Crostata golosissima al doppio cioccolato e lamponi [Archivio]

Mostra versione intera : Crostata golosissima al doppio cioccolato e lamponi

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zioda'

08/07/07, 14.25

Ultima torta “cucinata” ……. poi solo semifreddi…più estivi

….e per festeggiare… ho voluto farmi proprio male……. in termini calorici…..

astenersi quindi persone a dieta……. o non amanti del cioccolato!!!!!!

tra l’altro, ieri al super ho trovato dei lamponi in super offerta … (anche loro compresi nei saldi….) e così……

dunque:

CROSTATA GOLOSISSIMA AL DOPPIO CIOCCOLATO E LAMPONI

Ingredienti:

x la pasta frolla:

- gr. 230 farina – gr. 70 cacao amaro – gr. 150 burro – gr. 150 zucchero - 1 uovo + 1 tuorlo.

x le creme:

- crema al cioccolato bianco: 2 tuorli – 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio farina + 1 di maizena – 300 ml di latte – 90 gr. di cioccolato bianco – 2 fogli di colla di pesce.

- crema al cioccolato fondente: 2 tuorli – 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio farina + 1 di maizena – 300 ml di latte – 90 gr. di cioccolato fondente – 2 fogli di colla di pesce.

inoltre:

- gr. 250 circa di lamponi - gr. 150 di cioccolato fondente – gr. 20 di burro – panna montata

Procedimento :

Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, quindi metterla in frigorifero, avvolta nella pellicola da cucina e tenerla almeno una mezz’oretta :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070002.JPG

dopodichè foderare con la pasta frolla una teglia del diametro di cm. 24, il bordo intorno della frolla deve essere di almeno 4 cm., quindi infornare a 180° per circa 30 minuti (i primi 15 minuti mettere sulla frolla un foglio di carta stagnola con sopra dei fagioli secchi, o altro peso, per evitare che si alzi al centro) :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070004.JPG

Preparare la crema al cioccolato fondente:

dopo aver preparato una crema pasticcera con il i tuorli, lo zucchero, le farine ed il latte, mentre è ancora calda, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare bene fino a che non è sciolto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070008.JPG

quindi aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata bene…. e mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070010.JPG

riempire la base di frolla con la crema al cioccolato fondente, e mettere in frigo a rassodare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070022.JPG

mentre il dolce è in frigo, preparare la crema al cioccolato bianco, nello stesso modo di quella al fondente:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070023.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070025.JPG

tirare fuori dal frigo il dolce e mettere sopra la crema (ormai rassodata) i lamponi…..tenendone da parte qualcuno per la decorazione:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070026.JPG

quindi versare sopra, lentamente, la crema al cioccolato bianco, e rimettere in frigorifero:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070027.JPG

dopo circa una mezzora, dopo che anche la seconda crema si è rassodata, coprire il dolce un una glassa formata da 150 gr. di cioccolato fondente sciolto (io l’ho fatto nel microonde) con circa 20 gr. di burro.

Per spalmare la glassa ho utilizzato una nuova spatola…. e il risultato non mi è piaciuto molto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7080031.JPG

quindi decorare a piacere con ciuffetti di panna montata e lamponi:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7080034.JPG

ed ecco la mia crostata :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080037.JPG

la fetta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080041.JPG

l'interno :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080043.JPG

a noi è piaciuta molto :p::p::p::p:

spero piaccia anche a voi ;)

miciottina

08/07/07, 14.45

daniela59

08/07/07, 14.58

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080043.JPG

uffffffff anche a me piace molto... ma quando passi da qui che ti faccio un po' lavorare??????? che buonaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p::p::p:.. . non ho parole (kg a parte)..

cozza

08/07/07, 15.03

ziodà ne sai una + del diavolo pasticcere>:->:D:D:D6 bravissimo complimenti:)

stefina

08/07/07, 15.09

oh my god!! non le ho ancora avute, ma qui scattano le voglie!!!!!!!!
complimenti, da pasticcere provetto!!!
stefi

Elle

08/07/07, 15.34

EVVAIIIIIII!! ma lo sai che le 2 creme le cercavo per copiare un dolce che nella mia pasticceria preferita va A RUBA??? Si chiama "TORTA AI 3 CIOCCOLATI", mai sentita?:D:D:D Da "1 kilo al secondo"...:D:D:D:p::p::p:

cameron

08/07/07, 15.54

Mi piace si :p:..................se potessi mangiare la tua,che non ho voglia di far niente:rolleyes:,...............mi piacerebbe di più!!!!:D

nightfairy

08/07/07, 16.13

E come fa a non piacere?!:p:

Kitt3n

08/07/07, 16.17

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080043.JPG

Oh mamma, è uno spettacolo!

