto originali (ci voleva lo stocco:rolleyes:) ma speciali!!!!!!!!:p::p::p::p::p: