Melanzane ripiene

[daniela59]

Melanzane ripiene

prima di tutto ho tagliato 4 melanzane a fette e fatta dare l'acqua per un'oretta circa.... ho spelato 1 kg di pomodori cirio e li ho messi a freddo in un tegame con basilico,aglio, olio sale,i pomodori tagliati a pezzetti, fatti cuocere 10 minuti

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poi passati com il mix e spento il fuoco, ho preparato un ripieno con la carne di due svizzere che avevo in frigorifero da ieri, sale,pepe,2 uova,prezzemolo, aglio,parmigiano e 1/2hg di coppa,tutto tritato

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fritto le melanzane

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poi ho messo un po' di ripieno in ogni melanzana

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chiusa e fermata con uno stecchino, così per tutte le altre

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messe a cuocere nel pomodoro lasciato li in precedenza

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ed ecco il piatto pronto, a mio gusto ottime ma devono cuocere piano piano e circa un'oretta

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