zioda'

08/07/07, 16.25

:eek:Oh mammma...:eek:Oh mammma....:eek: Oh mamma....non ho parole...
Ma come fai?:eek::eek::eek: Io non ho un minimo di inventiva....é strabiliante la tua torta!!!
Quando vedo queste cose penso "ma che ci sto a fare in questo forum?":o:'-(:\:-|
Poi ci ripenso e mi dico "a copiare queste meraviglie!!!":cool::rolleyes:>:-> Sopportatemi...
Complimenti!!!;):)

è quello che pensavo ( e penso tuttora) ..... ma è proprio qui che mi ispiro!!! ;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080043.JPG

uffffffff anche a me piace molto... ma quando passi da qui che ti faccio un po' lavorare??????? che buonaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p::p::p:.. . non ho parole (kg a parte)..

eh no!!!..... non è così che funziona! per poterla mangiare ... devi lavorare tu.... così almeno si prende qualche kg (hg?) in meno :D

ziodà ne sai una + del diavolo pasticcere>:->:D:D:D6 bravissimo complimenti:)

grazie! (speriamo non vengano le c... >:->....:D) ;)

oh my god!! non le ho ancora avute, ma qui scattano le voglie!!!!!!!!
complimenti, da pasticcere provetto!!!
stefi

;););) ... di provetto ho solo le mandibole!!!! :)

EVVAIIIIIII!! ma lo sai che le 2 creme le cercavo per copiare un dolce che nella mia pasticceria preferita va A RUBA??? Si chiama "TORTA AI 3 CIOCCOLATI", mai sentita?:D:D:D Da "1 kilo al secondo"...:D:D:D:p::p::p:

mmmmm, .... ai tre cioccolati :p::p::p: ..... falla e postala al più presto!!! ;)

Mi piace si :p:..................se potessi mangiare la tua,che non ho voglia di far niente:rolleyes:,...............mi piacerebbe di più!!!!:D

a chi lo dici!!! ...... l'ho fatta ieri sera e ho finito a notte fonda.... oggi sono morto.... se voi... te ne mando volentieri una bella fetta!!! ;)

E come fa a non piacere?!:p:

.....quando dopo ci si pesa.... piace di meno....:rolleyes: :D

zioda'

08/07/07, 16.27

Oh mamma, è uno spettacolo!

grazie!!! sei gentile. ;)

gabrita

08/07/07, 16.34

:eek::eek::eek: MAMMA MIA!!!!!!!!!

Giovanna83

08/07/07, 16.51

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gif http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0291.gif Una goduria supercalorica, ma da provare!!

robies

08/07/07, 17.01

Si vede che è domenica e ti stai... riposando!!!
Che goduria stratosferica! Staserà pensavo di essere solo io a piangere sul dolce ...versato...
Potresti fare un po' di beneficenza, però... non vedi che già siamo in due a Venezia ad avere bisogno:D.
Vabbè, adesso mi vado a fare una nuotata in piscina, così stasera meno lacrime... vieni anche tu, Cameron, così ti passa anche il mal di schiena e...l'osso del p.... :D(mi pare si usi solo a Venezia).

shallysss

08/07/07, 17.06

Ultima torta “cucinata” ……. poi solo semifreddi…più estivi

….e per festeggiare… ho voluto farmi proprio male……. in termini calorici…..

astenersi quindi persone a dieta……. o non amanti del cioccolato!!!!!!

tra l’altro, ieri al super ho trovato dei lamponi in super offerta … (anche loro compresi nei saldi….) e così……

dunque:

CROSTATA GOLOSISSIMA AL DOPPIO CIOCCOLATO E LAMPONI

Ingredienti:

x la pasta frolla:

- gr. 230 farina – gr. 70 cacao amaro – gr. 150 burro – 1 uovo + 1 tuorlo.

x le creme:

- crema al cioccolato bianco: 2 tuorli – 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio farina + 1 di maizena – 300 ml di latte – 90 gr. di cioccolato bianco – 2 fogli di colla di pesce.

