Filetto di "ruelo" (?) alle erbe con verdure croccanti

[Gnu]

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Oggi in pescheria ero alla "conquista" di un bel branzino...
che si è aggiudicata la signora prima di me...:'-(
orate, pagelli e branzini finiti...la signora della pescheria mi ha cosigliato questo pesce, a me sconosciuto...se non ricordo male il nome: ruelo...
se avete info, scrivete!!! ;)
Buono, forse non adatto ad esser sfilettato, forse più adatto alla griglia :rolleyes:

Ingredienti:
1 ruelo (eh, eh), 1 carota, 1 zucchina, 1 costa di sedano, timo-basilico-prezzemolo freschi, olio evo, sale e pepe

Per prima cosa tritare le erbe aromatiche e sciacquare il pesce. (pulito e squamato)

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES02809.jpg

Poi sfilettare il pesce, tagliare i filetti a losanghe, aggiungere le erbe aromatiche tritate e 2 cucchiai d'olio. Coprire con la pellicola e far marinare in frigorifero per 15 minuti.

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Pulire le verdure e tagliarle a cubetti. Saltarle in un filo d'olio, tenendole ben croccanti. Salare e pepare. Tenere in caldo.

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Cuocere per 5 minuti i filetti in una padella antiaderente, iniziando dalla parte con la pelle. Aggiustare di sale e pepe.

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Formare con le verdure un tortino, adagiando i filetti sopra la dadolata.

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Ciao ciao

GnuS

[ropa55]

Ma sei sicuro del termine ruelo sotto sta dicitura non trovo nulla per caso hai quache altra foto:)

[Gnu]

magari è in dialetto zeneize!!!!
anche io non ho trovato nulla...
sigh!

:confused:

[ropa55]

Certamente è dialettale però di solito rieco a scovarli egualmente una fotina in cui si veda tutto non ce l'hai ora mi hai messo in curiosità:D:)

[Gnu]

ecco l'unica altra foto...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES02808.jpg

spero ti possa illuminare!!!!

GnuS

[ropa55]

Non mi dice nulla>:-> ma si sa i pesci non parlano hahahhhhh
Qua è già squamato?
Aveva riflessi rosa o sull'arancio?

[Gnu]

Si, si...
riflessi sul rosa...qui è già squamato.
Tantissime squame e ho lottato parecchio per togliere le spine durissime...
sapore molto delicato..io che non sono un grande intenditore di pesci, pensavo fosse un pagello fragolino.
Questo era sui 6 etti, poi ce n'erano molti più piccoli....sui 2 etti....

:rolleyes:

[ropa55]

dev'esser na varietà di pagro ma la denominazione fattela ridire

[ropa55]

Aveva un pinna dorsale abbastanza ampia e con spine dure?

[L'Araba Felice]

Da quello che si vede il pescatore:rolleyes: mi sta dicendo che è un pagello fragolino come dici tu....:D

[ropa55]

E se lo dice il pescatore ;) salutoni:D

[L'Araba Felice]

E se lo dice il pescatore ;) salutoni:D

:D:D:D:D:D

[Gnu]

sono appena tornato dal mercato orientale...
pesci nostrani, il nome è giusto....
simile al pagello....

ve ne spedisco uno???? ;)

GnuS

[L'Araba Felice]

sono appena tornato dal mercato orientale...
pesci nostrani, il nome è giusto....
simile al pagello....

ve ne spedisco uno???? ;)

GnuS

io passo che ne ho da smaltire:-|:D:D:D:D

[Agnesegio]

...ma non è che ti hanno detto "suello" che sarebbe il sugarello in italiano? Mi pare quello dalla foto...

[ropa55]

No il sugarello non da sul rosa..........e non è così largo ;)

[Cipolla77]

Ho trovato in rete queste notizie... secondo voi gli assomiglia un po'??!!

Pagello occhialone (Pagellus centrodontus)
Chiamato anche "besugo" :D:D

Dove vive: Comune nei mari d'Italia e nel Mediterraneo, escluso quello orientale e il Mar Nero.
Descrizione: Corpo oblungo compresso lateralmente con testa piuttosto corta ed ottusa. All'altezza delle aperture nasali vi è in genere una specie di bozza frontale che è più evidente nei grossi esemplari. Il muso ha profilo tondeggiante ed è caratterizzato dalla bocca non molto ampia situata in posizione terminale inferiore. I denti sono piccoli, disposti anteriormente in serie strette e fitte come carde e posteriormente in forma di molari ma non così evidenti e grossi come quelli delle orate e dei pagri. L'occhio è molto grande e talvolta è particolarmente in evidenza negli esemplari che si trovano sul mercato a causa dello sbalzo di pressione che subiscono quando vengono pescati in profondità. Ha una sola pinna dorsale con raggi spinosi nella prima metà e molli nella seconda. La parte spinosa, che presenta 12 raggi si ripiega completamente in un solco dorsale scaglioso e così pure la anale che possiede 3 raggi spinosi e 12 molli. Le pettorali sono falciformi e le ventrali toraciche con una sola spina. La colorazione è fondamentalmente argentea con tendenza al rosa vinaceo, più scuro sul dorso, che è grigiastro rosa. Una macchia nerastra, ben evidente, appare nella maggior parte degli individui adulti, dietro all'opercolo e all'inizio della linea laterale.
Dimensioni: Gli adulti misurano tra i 30 e i 40 cm di lunghezza, ma vi sono esemplari che possono raggiungere anche il mezzo metro.

P.S. Avevo messo le immagini ma ho visto che...
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