Melanzane alla siciliana

[daniela59]

Melanzane alla siciliana
come le faceva mia nonna

preso 4 melanzane lunghe
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pulite, tagliato le punte e divise a metà (per lungo) ... 1 era grande e l'ho tagliata in due poi divisa..., salate
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e messe ,con la parte tagliata verso l'alto, in un tegame con 500 cl di acqua, fatte cuocere con il coperchio 5 minuti

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tolte, scolate
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, appena tiepide le ho scavate con un cucchiaino e conservata la polpa,

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in un tegame con 30 gr di burro ho fatto rosolare una cipolla tritata finemente
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per 3 minuti, poi aggiunto la polpa delle melanzane scavate

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e fatta andare altri 5 minuti, quindi aggiunto , un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritato, 2 uova sode cotte in precedenza,5 filetti di acciuga, un cucchiaio di capperi,100 gr di pecorino... anche questi tutti tritati.. mi ha aiutato gentilmente mia figlia

girato bene il tutto

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formato il ripieno e messo in una ciotola

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in una pirofila unta di olio extra vergine, ho messo dei pomodori spelati, tagliati a fette, possibilmente maturi

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ho riempito una ad una le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto

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ho riempito la pirofila, poi sopra parmigiano e noci di burro

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infornato per 40 minuti a 200°,dei quali i primi 30 minuti coperte,ho usato della stagnola in quanto la pirofila non ha coperchio, poi scoperte per colorire il sopra..

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ed ecco il piatto pronto, in casa sono piaciute , non so a voi


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