Melanzana ai sapori di Bologna

[felsina]

Inventata da me :o

Si prende una bella melanzana, la si taglia in due, si toglie la polpa (che verrà poi tagliata in listarelle)

fare l'"acqua" per 20 minuti (sale)

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fare un pesto con uno spicchio di aglio, scaglie di Parmigiano e tre fette di Prosciutto (possibilmente di Parma)

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farcire

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chiudere, infarinare,

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appiattire un po' ed immergere in uovo sbattuto con pepe e noce moscata

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impanare per due volte

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friggere (ho usato olio extravergine di oliva ligure)

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nel frattempo, come contorno, infarinare zucchine e listarelle di melanzana e friggere

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accompagnare il tutto:

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:)