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Mostra versione intera : Crema Pasticcera Alla Frutta

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robies
08/07/07, 13.56
Se avete avuto sempre la voglia di farcire una torta, qualche bignè o qualche altra vostra diavoleria, evitando di mettere la solita crema pasticcera base con i pezzetti di frutta dentro ma creandovi una crema che sia fatta proprio con il frutto da voi desiderato, questa ricetta fa al caso vostro.
Si può fare con svariati tipi di frutta, soprattutto quella succosa come ananas, melone, pesche, albicocche, prugne (sono quelle provate da me finora), usandone lo stesso peso della ricetta base.
Bando alle ciancie, ecco la ricetta che vi assicuro riuscirà sempre, attenendovi a quanto scriverò.
Qui sottto vedrete quella all'ananas.

Ingredienti (per farcire un pan di Spagna di 24 cm, su due strati):
400 gr. di polpa di ananas
150 gr. di zucchero
30 gr. di amido di mais
1 dl di latte (anche scremato va bene)
3 tuorli
1 uovo

Preparazione:

Tagliate a cubettini la polpa di ananas e frullatela per bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_2%7E65.JPG

Versatela in una pentola adatta con fondo spesso
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/3%7E66.JPG

Aggiungere il latte ed accendere il fornello piccolo a fiamma bassa e portate a bollore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_4%7E63.JPG

Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete per un minuto, alla velocità minima, i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e l'amido di mais (potrete farlo anche con la frusta a mano)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/5%7E61.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/6%7E56.JPG

Unite il composto di ananas e latte, sbattendo ancora per un minuto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/7%7E52.JPG

Ora versate tutto di nuovo nella casseruola e mettete su fuoco basso ad addensare la crema.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/8%7E49.JPG

Ottenete la consistenza voluta e mettete a freddare in una ciotola, mecolando di tanto in tanto per evitare il formarsi della crosticina sulla superificie.
Se non dovrete consumarla subito, coprite la ciotola con un foglio di cellophane e mettete in frigo.
Ovviamente, qualora farciate una torta, potrete comunque aggiungere alla crema anche alcuni pezzetti del frutto usato.
Fate voi...;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_9%7E43.JPG
Giovanna83
08/07/07, 13.59
Idea grandiosa Robies!!! http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gif Davvero una buona alternativa alla solita e classica crema pasticcera!! Grazie!!
gabrita
08/07/07, 16.36
Che idea meravigliosa!! Complimenti! Da "rubare" molto presto!! :)
zioda'
08/07/07, 17.18
grande robbe'!!!

una cosa del genere l'avevo pensata...... ma tu hai fatto prima..... e mi hai facilitato il lavoro!!! ;);););)
valeryv
08/07/07, 17.28
Mi serviva questa crema con la frutta Ho fatto la torta di Dario (quella con le pesche)e l'ho accompagnato con una semplice crema...e ora grazie per l'idea userò questa:D:D:Ddeliziosa crema

Valeria
valeryv
08/07/07, 17.38
Scusami Robies potrebbe andar bene questa crema per farcire una crostata alla frutta o meglio semplice crema pasticera:o:o:o

Valeria
robies
08/07/07, 17.44
Scusami Robies potrebbe andar bene questa crema per farcire una crostata alla frutta o meglio semplice crema pasticera:o:o:o

Valeria

Beh, secondo me se fai una crostata alla frutta, e non metti solo ananas, è meglio la crema pasticcera neutra, così esalti il sapore dei frutti freschi che metti sopra e, soprattutto, non crei un miscuglio di sapori, che non va mai bene.
Dick
08/07/07, 17.46
:confused:Come mai così tante uova per 100ml di latte?
L'idea di fondo è comunque validissima :)
valeryv
08/07/07, 17.54
Beh, secondo me se fai una crostata alla frutta, e non metti solo ananas, è meglio la crema pasticcera neutra, così esalti il sapore dei frutti freschi che metti sopra e, soprattutto, non crei un miscuglio di sapori, che non va mai bene.
OK Grazie Robies per il consiglio hai ragione meglio una crema neutra che esalti i frutti

Valeria
L.A. Woman
08/07/07, 18.11
posso chiederti come mai la doppia cottura della crema? Idea genialissima comunque ;)
veronica79
08/07/07, 18.28
http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/WEE_HE12.gifsei bravissimo.una ne pensi e cento ne fai http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/a0651.gif
topina88
08/07/07, 18.33
Complimenti Robies!!! dev'essere buonissima...mi piacerebbe provare con le fragole :p::p:...dici che è possibile??? :confused:;)
COMUNQUE COM-PLI-MEN-TI!!!!! Ormai il tuo nome è sinonimo di garanzia!! :cool:
robies
08/07/07, 19.23
posso chiederti come mai la doppia cottura della crema? Idea genialissima comunque ;)

Doppia cottura?
Oh mamma, non vedo la seconda (nel forno sta a malapena un minuto)
L.A. Woman
08/07/07, 19.27
la prima per il "frullato" di ananas e latte, la seconda quando a quest'ultimo composto agiungi le uova con farina... ho capito male forse?
ni hao
08/07/07, 20.21
Riprendo anch'io la domanda di Dick. Come mai tante uova rispetto al latte? Giusto per capire Maria
robies
08/07/07, 20.29
la prima per il "frullato" di ananas e latte, la seconda quando a quest'ultimo composto agiungi le uova con farina... ho capito male forse?

AH, ma è come la normale crema pasticcera.
Il latte si porta prima appena bollore e si aggiunge alle uova e zucchero.
La cottura vera e proprio avviene solo in questo momento.
L.A. Woman
08/07/07, 20.37
ah ecco io nn porto a bollore il latte, faccio a freddo. grazie :)
roxy77
08/07/07, 22.46
bellissima questa idea!!!sei un genio robies!copiata(:-*
COOKIN
08/07/07, 22.59
funziona anche con polpe di altri frutti?
robies
14/07/07, 11.21
funziona anche con polpe di altri frutti?

Leggo solo ora, scusami il ritardo.
Come di cevo nel post principale, sicuramente si può fare con ananas, melone, pesche, albicocche, prugne. Per gli altri frutti non posso dartene certezza.
mammi5
15/07/07, 13.29
ma che bella idea!!!!Come al solito sei un fenomeno!!!:) Complimenti!!!
( anche io uso la stessa quantità di uova per 1/2 litro di liquido e lo stesso procedimento, per fare la crema!!!)
robies
15/07/07, 15.35
ma che bella idea!!!!Come al solito sei un fenomeno!!!:) Complimenti!!!
( anche io uso la stessa quantità di uova per 1/2 litro di liquido e lo stesso procedimento, per fare la crema!!!)

;)(:-*
anna84
22/07/07, 13.17
a quanto ho capito queste dosi sono per farcire 2 strati,se io volessi solo metterla in mezzo alla torta,dovrei ridurre le dosi?
robies
22/07/07, 13.45
a quanto ho capito queste dosi sono per farcire 2 strati,se io volessi solo metterla in mezzo alla torta,dovrei ridurre le dosi?

Se devi fare un solo strato, puoi dimezzare le dosi, mettendo un uovo ed 1 tuorlo
Patola
19/09/07, 19.07
ciao robies!
ho scoperto solo ora questa crema e visto che devo fare una torta questo weekend e che ho giusto un barattolo di pesche sciroppate, dici che posso farla con queste?
le faccio scolare o ci faccio andare anche un pò di sciroppo?
non essendo pratica di creme pasticcere e altro chiedo una tua consulenza! non ho mai fatto quella normale e quindi non so regolarmi con questa "variante"!
va bene per una torta di circa 24 cm?
scusa le mille domande!
..e grazie! :)