Treccia di pane con semini

[lucyfantasy]

Oggi volevo fare il pane con la mia fidata mdp però avevo il problema di fare anche il pan-brioche (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44171)(ehhh quanti problemi nella mia vita!!:D)

Così per la prima volta (la mdp ce l'ho da poco...) mi sono buttata e ho deciso di fare solo l'impasto con la mia mdp e poi far lievitare e cuocere fuori dal forno. E visto che ci ho provato... ho voluto esagerare e invece della solita pagnotta ho fatto una treccia.
Questa è la ricetta che uso anche quando faccio tutto con la mdp, ormai l'ho adottata come mia ricetta preferita e la faccio quasi sempre.
Appena la rifaccio metto anche la versione per mdp nell'apposito reparto!:D

Ma cominciamo!
Ingredienti:

350 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (chi preferisce può anche mettere 2 cucchiai di burro)
2 cucchiai di miele
250 gr di farina di manitoba
150 di farina "0"
150 do farina integrale
(i 300 gr delle 2 farine (esclusa la manitoba) si possono mettere a scelta. Es: solo integrale, solo 0 o 100 farina0 + 200 farina integrale, ecc ecc)
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di papavero
3 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 bustina di lievito di birra secco mastro fornaio (7 gr)

Ho messo l'acqua tiepida nel cestello della mdp e ho aggiunto i cucchiai di olio http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini1.jpg e quelli di miele http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini1-0.jpg

Poi ho pesato le mie 3 farine http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/pane-semini0.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini1-1.jpg e le ho aggiunte nel cestello. Per non sporcare troppi ciottoli io peso direttamente il cestello sulla bilancia azzerando il peso prima di aggiungere i vari ingredienti.

Dopo le farine ho aggiunto i miei adorati semini
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/pane-semini2.jpg

e da ultimo il lievito e il sale.

Ho agganciato il cestello alla mdp e ho fatto lavorare 30 minuti.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini2bis.jpg

Ho tolto la palla e messo a lievitare per 1 ora.
Dopo 1 un'ora avevo un bel fungo!! http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini3.jpg che ho diviso in 3 parti e ho arrotolato a serpentoni. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini4.jpg

Ho fatto 3 serpentoni http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini5.jpg e ho attaccato insieme le punte per formare una treccia http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_pane-semini6.jpg.

Ecco il mio treccione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/pane-semini7.jpg
che ho spennelato con acqua, cosparso di semini di sesamo e messo su una placca da forno a lievitare per 1 ora e mezzo.
Bello vero?
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/pane-semini8.jpg

Infornato a 180° per 30 minuti... et voilà!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_pane-semini9.jpg

Buonissimoooooooo ancora più soffice che con la mdp (ma questo lo sapevo... però... la comodità... :rolleyes:)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_pane-semini10.jpg

Sofficioso....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_pane-semini11.jpg

[mammi5]

Buono!!!Da provare sicuramente!!!:)

[dgdrosanna]

Complimentissimi! anche per la foto che rende bene la sofficiosità del pane!! :p:

[alejandra]

che rabbia.... devo andare al lavoro.... altrimenti impasterei subito..... c'è giusto giusto da rifare il pane oggi....

[BoboPecora]

Che meraviglia:eek:!!anch'io adoro i semini..che buonaaaa:p::p::p:

[mordicchio]

Che bello! Lo provo!;)

[Anniesap]

Che trecciona splendida!! Complimenti!!
Anch'io da quando ho la MdP non faccio che fare pane, focacce, brioche, dolcetti (però per la maggior parte delle volte la uso come impastatrice e poi cuocio in forno;)), ecc. ecc...mio marito è un po' preoccupato, in effetti, ghghg ;))

Anch'io adoro i semini nel pane...appena riesco faccio questa tua bella trecciona ;)

Ah, a proposito di farine...hai mai provato quella del Molino, apposta per il pane? Io la trovo fantastica...e ho provato anche quella per pane nero con i seimini, che credo sia Spadoni (non ricordo di preciso perchè non ce l'ho in casa)...buonissima anche quella ;)

