lucyfantasy
03/07/07, 23.37
Ho le bietole nell'orto e sto cercando modi alternativi di cucinarle. Ho trovato una ricetta buonissima per fare dei saccottini ripieni di pesce (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44255) e oggi mi è venuta l'ispirazione per farli anche vegetariani aggiungendo le uova per farne un secondo completo.
Ingredienti x 2 persone:
300 gr di fagiolini
2 zucchine medie o una bella grande (come avevo io)
10 - 12 foglie belle grandi di bietola + le foglioline interne più piccole (non le ho pesate... ma tanto si può fare a occhio, non cambia molto)
1 cipolla rossa bella grossa (io l'ho proprio sradicata fresca fresca dall'orto)
2 cucchiai di pinoli
2 uova (se si vuol fare un contorno ne basta 1 o anche solo il bianco, se si vuol fare più sostanzioso si possono mettere anche più uova)
1 cucchiaio di farina (se si mettono più uova meglio mettere più farina)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1/2 bicchiere di acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola0.jpg
Ho messo nella tazza del robot la zucchina a pezzettoni, le foglie di bietola più piccole (lasciare da parte quelle belle grosse) spezzettate con le mani e i fagiolini bianchi tagliati in 3 parti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola0_1.jpg
Ho fatto girare pochissimi secondi per avere un trito piuttosto grossolano e non una massa informe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola0_2.jpg
Ho tritato la cipolla e l'ho messa in padella a soffriggere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola2.jpg
Quando era bella bionda ci ho aggiunto il trito di verdure
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola2-0.jpg
Ho fatto soffriggere alcuni secondi e ho aggiunto l'aceto balsamico http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola2-1.jpg e appena è evaporato ho aggiunto anche l'acqua e ho salato. Ho fatto cuocere per circa 15 minuti finchè il tutto non era bello morbido (se necessario aggiungere poca acqua per volta per non farlo seccare troppo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola3.jpg
Ho tolto dal fuoco e ho lasciato a raffreddare.
Intanto ho scottato le foglie grosse di bietola per pochissimi secondi in acqua bollente salata (attenzione perchè si sfanno subito!! Togliere con una spatola appena sono morbide) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola1_1~0.jpg e le ho stese su un panno ad asciugare. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola1.jpg.
Quando il composto di verdure si è raffreddato ho aggiunto i pinoli http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola4.jpg le uova e la farina http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola5.jpg.
Ho mischiato bene il tutto e ho preparato i miei saccottini.
Ho preso una foglia delicatamente, l'ho stesa bene e ho messo al centro una parte del ripieno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola6.jpg ho piegato i lati della foglia nel senso della lunghezza http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola7.jpg e poi ho piegato le due estremità fino a formare un pacchettino http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola8.jpg.
Il ripieno era piuttosto umido così ho deciso di legarli con uno spago per non farlo fuoriuscire http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola9.jpg.
Ho messo i saccottini sul piatto grill del microonde ma si possono cuocere benissimo anche a vapore o al forno. Io stavo cuocendo il pane in forno e quindi ho optato per il microonde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_saccottini-bietola10.jpg
7 minuti di cottura "crisp" e poi mi è venuta l'ispirazione e ho messo sopra ogni saccottino un pezzettino di mozzarella. Ho crispato altri 8 minuti... http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_saccottini-bietola11.jpg
E mangiati in un boccone! Sono davvero buonissimi e se li è slurpati anche il mio patatone di 15 mesi!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_saccottini-bietola12.jpg
Ingredienti x 2 persone:
300 gr di fagiolini
2 zucchine medie o una bella grande (come avevo io)
10 - 12 foglie belle grandi di bietola + le foglioline interne più piccole (non le ho pesate... ma tanto si può fare a occhio, non cambia molto)
1 cipolla rossa bella grossa (io l'ho proprio sradicata fresca fresca dall'orto)
2 cucchiai di pinoli
2 uova (se si vuol fare un contorno ne basta 1 o anche solo il bianco, se si vuol fare più sostanzioso si possono mettere anche più uova)
1 cucchiaio di farina (se si mettono più uova meglio mettere più farina)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1/2 bicchiere di acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola0.jpg
Ho messo nella tazza del robot la zucchina a pezzettoni, le foglie di bietola più piccole (lasciare da parte quelle belle grosse) spezzettate con le mani e i fagiolini bianchi tagliati in 3 parti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola0_1.jpg
Ho fatto girare pochissimi secondi per avere un trito piuttosto grossolano e non una massa informe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola0_2.jpg
Ho tritato la cipolla e l'ho messa in padella a soffriggere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola2.jpg
Quando era bella bionda ci ho aggiunto il trito di verdure
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola2-0.jpg
Ho fatto soffriggere alcuni secondi e ho aggiunto l'aceto balsamico http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola2-1.jpg e appena è evaporato ho aggiunto anche l'acqua e ho salato. Ho fatto cuocere per circa 15 minuti finchè il tutto non era bello morbido (se necessario aggiungere poca acqua per volta per non farlo seccare troppo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola3.jpg
Ho tolto dal fuoco e ho lasciato a raffreddare.
Intanto ho scottato le foglie grosse di bietola per pochissimi secondi in acqua bollente salata (attenzione perchè si sfanno subito!! Togliere con una spatola appena sono morbide) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola1_1~0.jpg e le ho stese su un panno ad asciugare. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola1.jpg.
Quando il composto di verdure si è raffreddato ho aggiunto i pinoli http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola4.jpg le uova e la farina http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola5.jpg.
Ho mischiato bene il tutto e ho preparato i miei saccottini.
Ho preso una foglia delicatamente, l'ho stesa bene e ho messo al centro una parte del ripieno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola6.jpg ho piegato i lati della foglia nel senso della lunghezza http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola7.jpg e poi ho piegato le due estremità fino a formare un pacchettino http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/thumb_saccottini-bietola8.jpg.
Il ripieno era piuttosto umido così ho deciso di legarli con uno spago per non farlo fuoriuscire http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/saccottini-bietola9.jpg.
Ho messo i saccottini sul piatto grill del microonde ma si possono cuocere benissimo anche a vapore o al forno. Io stavo cuocendo il pane in forno e quindi ho optato per il microonde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_saccottini-bietola10.jpg
7 minuti di cottura "crisp" e poi mi è venuta l'ispirazione e ho messo sopra ogni saccottino un pezzettino di mozzarella. Ho crispato altri 8 minuti... http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_saccottini-bietola11.jpg
E mangiati in un boccone! Sono davvero buonissimi e se li è slurpati anche il mio patatone di 15 mesi!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11349/normal_saccottini-bietola12.jpg