- crema al cioccolato fondente: 2 tuorli – 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio farina + 1 di maizena – 300 ml di latte – 90 gr. di cioccolato fondente – 2 fogli di colla di pesce.

inoltre:

- gr. 250 circa di lamponi - gr. 150 di cioccolato fondente – gr. 20 di burro – panna montata

Procedimento :

Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, quindi metterla in frigorifero, avvolta nella pellicola da cucina e tenerla almeno una mezz’oretta :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070002.JPG

dopodichè foderare con la pasta frolla una teglia del diametro di cm. 24, il bordo intorno della frolla deve essere di almeno 4 cm., quindi infornare a 180° per circa 30 minuti (i primi 15 minuti mettere sulla frolla un foglio di carta stagnola con sopra dei fagioli secchi, o altro peso, per evitare che si alzi al centro) :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070004.JPG

Preparare la crema al cioccolato fondente:

dopo aver preparato una crema pasticcera con il i tuorli, lo zucchero, le farine ed il latte, mentre è ancora calda, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare bene fino a che non è sciolto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070008.JPG

quindi aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata bene…. e mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070010.JPG

riempire la base di frolla con la crema al cioccolato fondente, e mettere in frigo a rassodare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070022.JPG

mentre il dolce è in frigo, preparare la crema al cioccolato bianco, nello stesso modo di quella al fondente:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070023.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070025.JPG

tirare fuori dal frigo il dolce e mettere sopra la crema (ormai rassodata) i lamponi…..tenendone da parte qualcuno per la decorazione:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070026.JPG

quindi versare sopra, lentamente, la crema al cioccolato bianco, e rimettere in frigorifero:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7070027.JPG

dopo circa una mezzora, dopo che anche la seconda crema si è rassodata, coprire il dolce un una glassa formata da 150 gr. di cioccolato fondente sciolto (io l’ho fatto nel microonde) con circa 20 gr. di burro.

Per spalmare la glassa ho utilizzato una nuova spatola…. e il risultato non mi è piaciuto molto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7080031.JPG

quindi decorare a piacere con ciuffetti di panna montata e lamponi:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P7080034.JPG

ed ecco la mia crostata :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080037.JPG

la fetta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080041.JPG

l'interno :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P7080043.JPG

a noi è piaciuta molto :p::p::p::p:

spero piaccia anche a voi ;)
Non ho parole è fantastica bravo complimenti

zioda'

08/07/07, 17.10

:eek::eek::eek: MAMMA MIA!!!!!!!!!

:):):):) ;)

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gif http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0291.gif Una goduria supercalorica, ma da provare!!

prova, prova!! :):) ;)

Si vede che è domenica e ti stai... riposando!!!
Che goduria stratosferica! Staserà pensavo di essere solo io a piangere sul dolce ...versato...
Potresti fare un po' di beneficenza, però... non vedi che già siamo in due a Venezia ad avere bisogno:D.
Vabbè, adesso mi vado a fare una nuotata in piscina, così stasera meno lacrime... vieni anche tu, Cameron, così ti passa anche il mal di schiena e...l'osso del p.... :D(mi pare si usi solo a Venezia).

grazie robbè..... la beneficenza la farei molto volentieri..... ma tu ne hai bisogno??? al limite .. uno scambio culinario..... ;) e non è detto che qualche giorno.... in ufficio.... te la porto direttamente ;) un po' di beneficenza! ;)

zioda'

08/07/07, 17.15

Non ho parole è fantastica bravo complimenti

grazie... sei gentilissima!!!! :):)

Dick

08/07/07, 17.18

"Orca l'oca" :eek: !

Devo dire che visto come sto oggi, me la mangerei in un sol boccone.. Sì sì, mi sento tanto Gargantua... Ucci ucci...:'-(

(se non si fosse capito, in tutte queste parole sconnesse, dettate dal mio stato psicologico, ti facevo comunque i complimenti :))

robies

08/07/07, 17.26

grazie robbè..... la beneficenza la farei molto volentieri..... ma tu ne hai bisogno??? al limite .. uno scambio culinario..... ;) e non è detto che qualche giorno.... in ufficio.... te la porto direttamente ;) un po' di beneficenza! ;)[/quote]

Fammi sapere, che mi preparo:D;)

valeryv

08/07/07, 18.10

mmmmmmmmmmmmmm:p::p::p: buonissima :p::p::p::p:

Valeria

veronica79

08/07/07, 18.39

che dire bravo bravissimo,e' stupenda,vorrei proprio farmi male con una fettona di questa meraviglia.
ma dimmi un po' non e' che sei parente di robies e anche tu una ne pensi e cento ne fai?la notte girate al lume di candela per illuminarvi la mentehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/candle4268.gif e creare queste delizie che fanno gioire solo a guardarli?
continuate cosi':D

veronica79

08/07/07, 18.41

una cosa,ti vorrei chiedere,ma se i lamponi non li trovo come posso sostituirli?o ne posso fare anche a meno?che dici

BoboPecora

08/07/07, 19.04

a noi è piaciuta molto :p::p::p::p:

Vorrei vedere!!A chi non piacerebbe una goduria simile??:p::p::p:

melinaa

08/07/07, 19.06

Da provare,bravissimo:p::p:

bionda

08/07/07, 19.53

Scusa non è che me ne puoi spedire una fetta!Questa è una delle mie voglie cioccolato con lamponi!!!!!