Lela.d
30-06-2007, 22:11
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/normal_DSCF0153.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/normal_DSCF0154.jpg
Fresca e davvero golosa!
Una ricetta che ho trovato su un giornale di un supermercato.
L'ho fatta ed ha entusiasmato i miei ospiti.
Oggi l'ho rifatta, a grande richiesta di mio marito, ed ho pensato di condividerla con voi.
Adesso è ancora calda , spero di non dimenticarmi domani di inviare la foto al momento di servirla, la fetta con panna e salsa... [aggiunta! Vedi qui sopra]
Ingredienti per 12-16 porzioni (teglia da 24):
- 900 g di albicocche fresche (peso denocciolate)
- 150 g di zucchero
- 250 g di biscotti digestive (oppure frollini semplici)
- 50 g di mandorle
- 100 g di burro
- 500 g di mascarpone
- 250 g di philadelphia
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 4 cucchiai di Cointreau (o altro liquore in sostituzione)
- 200 ml di panna fresca montata con poco zucchero per servire
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0099.jpg
Preparazione:
Lavate le albicocche, dividerla a metà e denocciolarle.
Fatele marinare con 50 g di zucchero e il liquore mentre procedete nella preparazione del dolce, mescolandole ogni tanto.
Con il mixer riducete i biscotti e le mandorle in farina, quindi unite il burro fuso nel microonde (30-40 s) o su fuoco dolcissimo.
Pressate il composto in uno stampo a cerniera, antiaderente o ricoperto da carta da forno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0101.jpg
Mettete in frigo per almeno 15 m, fino a raffreddamento completo.
Amalgamate il mascarpone, il philadelphia, le uova, 200 ml di panna e 100 g di zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0102.jpg
Accendete il forno a 160°, non ventilato.
Scolate le albicocche dalla marinata e disponetele con il taglio verso l’alto nella teglia, sopra il composto di biscotti, in uno strato piuttosto fitto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0103.jpg
Versatevi sopra la crema al mascarpone, battete leggermente sul tavolo per eliminare l’aria e livellate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0104.jpg
Infornate per circa un’ora e quarto, coperto con un foglio di allumino perché cuoccia senza colorirsi in superficie.
Cuociete le albicocche rimaste con la marinata ed un bicchierino d’acqua, quindi frullatele per ottenere una salsa.
Quando il dolce è cotto, lasciatelo raffreddare e passatelo in frigorifero per almeno una notte prima di servirlo, coperto con la panna montata leggermente zuccherata ed accompagnato dalla salsa di albicocche, anche lei fredda di frigorifero.
Migliora ogni giorno che passa, ma per la presenza della panna montata (non cotta) forse è preferibile consumarlo entro 3-4 giorni.
Fresca e davvero golosa!
Una ricetta che ho trovato su un giornale di un supermercato.
L'ho fatta ed ha entusiasmato i miei ospiti.
Oggi l'ho rifatta, a grande richiesta di mio marito, ed ho pensato di condividerla con voi.
Adesso è ancora calda , spero di non dimenticarmi domani di inviare la foto al momento di servirla, la fetta con panna e salsa... [aggiunta! Vedi qui sopra]
Ingredienti per 12-16 porzioni (teglia da 24):
- 900 g di albicocche fresche (peso denocciolate)
- 150 g di zucchero
- 250 g di biscotti digestive (oppure frollini semplici)
- 50 g di mandorle
- 100 g di burro
- 500 g di mascarpone
- 250 g di philadelphia
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 4 cucchiai di Cointreau (o altro liquore in sostituzione)
- 200 ml di panna fresca montata con poco zucchero per servire
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0099.jpg
Preparazione:
Lavate le albicocche, dividerla a metà e denocciolarle.
Fatele marinare con 50 g di zucchero e il liquore mentre procedete nella preparazione del dolce, mescolandole ogni tanto.
Con il mixer riducete i biscotti e le mandorle in farina, quindi unite il burro fuso nel microonde (30-40 s) o su fuoco dolcissimo.
Pressate il composto in uno stampo a cerniera, antiaderente o ricoperto da carta da forno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0101.jpg
Mettete in frigo per almeno 15 m, fino a raffreddamento completo.
Amalgamate il mascarpone, il philadelphia, le uova, 200 ml di panna e 100 g di zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0102.jpg
Accendete il forno a 160°, non ventilato.
Scolate le albicocche dalla marinata e disponetele con il taglio verso l’alto nella teglia, sopra il composto di biscotti, in uno strato piuttosto fitto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0103.jpg
Versatevi sopra la crema al mascarpone, battete leggermente sul tavolo per eliminare l’aria e livellate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10830/DSCF0104.jpg
Infornate per circa un’ora e quarto, coperto con un foglio di allumino perché cuoccia senza colorirsi in superficie.
Cuociete le albicocche rimaste con la marinata ed un bicchierino d’acqua, quindi frullatele per ottenere una salsa.
Quando il dolce è cotto, lasciatelo raffreddare e passatelo in frigorifero per almeno una notte prima di servirlo, coperto con la panna montata leggermente zuccherata ed accompagnato dalla salsa di albicocche, anche lei fredda di frigorifero.
Migliora ogni giorno che passa, ma per la presenza della panna montata (non cotta) forse è preferibile consumarlo entro 3-4 giorni.