Comunque grazie per questa splendida ricettina, la farò al più presto! ;)

[lucyfantasy]

Che trecciona splendida!! Complimenti!!
Anch'io da quando ho la MdP non faccio che fare pane, focacce, brioche, dolcetti (però per la maggior parte delle volte la uso come impastatrice e poi cuocio in forno;)), ecc. ecc...mio marito è un po' preoccupato, in effetti, ghghg ;))

Anch'io adoro i semini nel pane...appena riesco faccio questa tua bella trecciona ;)

Ah, a proposito di farine...hai mai provato quella del Molino, apposta per il pane? Io la trovo fantastica...e ho provato anche quella per pane nero con i seimini, che credo sia Spadoni (non ricordo di preciso perchè non ce l'ho in casa)...buonissima anche quella ;)

Comunque grazie per questa splendida ricettina, la farò al più presto! ;)

Mai provata quella del "Molino" apposta per il pane che tipo di farina è? Manitoba? Dove la trovi e quanto la paghi?

Io queste le trovo all'esselunga e costano il giusto. La manitoba mi sembra che costi sui 50 cent. al kg. Ma non sono sicura, non ho lo scontrino. Mi sembra un prezzo buono, no?

[Anniesap]

Mai provata quella del "Molino" apposta per il pane che tipo di farina è? Manitoba? Dove la trovi e quanto la paghi?

Io queste le trovo all'esselunga e costano il giusto. La manitoba mi sembra che costi sui 50 cent. al kg. Ma non sono sicura, non ho lo scontrino. Mi sembra un prezzo buono, no?

Intendevo il Molino Chiavazza, la stessa marca di farine che usi tu, da quel che vedo dalle foto;)
La farina che intendo io è questa:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10249/04-07-07_1926.jpg

E' in sostanza farina 0 con madre acida (riporto quel che c'è scritto sulla confezione ;)) e malto. Io mi trovo molto bene con questa, sostanzialmente perchè sono pigra e non mi va di fare miscele di farine diverse, se non è proprio più che necessario, ehehe ;)
La trovo anche all'esselunga e il costo...uhmm...credo sia poco più di 1 euro e 50, per 1 kg di farina (tieni presente che a Milano purtroppo è tutto più costoso sigh :\)
Se trovi la Manitoba a 50 cent al kg direi che è un ottimo prezzo! ;)

PS: Ho provato anche la farina di kamut, che tanti decantano...ma non è che mi faccia impazzire, se devo dire la verità...:\

[lucyfantasy]

Intendevo il Molino Chiavazza, la stessa marca di farine che usi tu, da quel che vedo dalle foto;)
La farina che intendo io è questa:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10249/04-07-07_1926.jpg

E' in sostanza farina 0 con madre acida (riporto quel che c'è scritto sulla confezione ;)) e malto. Io mi trovo molto bene con questa, sostanzialmente perchè sono pigra e non mi va di fare miscele di farine diverse, se non è proprio più che necessario, ehehe ;)
La trovo anche all'esselunga e il costo...uhmm...credo sia poco più di 1 euro e 50, per 1 kg di farina (tieni presente che a Milano purtroppo è tutto più costoso sigh :\)
Se trovi la Manitoba a 50 cent al kg direi che è un ottimo prezzo! ;)

PS: Ho provato anche la farina di kamut, che tanti decantano...ma non è che mi faccia impazzire, se devo dire la verità...:\

Ah, si! L'avevo vista ma ha già il lievito incluso e quindi non l'ho presa visto che mi sto per cimentare con la pasta madre! :D
E poi è più costosa e non è che abbia poi così tante cose dentro. Molto meglio allora quella del Lidl che c'è già con i semini e costa solo 0,99.
Ne ho provati 3 tipi e vengono buonissimi!!!

[Anniesap]

In realtà poi il lievito ci va messo lo stesso dentro, però non so, a me sembra che il risultato sia un po' meglio che con le altre farine...ma forse mi illudo, non so, ehehe ;)

In bocca al lupo per la pasta madre! :p: