Visualizza Versione Completa : Crema Pasticcera Alla Frutta
Angela06
08-07-2011, 01:26
hmm questa crema mi ispira tantissimo ma vorrei sapere se potrebbe andare bene per farcire una torta mimosa che vorrei fare per il compleanno della mia sorellina che compie 43 anni questo lunedì 11 luglio. che ne dite? si può fare?
hmm questa crema mi ispira tantissimo ma vorrei sapere se potrebbe andare bene per farcire una torta mimosa che vorrei fare per il compleanno della mia sorellina che compie 43 anni questo lunedì 11 luglio. che ne dite? si può fare?
Guarda, io l'ho fatta l'anno scorso,una mimosa con la crema di ananas al posto della pasticcera con i pezzi di ananas e devo dire che la prossima volta che la farò ripetero' la ricetta diRbies (peccato,non frequenta piu il forum)
riccy-ola
08-07-2011, 10:47
Guarda, io l'ho fatta l'anno scorso,una mimosa con la crema di ananas al posto della pasticcera con i pezzi di ananas e devo dire che la prossima volta che la farò ripetero' la ricetta diRbies (peccato,non frequenta piu il forum)
Peccato che non freguenta più il forum :( però ho visto dal suo profilo che si è connesso l'ultima volta il 10 maggio...:\
Io questa crema la trovo buonissima,:p::p:l'ho fatta anche con l'albicocche sempre sciroppate :p: ma preferisco di più la prima :D
Chiara pasticciona
08-07-2011, 10:50
chissà se magari ha un suo blog o un suo sito...
io adoro le sue ricettine, le ho provate quasi tutte... sempre supermega soddisfatta!!!!!! mi spiace che non sapete quanto che non frequenti più il forum!
ciao io dovrei fare per sabato 13 la torta di compleanno dei miei tre marmocchi maschi :) vorrei usare la ricetta della tua crema per farcire il pan
di spagna mi chiedevo visto che poi la torta sarà ricoperta di frutta fresca di vario tipo potrei fare anche la crema mischiando piu' tipi di frutta?
grazie Margherita
Innamorara
16-11-2011, 19:33
fanstastica!
se fatta con l'ananas sciroppato secondo voi come viene? forse da ridurre lo zucchero...
uh mamma mi ero persa questa meraviglia di crema :p::p::p::p::p::p::p:
riccy-ola
17-11-2011, 09:14
fanstastica!
se fatta con l'ananas sciroppato secondo voi come viene? forse da ridurre lo zucchero...
Ciao io la crema l'ho fatta sia con l'ananas e anche con le albicocche sempre sciroppate, ti devo dire la verità...a me è piaciuta di più quella all'ananas. Per lo zucchero io ho seguito la ricetta e non mi è sembrata particolarmente dolce.:)
Innamorara
17-11-2011, 09:36
Ciao io la crema l'ho fatta sia con l'ananas e anche con le albicocche sempre sciroppate, ti devo dire la verità...a me è piaciuta di più quella all'ananas. Per lo zucchero io ho seguito la ricetta e non mi è sembrata particolarmente dolce.:)
uh! ma grazie!!! quindi hai usato 400g dell'ananas sciroppata,senza usare il suo succo? grazie cara!
riccy-ola
17-11-2011, 09:47
uh! ma grazie!!! quindi hai usato 400g dell'ananas sciroppata,senza usare il suo succo? grazie cara!
Con il succo dell'ananas ci ho bagnato il pds :p::p:
Innamorara
17-11-2011, 09:53
Con il succo dell'ananas ci ho bagnato il pds :p::p:
oooook! grazie mille riccy gentilissima e utilisima al caso mio!!
corale_06
17-11-2011, 09:59
ottima idea la frutta frullata!!!
grazie della ricetta!!!
ma si può con qualsiasi frutto?
riccy-ola
17-11-2011, 10:13
ottima idea la frutta frullata!!!
grazie della ricetta!!!
ma si può con qualsiasi frutto?
Come ha scritto Robies in prima pagina si può fare con tutta la frutta,io personalmente ho provato anche con le albicocche sciroppate però mi è piaciuta di più quella all'ananas,più particolare a gusto mio :) e il pds ho fatto questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=140342) un accoppiata vincente ;):p::p:
Innamorara
17-11-2011, 10:36
Come ha scritto Robies in prima pagina si può fare con tutta la frutta,io personalmente ho provato anche con le albicocche sciroppate però mi è piaciuta di più quella all'ananas,più particolare a gusto mio :) e il pds ho fatto questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=140342) un accoppiata vincente ;):p::p: ma che gustoso!
io ci farcirò i bignè per un profiteroles che coprirò con ganache al cioccolato al peperoncino ;)
riccy-ola
17-11-2011, 10:42
ma che gustoso!
io ci farcirò i bignè per un profiteroles che coprirò con ganache al cioccolato al peperoncino ;)
Peperoncino...:eek:>:-> sono curiosa...fammi sapere la riuscita ok?:)(:-*
Innamorara
17-11-2011, 10:44
Peperoncino...:eek:>:-> sono curiosa...fammi sapere la riuscita ok?:)(:-*
certo!! (:-*
Innamorara
17-11-2011, 21:24
riccy, ma è giusto solamente 100 ml di latte?
riccy-ola
17-11-2011, 21:35
riccy, ma è giusto solamente 100 ml di latte?
Sono andata a rileggermi la ricetta,io l'ho seguita così com'è ed è venuta bene.Conta pure che l'ananas ha già dell'acqua di per se,quindi va bene così.
La stai facendo ora?
Innamorara
17-11-2011, 21:37
Sono andata a rileggermi la ricetta,io l'ho seguita così com'è ed è venuta bene.Conta pure che l'ananas ha già dell'acqua di per se,quindi va bene così.
La stai facendo ora?
grazie!!! sìììì in effetti c'è parecchio succo rilasciato!
speriamo mi basti per i bignè!
corale_06
18-11-2011, 09:09
Come ha scritto Robies in prima pagina si può fare con tutta la frutta,io personalmente ho provato anche con le albicocche sciroppate però mi è piaciuta di più quella all'ananas,più particolare a gusto mio :) e il pds ho fatto questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=140342) un accoppiata vincente ;):p::p:
grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!
a te come è venuta laura????
Innamorara
18-11-2011, 15:31
grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!
a te come è venuta laura????
a me è venuta un po' lentina! ho un po' lottato con la sacca per riempire i bignè, ma non avevo tempo di aggiugnere gelatina!
il sapore cmq è molto buono e molto alla "polpa di ananas" ;)
Innamorara
27-11-2011, 10:48
ecco i bignè farciti con l'ottima crema!
ps. ho messo solo 3 tuorli senza l'uovo intero, la prossima volta aumenterò un po' gli amidi per farla un po' più soda ;)
http://lallina87.files.wordpress.com/2011/11/dscn0178.jpg?w=300
riccy-ola
27-11-2011, 12:04
ecco i bignè farciti con l'ottima crema!
ps. ho messo solo 3 tuorli senza l'uovo intero, la prossima volta aumenterò un po' gli amidi per farla un po' più soda ;)
http://lallina87.files.wordpress.com/2011/11/dscn0178.jpg?w=300
Eccoli!!!
Grazie di avermi avvisata per vedere questa goduria :p::p: Hai perfettamente ragione per la cremosità,come farcitura di pandispagna va più che bene però per i bignè dovrebbe essere un po' più soda ;):)
Ciao mi sono appena iscritta, seguo molto i vostri consigli e questa idea della crema alla frutta era proprio quello che cercavo. L'ho provata alla mela, per farcire una torta. Essendo venuta un po' "pastosa" non mi convinceva, allora ho pensato di aggiungerci la panna, come si fa con la chantilly, e vi assicuro, il risultato è stato eccezionale! Grazie!!;)
Se avete avuto sempre la voglia di farcire una torta, qualche bignè o qualche altra vostra diavoleria, evitando di mettere la solita crema pasticcera base con i pezzetti di frutta dentro ma creandovi una crema che sia fatta proprio con il frutto da voi desiderato, questa ricetta fa al caso vostro.
Si può fare con svariati tipi di frutta, soprattutto quella succosa come ananas, melone, pesche, albicocche, prugne (sono quelle provate da me finora), usandone lo stesso peso della ricetta base.
Bando alle ciancie, ecco la ricetta che vi assicuro riuscirà sempre, attenendovi a quanto scriverò.
Qui sottto vedrete quella all'ananas.
Ingredienti (per farcire un pan di Spagna di 24 cm, su due strati):
400 gr. di polpa di ananas
150 gr. di zucchero
30 gr. di amido di mais
1 dl di latte (anche scremato va bene)
3 tuorli
1 uovo
Preparazione:
Tagliate a cubettini la polpa di ananas e frullatela per bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_2%7E65.JPG
Versatela in una pentola adatta con fondo spesso
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/3%7E66.JPG
Aggiungere il latte ed accendere il fornello piccolo a fiamma bassa e portate a bollore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_4%7E63.JPG
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete per un minuto, alla velocità minima, i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e l'amido di mais (potrete farlo anche con la frusta a mano)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/5%7E61.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/6%7E56.JPG
Unite il composto di ananas e latte, sbattendo ancora per un minuto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/7%7E52.JPG
Ora versate tutto di nuovo nella casseruola e mettete su fuoco basso ad addensare la crema.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/8%7E49.JPG
Ottenete la consistenza voluta e mettete a freddare in una ciotola, mecolando di tanto in tanto per evitare il formarsi della crosticina sulla superificie.
Se non dovrete consumarla subito, coprite la ciotola con un foglio di cellophane e mettete in frigo.
Ovviamente, qualora farciate una torta, potrete comunque aggiungere alla crema anche alcuni pezzetti del frutto usato.
Fate voi...;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_9%7E43.JPG
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