melanzane imbottite al pesce spada

[mandorla]

presa da internet ma la ricetta originale prevedeva lo stoccafisso di Mammola (RC) al posto de pesce spada; mi è difficile da reperire sta bontà :p: fatta essiccare al sole (o al vento:confused:) ma il pesce spada non mi ha per neinte delusa, anzi!:p: rimane sempre il "marito" della melanzana!:D oppure da provare con il baccalà!

ci sarebbero volute le melanzane piccole/medie ma ne avevo 2 grandi.
le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, e ho inciso dei tagli all'interno per agevolarne la cottura in acqiua salata

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li ho lessati per circa 1/2 ora; se fossero state piccole forse bastava meno tempo.
poi ho arrostito circa 300 gr. di pesce spada, tanto per creare un gusto tipo affumumicato:D che sia lontanamente simile alllo stocco mancato:'-(
badate però a non stracuocerlo perchè sarà dopo di nuovo messo ai fonelli

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mi sono armata di mezzaluna, ho frantumato il pesce spada e l'ho messo a raffreddare in una ciotola.
nel frattempoo svuotate le melanzane già cotte cercando di non rompere la calotta che metterete da parte-
mettere la polpa estretta nella stessa ciutola del pesce spada e aggiungere:
2 uova
3 belle cucchiaiate di caprino grattuggiato,
abbondante prezzemolo,
peperoncino,
4 spicchi d'aglio,
un filo d'olio d'oliva,
sale,
la mollica strizzata di ca. 70 gr. di pane ammollato nel latte
e pangrattato quanto basti (ad occhio) a rendere l'impasto compatto ma morbido

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mescolate bene e distribuire l'impasto sulle calortte messe da parte

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scaldare un buon olio di semi (ho usato d'arachidi) e, quando è bollente, immergervi le melanzane imbottete, prima dalla parte della calotta e dopo qualche minuto dalla parte del ....ripieno. accidenti che paura che mi si sparpagliasse tutto! e invece è andata bene! non ho foto di questa operazione che dovevo riprendermi dalla tensione:D
ma dal risutato si vede;)
al centro ci sono delle polpettine dell'impasto che era rimasto

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altra angolazione

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non molto originali (ci voleva lo stocco:rolleyes:) ma speciali!!!!!!!!:p::p::p::p::p: