chiffon cake o ciambellone americano...

[cozza]

ma nn chiamatelo angel food cake>:->:Dpartiamo dagli ingredienti:285gr farina oo,300gr zucchero un pò macinato,6 uova xl ,chiesto da una cookina ho misurato gli albumi e pesano 240gr e in + ho aggiunto altri 100gr di albumi che avevo in frigo,195ml acqua,120gr olio semi mais,1 bustina lievito dolci,1 bustina da 8 grammi cremor tartaro,pizzico sale,scorza limone,bacca o aroma vaniglia.forno preriscaldato 160°http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/ingredienti.jpghttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/miscela.jpguniamo in sequenza:farina,zucchero,lievito e sale setacciati in una grossa ciotola fai il buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,tuorli,acqua,scorza,aromi e lascia cosi'....nel frattempo monta a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/albumi.jpgora riprendi l'imsieme degli altri ingredienti e amalgama con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo.a questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumial composto delicatamente ma benissimohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/insieme.jpgora versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e vale la regola x emtrambi gli stampi DI NN IMBURRARE MAIhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/nella_pentola.jpg cuocetelo nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minutihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/20_min_cott.jpg dopo 20 minuti è cresciuto cosi' la creatura mostruosa:D.terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottigliahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/a_testa_giu_.jpg in questo modo:eek::eek:lasciatelo raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido(no crudo o bagnato:D)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/da_sotto.jpg da un'altra prospettiva vista da sotto.dopo raffreddato toglietelo da testa in giu' e con una spatola x livellare la panna staccatelo dalle pareti,capovolgetelo sul vassoio e anche il tubo centrale verrà viahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/x_altezza.jpg e voilà la nostra chiffon è pronta:puoi glassarla,zuccero a velo oppure farcirla e decorarla come una torta(come quelle che si vedono nei film americani:D)farà sbarrare gli occhi ma il sapore sarà il protagonista di tutto;)la sua morbidezza?http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/morbidezza.jpg:eek: eccola qui:p:e se è fatta bene anche nella cottura ritorna indietro al posto suo;).domani ci sarà un dopo cena alla villa di una mia amica ed è stato espressamente richiesto:cool:xchè ai loro 4 pargoli>:->>:->>:->piace cosi' tanto "a mbella di za njeica:D"spero vi piaccia.ho fatto + fatica a postare,ma x voi questo e altro(:-*....x la cronaca è alto 11cm:eek:


http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/chiffon_a_velo.jpgcon zucchero a velohttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/chiffon_velo_2.jpg:p::p::p:http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/chiffon_fetta.jpgla piccolissima fetta:D:D:Dhttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/chiffon_fetta_2.jpg




allora x chi nn avesse lo stampo originale lo può fare qui garantitohttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/sta1.jpgil diametro è 30cmhttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/sta2.jpgil diametro del cono centrale da sotto misura 10cmhttp://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11425/sta5.jpg
se si vuole dimezzare la dose e usarlo in una ciambeliera o tortiera senza buco ecco le dosi

145gr di farina
150gr zucchero
3 uova grandi 4 se son piccole
100ml di acqua
60ml di olio semi
mezza bustina lievito
4gr di cremore
pizzico sale e aromi





maryros l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=558315&postcount=44)

bobopecora l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=579779&postcount=57)

eola l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=590686&postcount=64)

il disastro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=623264&postcount=70) di elena-gigirudy

la rivincita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=630854&postcount=74) di elena-gigirudy

il commento bonta' (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=631184&postcount=76)

chiarac l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=668590&postcount=103)

mamy angy l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=693078&postcount=138)

mathilda l'ha farcito e decorato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=709328&postcount=158)

omega 85 l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=772726&postcount=167) qui foto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=774978&postcount=178)

lyudmyla l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=788377&postcount=204)

sdruso l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=858770&postcount=218)

cicciuzza l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=859016&postcount=220)

pine l'ha fatto e decorato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=863712&postcount=232)

sidney 23 l'ha provato e farcito (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=881972&postcount=255)

theodore l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=885778&postcount=260)

pinkdaisy l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=922236&postcount=300) e qui fuori dallo stampo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=923792&postcount=318)

petaluda l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=930394&postcount=321)

romana l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=947802&postcount=323)

margale l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=950453&postcount=329)

heloise l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=955062&postcount=336)

fly84 l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=983505&postcount=349)

franketta l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=993790&postcount=357)

yndy fatto e decorato

(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1008238&postcount=362)fly84 e il bigusto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1024248&postcount=371)

lullaby so il commento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1089710&postcount=383)

crossqueen77 l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1093201&postcount=385)

titti68 l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1255483&postcount=404) e qui farcito e decorato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1255635&postcount=405)

spillina l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1313240&postcount=428)

robbola l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1347361&postcount=448)

antoluigi l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1350868&postcount=458)

moka l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1352966&postcount=465) e qui il mio commento al suo problema (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1353128&postcount=466)

roby dg l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1358364&postcount=467)

veronica79 l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1373276&postcount=479)

monny61 l'ha provato
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1375796&postcount=487)
serenase (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1358364&postcount=467) fatto e decorato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1377269&postcount=506)

il commento dopo la festa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1379728&postcount=516)

(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1358364&postcount=467)veronica79 fatta mezza dose in stampo senza buco da 26cm (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1379454&postcount=512)

(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1358364&postcount=467)romana l'ha provato nello stampo ciambella da 30cm (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1380279&postcount=518)

thabita nella pentola fornetto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=53719)

chiccachicca l'ha provato e decorato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1412818&postcount=572)

lupetta83 l'ha provato nello stampo in silicone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1421688&postcount=592)

RobyDG l'ha provato e decorato nello stampo pandoro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1428982&postcount=644)

kikka0575 l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1442635&postcount=651)

lyudmyla l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1460017&postcount=702)

paciughina l'ha provato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1445842&postcount=653)

lyudmila l'ha provato e decorato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1459556&postcount=697)

[bellabionda]

brava!!
bellissima torta!
ma lo stampo dove si può trovare?

[cozza]

brava!!
bellissima torta!
ma lo stampo dove si può trovare?grazie:rolleyes:lo stampo l' ho cercato x mari e per monti alla fine invece che dai casalinghi dovevo cercare nei negozi di dolciaria,dove vado io affitta anche le sagome xle torte;).se nn ce l'hanno possono ordinarlo ai rifornitori

[cookie72]

Ok, ok!!!!! Non sbaglierò più!!!!!! Anche la mia ricetta è uno Sponge BOB...ups Cake!!!!HIHIHI:D:D:D(:-*
Intendevo dire Chiffon Cake!!!!!:cool::rolleyes:

[cozza]

Ok, ok!!!!! Non sbaglierò più!!!!!! Anche la mia ricetta è uno Sponge BOB...ups Cake!!!!HIHIHI:D:D:D(:-*
;)ciao marisa nn era mica rivolto a te(:-*ho trovato l'occasione x domani sera che siamo in tanti e come promesso l'ho realizzato.come lo vedi?

[bellabionda]

Anche la mia ricetta è uno Sponge BOB...ups Cake!!!!

scusa....che roba è?...sono ignorante!!!
è un dolce? dove lo trovo?

[cookie72]

;)ciao marisa nn era mica rivolto a te(:-*ho trovato l'occasione x domani sera che siamo in tanti e come promesso l'ho realizzato.come lo vedi?

Benissimo!!!!! è sicuramente buonissimo!!!! Ne mangerei volentieri una fetta!!!!! :p:
Hai fatto bene a postare le foto..io purtroppo non ho neanche avuto il tempo di prepararlo!!!! Magari passo da te!!!:D:D:D Siccome stiamo sveglie...a quest'ora!!!:rolleyes::cool:

[cookie72]

Anche la mia ricetta è uno Sponge BOB...ups Cake!!!!

scusa....che roba è?...sono ignorante!!!
è un dolce? dove lo trovo?[/quote]

Sponge cake è un dolce americano....tipo pan di spagna....Ma credo che cozza potrà spiegarti meglio la differenza!!!! Io ho fatto già troppa confusione!!!!HIHIHI!!!!:rolleyes:

[cozza]

Anche la mia ricetta è uno Sponge BOB...ups Cake!!!!

scusa....che roba è?...sono ignorante!!!
è un dolce? dove lo trovo?

Sponge cake è un dolce americano....tipo pan di spagna....Ma credo che cozza potrà spiegarti meglio la differenza!!!! Io ho fatto già troppa confusione!!!!HIHIHI!!!!:rolleyes:[/quote]:rolleyes:nn sono un esperta ma incuriosita da questo dolce mi sono informata e angel food cake ovvero il cibo degli angeli viene chiamato cosi' xhè nn ha tuorli e una volta cotta il suo interno si presenta bianchissimo e molto + leggero .tutto ciò che è sponge può essere chiamato pan di spagna ed essere utilizzato anche x confezionare torte.inoltre l' angl food cake è il dolce meno calorico in grassi:nn contiene ne tuorli,nè burro, nè olii di nessun genere forte del fatto che nn si imburra neanche lo stampo:)

[coralloh]

Bellissimo cozza:), ma dimmi dimmi:dove hai scovato lo stampo:D?
Posso usare lo stampo da ciambella:\???
Come fa il dolce capovolto a non crollare:confused::confused::confused:??

