Semifreddo allo Sciroppo D'Acero e Noci Pralinate

[Danda]

SEMIFREDDO ALLO SCIROPPO D’ACERO E NOCI PRALINATE

Oggi anch’io entro a far parte della comunità dei tecnologicamente evoluti avendo finalmente acquistato un… TA-DAH!... Frullino elettrico! :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_1.jpg

Alcuni di voi ricorderanno il mio frullino archeologico a manovella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=425776&postcount=24) a cui sono profondamente affezionata e che continuerò ad usare - cuore di mamma - ma per alcune ricette non c’è nulla da fare… ci vuole quello elettrico.

Ma bando alle ciance, inauguro il nuovo frullino con una ricetta di un semifreddo allo sciroppo d’acero della chef Sophie Grigson (il video della ricetta lo trovate su BBC Food). Unica differenza con la ricetta originale: ho sostituito le mandorle pralinate con le noci e ho diminuito leggermente la quantità di sciroppo d’acero.
Di una semplicità e di una bontà estrema :p:

INGREDIENTI (per 6 persone):
150 ml di sciroppo d’acero puro (la ricetta originale prevedeva 200 ml ma secondo me 150 sono sufficienti - attenzione alle melasse aromatizzate spacciate per sciroppo d’acero)
1 albume
240 ml di panna fresca da montare non zuccherataPer le noci pralinate:
100 g di gherigli di noce
100 g di zucchero semolatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_2.jpg


***

Preparare le noci pralinate
In una padella antiaderente mettere lo zucchero semolato e farlo sciogliere senza girarlo col cucchiaio (al massimo inclinare e far ruotare leggermente la padella in modo che si sciolga in modo uniforme). Quando lo zucchero ha un bel colore ambrato aggiungere le noci, dare una mescolata rapida e versare su un foglio di carta forno o su un piano di marmo leggermente oliato e lasciar raffreddare completamente.
Una volta fredde tritare grossolanamente le noci pralinate e metterle da parte.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_6.jpg

Preparare il semifreddo.
In un pentolino portare ad ebollizione lo sciroppo d’acero.

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Montare a neve ferma l’albume

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– continuando a montare con le fruste – versarci lentamente a filo lo sciroppo d’acero bollente (scusate, non ho la foto dell'operazione ma avendo solo due mani non potevo contemporaneamente reggere il frullino, versare lo sciroppo e fotografare :rolleyes:).
Si formerà una sorta di meringa italiana di un delicato color beige. Far raffreddare completamente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_5.jpg

A parte montare la panna, non deve essere troppo montata, fermarsi non appena inizia a tenere la forma.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_7.jpg

Incorporare delicatamente panna montata e meringa e per ultime aggiungere le noci pralinate.

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Versare in uno stampo singolo o in stampini monoporzione

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_11.jpg

e mettere in freezer per circa 6 ore (o fin quando non si è sufficientemente solidificato – se si usa uno stampo singolo è preferibile lasciarlo in freezer per una notte**).
Servire a piacere con altro sciroppo d’acero, decorazioni di caramello, noci o altro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_12.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_13.jpg
:)

** Sia io che Danita (che ha provato la ricetta) abbiamo notato che il semifreddo in media impiega più tempo a raggiungere la consistenza ideale. Se lo provate per sicurezza calcolate di lasciarlo in freezer un po' più a lungo.

[DolceGio]

mmmm...che aspetto invitante, deve essere una delizia!!! Da provare sicuramente.

Ciao

[valeriola82]

Deve essere proprio buono! :p:
Però io non ho mai assaggiato lo sciroppo d'acero, non ho idea di che gusto abbia... :confused: Vorrei provare a farlo perchè è molto semplice, ma se poi non mi piace? :\ Va bè, al massimo avrò buttato via qualche euro...! Conoscendomi però mi sa che leccherò anche il piatto!!! :D

[Sunny72]

Che delizia!!!
Sei la mia fornitrice ufficiale di ricette con sciroppo d'acero ;).
Proverò senz'altro a preparare questo semifreddo...ci vuole proprio qualcosa di fresco!

Ciao e complimenti anche del nuovo acquisto!

