simononline
30/06/07, 15.27
1 kg. di mele golden
1 limone non trattato
700 gr.zucchero
25 gr.the earl grey
Lavate ed asciugate le mele, quindi tagliatele a pezzetti senza eliminare semi e buccia. Mettete i pezzetti di mela in una pentola con 1 litro d'acqua, portare ad ebollizione e continuare la cottura per 30 minuti.
Filtrare le mele cotte attraverso un colino fine rivestito di garza, schiacciatele leggermente con una forchetta e raccogliere il succo in un contenitore.
Portare ad ebollizione in una pentola 2,5 dl.d'acqua, quindi spegnere il fuoco ed aggiungere il the, lasciando in infusione per 3 minuti a recipiente coperto. Spremere il limone, filtrarne il succo ed aggiungerlo al the.
Mettere in una casseruola il succo di mele, aggiungere lo zucchero quindi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, schiumando con un mestolo forato. Proseguire la cottura per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il the al limone e rimettere sul fuoco per altri 5 minuti. A questo punto far cadere un pò di gelatina su di un piatto inclinato...se nn scivola via e rimane consistente spegnere il fuoco.
Versare la gelatina nei vasi di vetro che saranno preventivamente stati immersi in acqua bollente e poi fatti raffreddare, quindi chiudere ermeticamente. Conservare la gelatina al the in frigorifero, avendo cura di consumarla entro 3 mesi.
Può essere impiegata per accompagnare preparazioni a base di carne (spennellandola sopra prima di farla rosolare) o dolci.
(Da the e tisane, De Agostini)(:-*(:-*
1 limone non trattato
700 gr.zucchero
25 gr.the earl grey
Lavate ed asciugate le mele, quindi tagliatele a pezzetti senza eliminare semi e buccia. Mettete i pezzetti di mela in una pentola con 1 litro d'acqua, portare ad ebollizione e continuare la cottura per 30 minuti.
Filtrare le mele cotte attraverso un colino fine rivestito di garza, schiacciatele leggermente con una forchetta e raccogliere il succo in un contenitore.
Portare ad ebollizione in una pentola 2,5 dl.d'acqua, quindi spegnere il fuoco ed aggiungere il the, lasciando in infusione per 3 minuti a recipiente coperto. Spremere il limone, filtrarne il succo ed aggiungerlo al the.
Mettere in una casseruola il succo di mele, aggiungere lo zucchero quindi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, schiumando con un mestolo forato. Proseguire la cottura per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il the al limone e rimettere sul fuoco per altri 5 minuti. A questo punto far cadere un pò di gelatina su di un piatto inclinato...se nn scivola via e rimane consistente spegnere il fuoco.
Versare la gelatina nei vasi di vetro che saranno preventivamente stati immersi in acqua bollente e poi fatti raffreddare, quindi chiudere ermeticamente. Conservare la gelatina al the in frigorifero, avendo cura di consumarla entro 3 mesi.
Può essere impiegata per accompagnare preparazioni a base di carne (spennellandola sopra prima di farla rosolare) o dolci.
(Da the e tisane, De Agostini)(:-*(:-*