crema di latte [Archivio] - Cookaround forum

linoleum

09-09-2004, 14:09

cos'è la crema di latte?
ho chiesto un po' in giro e mi hanno risposto varie cose...dal latte freddo "montato" con un frullatore apposito a una panna più liquida, a panna shakerata...
bho...io continuo ad usare panna elena shakerata con un po' di ghiaccio, che dite voi?

FulvyX!

11-12-2004, 19:03

Anke a me è venuto il dubbio, ma non ho ancora trovato risposta...:confused:

Fyasko

24-01-2005, 18:30

Una risposta esaudiente è qui

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

stracchino 80

01-02-2005, 14:08

io guardo spesso la prova del cuoco e usano sempre sta crema di latte che è simile alla panna ma non è la panna. dicono che si compra in tutti i supermercati ma a rimini dove abito io quando la chiedo o mi danno la panna fresca o ancora peggio mi guardano come fossi un alieno. vi prego aiutatemi, so che se non scopro al piu presto cosa cavolo è impazzirò

stracchino 80

01-02-2005, 14:11

perche la panna scekerata? trovi che assomigli in qualche modo alla crema di latte

Cinzia

28-07-2005, 17:15

da tutte le ricerche che ho fatto tutti dicono ch ela crema di latte è la panna
la crema di latte dolce (cioè non fermentata) è ottenuta centrifugando il latte
ci sono diversi tipi di crema che si differenziano dalla percentuale di grasso che contengono
ecco quello che ho scoperto ;)

aglialoro

31-01-2007, 14:50

Vi invio la ricetta di crema di latte che mia madre ci preparava quando eravamo piccoli, può servire per farcire torte o mangiarla semplicemente con delle scaglie di cioccolata fondente sopra.

CREMA DI LATTE
½ lt. Latte
100 gr. Zucchero a velo
30 gr. Amido
1 buccia di limone non trattato intera
1 bustina di vaniglina
n.b.: scaldare il latte con la vaniglina, con la buccia di limone e lo zucchero fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto senza far bollire, aggiungere il latte nell’amido a filo senza fare grumi, lasciare cuocere a fuoco bassissimo sempre mescolando senza far bollire fino a quando la crema prende consistenza. Togliete la buccia del limone prima di mangiarla.

biribissi

31-01-2007, 15:03

io guardo spesso la prova del cuoco e usano sempre sta crema di latte che è simile alla panna ma non è la panna. dicono che si compra in tutti i supermercati ma a rimini dove abito io quando la chiedo o mi danno la panna fresca o ancora peggio mi guardano come fossi un alieno. vi prego aiutatemi, so che se non scopro al piu presto cosa cavolo è impazzirò
ha ragione Cinzia. Guarda che più di una volta la stessa Moroni ha precisato che la crema di latte è la panna (ovviamente quella fresca da montare):D

Dubai

31-01-2007, 15:03

:p: :p: :p: .che meraviglia! Io adoro il latte!!!
Senti, non ho capito quando scrivi "aggiungere il latte nell' amido.."...devo avere quindi 2 diversi pentolini? :D :D

Grazie!

adele74

31-01-2007, 21:51

Vi invio la ricetta di crema di latte che mia madre ci preparava quando eravamo piccoli, può servire per farcire torte o mangiarla semplicemente con delle scaglie di cioccolata fondente sopra.

CREMA DI LATTE
½ lt. Latte
100 gr. Zucchero a velo
30 gr. Amido
1 buccia di limone non trattato intera
1 bustina di vaniglina
n.b.: scaldare il latte con la vaniglina, con la buccia di limone e lo zucchero fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto senza far bollire, aggiungere il latte nell’amido a filo senza fare grumi, lasciare cuocere a fuoco bassissimo sempre mescolando senza far bollire fino a quando la crema prende consistenza. Togliete la buccia del limone prima di mangiarla.

ciao volevo sapere se questa crema è buona per farcire i biscotti come ad esempio la cremina che sta nei ringo! grazie e buona serata adele ;););)

Byatt

31-01-2007, 21:56

Io trovo la crema di latte nel banco frigo del supermercato e vi assicuro che è panna da montare!

adele74

31-01-2007, 22:02

la crema di latte della ricetta però è diversa dalla panna, invece la crema di latte che dice sempre anna moroni è appunto la panna.lo ha specificato spesso! buona serata a tutti adele;););)

aglialoro

01-02-2007, 09:52

Ciao Adele.
Non credo che sia adatta per farcire i biscotti. Ha una consistenza tipo "budino" più adatta a farcire torte.

aglialoro

01-02-2007, 10:05

:p: :p: :p: .che meraviglia! Io adoro il latte!!!
Senti, non ho capito quando scrivi "aggiungere il latte nell' amido.."...devo avere quindi 2 diversi pentolini? :D :D

Grazie!

Sarebbe opportuno utilizzare due pentolini. Mettendo a filo il latte nell'amido mescolando velocemente eviti i grumi.
Ciao.

aglialoro

01-02-2007, 10:12

:p: :p: :p: .che meraviglia! Io adoro il latte!!!
Senti, non ho capito quando scrivi "aggiungere il latte nell' amido.."...devo avere quindi 2 diversi pentolini? :D :D

Grazie!

Sarebbe opportuno utilizzare due pentolini. Mettendo a filo il latte nell'amido mescolando velocemente eviti i grumi.
Ciao.

adele74

06-02-2007, 20:34

Ciao Adele.
Non credo che sia adatta per farcire i biscotti. Ha una consistenza tipo "budino" più adatta a farcire torte.

grazie;););)buona serata adele

blue73

06-02-2007, 20:50

interessante questa ricetta di crema di latte... da provare!

maryanna2

09-06-2008, 21:31

Anch'io non capico cosa era la crema di latte poi ho avuto la risposta.
Nei supermercati si acquista sotto il nome di "fiorello", io l'ho comprata e assaggiata, molto simile al mascarpone.:D

Chimico

09-06-2008, 22:56

io guardo spesso la prova del cuoco e usano sempre sta crema di latte che è simile alla panna ma non è la panna.

La crema di latte E' la panna. Sono sinonimi
bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/05/29/le-ricette-scientifiche-la-panna-montata/

Non dubito che si possa inventare una crema AL latte, ma la crema di latte è sempre stato, per secoli, sinonimo di panna.
Tanto è vero che vi vendono il latte "scremato", a cui cioè hanno tolto la panna,

ciao Dario

rosablu17

26-05-2010, 13:17

ciao a tutti io la crema di latte la uso spesso è compro il brick rosa nel banco frigo che è della granarolo ce proprio scritto su (crema di latte) si monta anche ciao :D

luchi

13-09-2010, 09:24

io guardo spesso la prova del cuoco e usano sempre sta crema di latte che è simile alla panna ma non è la panna. dicono che si compra in tutti i supermercati ma a rimini dove abito io quando la chiedo o mi danno la panna fresca o ancora peggio mi guardano come fossi un alieno. vi prego aiutatemi, so che se non scopro al piu presto cosa cavolo è impazzirò

Anche io sono di Rimini, e non rieso a trovarla.Tu hai fatto dei progressi?

vil

13-09-2010, 12:49

si, la crema di latte è la panna che sta nel banco frigo. Infatti, sulla confezione della Granarolo c'è srcitto proprio "crema di latte" ed inoltre come molti hanno gia scritto, questo lo ha specificato la Moroni alla prova del cuoco