Mostra versione intera : Curzul
Tipico piatto di Faenza, ecco gli originali presentati in tris con tortelloni di patata e ravioli alla ricotta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0386.jpg
NON avendo trovato la ricetta esatta ho tentato
Per due persone:
una sfoglia di 2 uova
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0390.jpg
volutamente "grezza" per non far sentir troppo il sapore di "macchinetta"
tagliato come si fa ter le tagliatelline
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0392.jpg
nel frattempo sughetto con scalogno e guanciale (NON trovato e ho usato pancetta)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_DSCN0387.jpg
pomodori pelati passati
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_DSCN0388.jpg
sale e pepe (devono essere piccantini)
(foto finale fra un po' :))
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0396.jpg
Assomigliano abbastanza :)
(dosi per 4 persone, ne sono venuti tantissimi!)
mai sentiti e mai mangiati....sembrano molto buoni!!
mai sentiti e mai mangiati....sembrano molto buoni!!
Li ho mangiati spesso a Faenza e si trovano in parecchi ristoranti, piatto semplice ma gustoso! :)
allora sono da provare......;)
un sugo in particolare?
allora sono da provare......;)
un sugo in particolare?
Li ho sempre mangiati con sugo al pomodoro, scalogno o cipolla e qualche "cicciolino" che poteva essere guanciale o prosciutto ........ da qualche parte ho letto che si condiscono pure col radicchio.
Ma non c'e' nessuno di Faenza nel forum??? :confused::):):)
ah bene si prestano a qualsiasi sugo, meglio così!
ah bene si prestano a qualsiasi sugo, meglio così!
Navigando ho trovato la ricetta del PESTO ROMAGNOLO, peccato sia un po' difficile trovare gli stridoli :o
scusa l'ignranza....ma cosa sono gli stridoli?:o
scusa l'ignranza....ma cosa sono gli stridoli?:o
Infatti :o
ho cercato di documentarmi ed ho trovato soltanto questo:
Gli Stridoli, o Strigoli, detti anche Carletti, o Bubbolini, o Tagliatelle della Madonna, sono diffusi un po' in tutta Italia e prima i contadini erano soliti consumarli a tavola come verdura fresca dal sapore, si diceva, simile a quello dei piselli appena colti.
Lunedì proverò ad andare da qualche fruttivendolo/orefice in centro, sai mai!? :)
Infatti :o
ho cercato di documentarmi ed ho trovato soltanto questo:
Gli Stridoli, o Strigoli, detti anche Carletti, o Bubbolini, o Tagliatelle della Madonna, sono diffusi un po' in tutta Italia e prima i contadini erano soliti consumarli a tavola come verdura fresca dal sapore, si diceva, simile a quello dei piselli appena colti.
Lunedì proverò ad andare da qualche fruttivendolo/orefice in centro, sai mai!? :)
dimmi poi da che orefice vai!:D
dimmi poi da che orefice vai!:D
NON scherzo........ si chiama proprio Via Orefici!
altrimenti provero' in Pescherie vecchie, Clavature, se non li trovo lì mi arrendo! :o:'-(:)
Prima o poi troveremo la vera ricetta, sono cose che non devono andar perse!:)
a questo punto chiedo a mia suocera, caso mai li conoscesse....ovvio che non devono andare perse...certo che con i tempi che corrono....tutti di fretta....chi ha più voglia di mettersi a fare la pasta in casa?
io mi aiuto con impastatrici e nonna papera:rolleyes:però mi piace troppo fare da me!;)
Li ho mangiati spesso a Faenza e si trovano in parecchi ristoranti, piatto semplice ma gustoso! :)
Ciao carissima, io sono di Faenza e posso darti qualche delucidazione riguardo ai famosi "Curzul" .
Con questo nome dialettale venivano chiamati i legacci delle scarpe.