[gioella]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/ingredienti.jpg

ciao, lo stampo che ho io è lo stesso,cosi sembra, a me il fondo è staccabile
5640

[cozza]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/ingredienti.jpg

ciao, lo stampo che ho io è lo stesso,cosi sembra, a me il fondo è staccabile
5640si è proprio lui;)

[@nn@]

scusate, ma se ha quelle 3 ..."alette" non si può poggiare su quelle per farlo raffreddare a testa in giù? ...l'equilibrio sulla bottiglia mi sembra un po' precario:\

[gioella]

scusate, ma se ha quelle 3 ..."alette" non si può poggiare su quelle per farlo raffreddare a testa in giù? ...l'equilibrio sulla bottiglia mi sembra un po' precario:\


mi hai preceduta,anch'io volevo chiedere la stessa cosa,io infatti lo metto sulle zampette:D

[cozza]

Bellissimo cozza:), ma dimmi dimmi:dove hai scovato lo stampo:D?
Posso usare lo stampo da ciambella:\???
Come fa il dolce capovolto a non crollare:confused::confused::confused:??grazie coralloh,lo stampo l'ho trovato al negozio x articoli da pasticceria dove vado a prendere ostie,giro torte x intenderci.la mia bottiglia entra perfettamente nel foro del tubo e si incastra(è un'altra americanata:)) ma si può anche lasciar raffreddare su i suoi piedini(quegli spuntoni che fuoriescono dallo stampo,ma nn prende molta aria)puoi usare anche un bicchierone capovolto e lo appoggi sulla base.poi farla in uno stampo di alluminio da 30cm di diametro,prima di questo stampo lìho sempre fatto li' ma è + sorprendente con lo stampo originale:D

[@nn@]

mi hai preceduta,anch'io volevo chiedere la stessa cosa,io infatti lo metto sulle zampette:D


io e te (..e Stefania;)) siamo sempre sulla stessa lunghezza d'onda, eh?;):D:D:D(:-*

[gioella]

io e te (..e Stefania;)) siamo sempre sulla stessa lunghezza d'onda, eh?;):D:D:D(:-*



:D;)........però visto che al tuo diniego, la cialdiera per i coni me la sono regalata................i diritti non li cedo più!!!>:->:rolleyes::cool::D;)
ora sarà battaglia legale aperta!!!!:cool:

[cozza]

scusate, ma se ha quelle 3 ..."alette" non si può poggiare su quelle per farlo raffreddare a testa in giù? ...l'equilibrio sulla bottiglia mi sembra un po' precario:\

mi hai preceduta,anch'io volevo chiedere la stessa cosa,io infatti lo metto sulle zampette:D
mi avete preceduta....spiego meglio:tra il tavolo e quei simpatici piedini:Dc'è poco spazio e creerebbe vapore acqueo alla base del cake e quindi lo metto sulla bottiglia(ma nn ho iventato io il sistema).si possono creare3 rialzi di legno o utilizzare 3 tazzoni capovolti;)

[CoOk]

che carino!
è molto particolare cosi alto e morbido!
tu lo lascerai cosi o lo glasserai?
manda foto se lo glassi;)

[cozza]

che carino!
è molto particolare cosi alto e morbido!
tu lo lascerai cosi o lo glasserai?
manda foto se lo glassi;)lo mangeremo dopo cena e quindi lo spolvero di zucchero a velo lasciandolo a ciambellone e poi ai bambini la glassa può nn piacere.ma è buonissimo cosi' semplicemente:p:;)stasera mi posteròle foto della fetta;)

[zioda']

complimenti!!!!!

è.. è... :eek::eek::eek::eek:.... bellissimo!!!

[cozza]

complimenti!!!!!

è.. è... :eek::eek::eek::eek:.... bellissimo!!!:rolleyes:grazie ziodà anche a me piace cosi' al naturale:)

[valeryv]

Bellissima si vede la sua sofficità deve essere davvero buona:p::p::p:
Scusami Cozza,potrei usare il miele al posto del cremor tartaro?????cambia forse il risultato?????

Valeria

[cozza]

Bellissima si vede la sua sofficità deve essere davvero buona:p::p::p:
Scusami Cozza,potrei usare il miele al posto del cremor tartaro?????cambia forse il risultato?????

Valeriaassolutamente si il risultato cambierebbe eccome ,xchè il cremor tartaro è uno stabilizzatore x le uova e in alcune ricette viene utilizzato come polvere lievitante,quindi è necessario xchè nn è un aroma da poter sostituire:D;)

[grazi@]

brava!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:D:D:D Anche io lo faccio spesso anche se le mie dosi sono leggermente diverse. Faccio anche la variante al cacao che viene ugualmente così alta e soffice se vuoi questa è la ricetta appena lo faccio posto le foto

6tuorli
8 albumi
70g cacao amaro
200g farina
300g zucchero
120g olio di semi
180 acqua tiepida
1/2 bustina cremore di tartaro
1/2 bustina paneangeli

il procedimento è lo stesso