[Danda]

Grazie :)

Deve essere proprio buono! :p:
Però io non ho mai assaggiato lo sciroppo d'acero, non ho idea di che gusto abbia... :confused: Vorrei provare a farlo perchè è molto semplice, ma se poi non mi piace? :\ Va bè, al massimo avrò buttato via qualche euro...! Conoscendomi però mi sa che leccherò anche il piatto!!! :D

Valeria vai tranquilla, lo sciroppo d'acero è ottimo e non ha un gusto particolarmente "strano", è dolce e delicato. Provalo e fammi sapere ;)

[Nanny]

Danda :D:Dcercavo da tempo una ricettina così,ho 2 taniche(chiamiamole così) a forma di casetta della LONG CABIN di succo d'acero,di quasi 2 litri portati direttamente dagli Stati uniti da un amico x Natale e ancora da utilizzare.Grazie x la ricetta la proverò e poi ti farò sapere;)Se hai altre ricettine con il succo d'acero li potresti postare o darmi qualche suggerimento x il suo utilizzo,oltre i classici pancakes :confused:

[Danda]

Danda :D:Dcercavo da tempo una ricettina così,ho 2 taniche(chiamiamole così) a forma di casetta della LONG CABIN di succo d'acero,di quasi 2 litri portati direttamente dagli Stati uniti da un amico x Natale e ancora da utilizzare.Grazie x la ricetta la proverò e poi ti farò sapere;)Se hai altre ricettine con il succo d'acero li potresti postare o darmi qualche suggerimento x il suo utilizzo,oltre i classici pan cake:confused:

Ti garantisco che questa è una degna fine per il tuo sciroppo ;)
Per altre ricette con lo sciroppo d'acero, il linea generale lo puoi usare come sostituto allo zucchero, quindi hai solo l'imbarazzo della scelta. Per qualche idea guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43089) ci trovi anche la torta favolosa che ha fatto Sunny72 :p:

[Nanny]

Ti garantisco che questa è una degna fine per il tuo sciroppo ;)
Per altre ricette con lo sciroppo d'acero, il linea generale lo puoi usare come sostituto allo zucchero, quindi hai solo l'imbarazzo della scelta. Per qualche idea guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43089) ci trovi anche la torta favolosa che ha fatto Sunny72 :p:
Grazie (:-*(:-*;)

[Sunny72]

Ti garantisco che questa è una degna fine per il tuo sciroppo ;)
Per altre ricette con lo sciroppo d'acero, il linea generale lo puoi usare come sostituto allo zucchero, quindi hai solo l'imbarazzo della scelta. Per qualche idea guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43089) ci trovi anche la torta favolosa che ha fatto Sunny72 :p:

Grazie per "la fantastica torta", Danda.

:):);)

[Sunny72]

ops, volevo dire "favolosa torta"... sorry

[Danda]

Grazie per "la fantastica torta", Danda.

:):);)

Sunny, io mi sono limitata a passarti la ricetta, quella goduria pannosa l'hai fatta tu!;)(:-*

[CookManu]

NON HO PAROLE DANDA bellissima ricetta:rolleyes::eek::p:

[BoboPecora]

Fantastico Danda!!deve essere buono buono:p:
il frullino elettrico ha dato buoni frutti vedo!!
adesso chi ti ferma più??(:-*(:-*(:-*

[Danita]

Buonoooo :p:, somiglia molto al nostro parfait di mandorle siciliano, infatti noi usiamo le mandorle, normali e pralinate...peccato per l'uovo crudo...:rolleyes:..ho paura a mangiarlo!!

[Anniesap]

Ma che bellina questa ricettina Danda!!
Io poi adoro lo sciroppo d'acero, e in effetti lo uso al posto dello zucchero in molte cose...questo semifreddo me lo segno subito e mi sa che lo farò nel fine settimana ;) (solo per me però, visto che al maritino non piace lo sciroppo d'acero, peggio per lui :p:)
A dire la verità adoro anche noci e mandorle caramellate/pralinate...quindi non posso esimermi dal farlo ;)

Grazie per la ricetta e complimenti per il risultato! ;)