Questa pasta fresca anticamente veniva fatta solo con farina, acqua tiepida e un po' di sale,ma nella versione moderna vengono aggiunte le uova .Io personalmente uso questa ricetta:
Ingredienti per 4 o 6 persone
per la sfoglia: 400 g di farina, 4 uova.
per il sugo: 800 g di scalogno, 800 g di pelati.
Preparazione :
Impastate le uova con la farina, poi tirate la sfoglia non troppo sottile e tagliate dei tagliolini spessi, i “curzul”. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire lentamente, con un filo d’olio extravergine d’oliva, meglio quello delle nostre colline. Unitevi i pelati passati al passaverdure, sale e pepe e portate a cottura. Lessate i “curzul” e conditeli con la salsa, guarnendo con foglioline di basilico e parmigiano reggiano grattugiato.
Puoi condire i "Curzul" come vuoi : con ragù di carne; con panna e prosciutto e funghi; con radicchio rosso e salsiccia.....a te sperimentare.
Spero di esserti stata di aiuto.
Ciao ciao
Ciao carissima, io sono di Faenza e posso darti qualche delucidazione riguardo ai famosi "Curzul" .
Con questo nome dialettale venivano chiamati i legacci delle scarpe.
Questa pasta fresca anticamente veniva fatta solo con farina, acqua tiepida e un po' di sale,ma nella versione moderna vengono aggiunte le uova .Io personalmente uso questa ricetta:
Ingredienti per 4 o 6 persone
per la sfoglia: 400 g di farina, 4 uova.
per il sugo: 800 g di scalogno, 800 g di pelati.
Preparazione :
Impastate le uova con la farina, poi tirate la sfoglia non troppo sottile e tagliate dei tagliolini spessi, i “curzul”. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire lentamente, con un filo d’olio extravergine d’oliva, meglio quello delle nostre colline. Unitevi i pelati passati al passaverdure, sale e pepe e portate a cottura. Lessate i “curzul” e conditeli con la salsa, guarnendo con foglioline di basilico e parmigiano reggiano grattugiato.
Puoi condire i "Curzul" come vuoi : con ragù di carne; con panna e prosciutto e funghi; con radicchio rosso e salsiccia.....a te sperimentare.
Spero di esserti stata di aiuto.
Ciao ciao
GRAZIE!!! :):):)
grazie anche da parte mia!
mai sentiti e mai mangiati....sembrano molto buoni!!
mi associo tosca,.......:D:D:Dma io sono aperta a tutte le novità. bellissima ricetta, grazie:D:D ricetta copiata ed incollata;);)
Infatti :o
ho cercato di documentarmi ed ho trovato soltanto questo:
Gli Stridoli, o Strigoli, detti anche Carletti, o Bubbolini, o Tagliatelle della Madonna, sono diffusi un po' in tutta Italia e prima i contadini erano soliti consumarli a tavola come verdura fresca dal sapore, si diceva, simile a quello dei piselli appena colti.
Lunedì proverò ad andare da qualche fruttivendolo/orefice in centro, sai mai!? :)
Carissima, sono sempre io, la faentina .
Qui puoi trovare notizie sugli "Stridoli"
http://www.fungoceva.it/erbe_ceb/Silene_vulgaris.htm
Qua a Faenza queste erbe si trovano dai fruttivendoli, ma anche al supermercato, però solo in primavera.
Ciao ciao
Carissima, sono sempre io, la faentina .
Qui puoi trovare notizie sugli "Stridoli"
http://www.fungoceva.it/erbe_ceb/Silene_vulgaris.htm
Qua a Faenza queste erbe si trovano dai fruttivendoli, ma anche al supermercato, però solo in primavera.
Ciao ciao
GRAZIE, sei gentilissima!!!! :):):)
Carissima, sono sempre io, la faentina .
Qui puoi trovare notizie sugli "Stridoli"
http://www.fungoceva.it/erbe_ceb/Silene_vulgaris.htm
Qua a Faenza queste erbe si trovano dai fruttivendoli, ma anche al supermercato, però solo in primavera.
Ciao ciao
ti ho scritto in privato, ciao!:)
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