pecorino sardo ai finocchi selvatici

[Robison]

ingredienti

un cel ciuffo di finocchi selvatici
olio
sale
limone
e naturalmente una bella fettona di pecorino possibilmente fresco o semi stagionato nn stagionato xche nn andrebbe bene

procedimento semplice

sbollentate i finocchi in acqua calda con un po di sale, dopo un minuto circa scolateli metteteli sul piatto di portata con olio sale e qualche goccia di limone..
intanto arrostite i pecorino in una graticola sulle braci quando iniziera a scogliersi x bene sistematelo sui finocchi preparati in precedenza e servire subito..
buon appetito!!!!!

[orsy]

Ciao Robison! Ho qualche difficoltà a trovare i finocchi selvatici: uso le 'barbe' di quelli domestici?
Grazie - orsy

[Robison]

non penso che vadano bene .. il gusto del selvatico e molto piu pronunciato pero potresti provare con della cicoria se ti viene meglio trovarla falla sempre sbollentare per toglierli il gusto amaro..occhio al sale xche il pecorino sardo di solitmente una volta cotto rilascia un gusto molto salato..in ogni caso prova pure con il finocchiett normale usa magari i germoglitti pri freschi.. fammni saper come viene..