Deve essere proprio buono! :p:
Però io non ho mai assaggiato lo sciroppo d'acero, non ho idea di che gusto abbia... :confused: Vorrei provare a farlo perchè è molto semplice, ma se poi non mi piace? :\ Va bè, al massimo avrò buttato via qualche euro...! Conoscendomi però mi sa che leccherò anche il piatto!!! :D

Lo sciroppo d'acero secondo me ha un sapore simile al caramello, ovviamente con un suo gusto particolare, ma la base mi sembra quella (infatti a mio marito non piace perchè non ama il caramello)

[Danda]

Nuovamente grazie a tutti (:-*

Buonoooo :p:, somiglia molto al nostro parfait di mandorle siciliano, infatti noi usiamo le mandorle, normali e pralinate...peccato per l'uovo crudo...:rolleyes:..ho paura a mangiarlo!!

Si hai ragione, ricorda molto i parfait siciliani :p: In realtà l’albume viene “cotto” dallo sciroppo bollente, in questo modo credo che il rischio salmonella venga eliminato :)




Lo sciroppo d'acero secondo me ha un sapore simile al caramello, ovviamente con un suo gusto particolare, ma la base mi sembra quella (infatti a mio marito non piace perchè non ama il caramello)

Concordo, ricorda un po’ il sapore del caramello ma senza il retrogusto amarognolo dello zucchero bruciato :)

[valeriola82]

Lo sciroppo d'acero secondo me ha un sapore simile al caramello, ovviamente con un suo gusto particolare, ma la base mi sembra quella (infatti a mio marito non piace perchè non ama il caramello)

Io adoro il caramello!!! :p::p::p: Quindi mi piacerà di conseguenza anche lo sciroppo d'acero!!! :D l'ho già visto al super, sabato lo compro e lo faccio!!! ;)



Valeria vai tranquilla, lo sciroppo d'acero è ottimo e non ha un gusto particolarmente "strano", è dolce e delicato. Provalo e fammi sapere ;)

Certo, lo proverò sicuramente... come ho detto sopra ho intenzione di farlo sabato!!! :D

[Anniesap]

Io adoro il caramello!!! :p::p::p: Quindi mi piacerà di conseguenza anche lo sciroppo d'acero!!! :D l'ho già visto al super, sabato lo compro e lo faccio!!! ;)

Allora secondo me sei a buon punto perchè ti possa piacere molto anche lo sciroppo d'acero, eheheh ;)

[Danita]

[quote=Danda;548907]

In realtà l’albume viene “cotto” dallo sciroppo bollente, in questo modo credo che il rischio salmonella venga eliminato :)

Ma allora lo faccio al più presto....:eek::eek: grazie Danda non ci avevo riflettuto (:-*(:-*

[DONNA78]

complimenti davvero!!!come al solito non ne sbagli una!!!;)

[hellyna]

le tue ricette sono sempre speciali e sfiziose...ti meriti un altro 10 e lode;)

[mordicchio]

Bravissima Danda, come sempre! :p:Deve essere delizioso! Ah....il frullino a manovella....:rolleyes::rolleyes::rolleyes: ce l'ho anche io!!!:D Ricordo della nonna!:)

[Danda]

Grazie ancora a tutti (:-*

[Danita]

Domani sono invitata a cena e lo voglio preparare oggi, però metto le mandorle, che ne pensi?:rolleyes: se ho capito bene zucchero non se ne usa nella panna e si lascia così come!!...ti farò sapere:D

[Danda]

Domani sono invitata a cena e lo voglio preparare oggi, però metto le mandorle, che ne pensi?:rolleyes: se ho capito bene zucchero non se ne usa nella panna e si lascia così come!!...ti farò sapere:D

Danita mi fa piacere che lo voglia provare :) Le mandorle vanno benissimo (anzi la ricetta originale prevedeva proprio mandorle, le noci sono una modifica che ho fatto io perché penso che con lo sciroppo d’acero ci stiano meglio).
Niente zucchero nel semifreddo, solo sciroppo d’acero (assicurati che sia quello vero, tante volte vendono delle melasse aromatizzate che sono un’altra cosa).

Se vuoi vedere il video della ricetta originale vai su:

bbc.co.uk/food/get_cooking/

Clicca su Sophie Grigson, ti appare una lista di tutte le sue ricette. Clicca su “Maple Praline Semifreddo”.
Fammi sapere ;)