"Ragù" di ceci e melanzane

[Gnu]

Ieri al mercato ho trovato delle bellissime melanzane piccole e lunghe, tipiche liguri...del profumatissimo basilico di Prà, pinoli gnam gnam...:eek:
Un' idea saporita per un contorno o un condimento per un piatto di riso!!!
Velocissimo...

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Ingredienti:
3 melanzane, 1 scatole di ceci lessati, pomodorini, zenzero in polvere, pinoli, basilico, olio evo, sale, pepe e sale di Guerande alle erbe

Ho lavato tutte le verdure e tagliato a cubetti la melanzana. In quarti i pomodorini. Scolato e sciacquato i ceci.

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Ho fatto saltare per 5 minuti le melanzane in olio evo, poi ho aggiunto i pomodorini e poco dopo i ceci. Ho fatto tostare i pinoli in un padellino ed aggiunto poco prima della fine con il baslico spezzettato. Aggiustato di sale e pepe. Abbondante zenzero in polvere. (sempre comprato sui banchetti di spezie del mercato!)

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Per dirla alla Simone Rugiati..."c'è il croccante dei pinoli, l'acidità del pomodoro, la freschezza dello zenzero, l'amarognolo delle melanzane e l'aroma del basilico.." eh eh...
Servito con un filo d'olio a crudo ed un pizzico di sale di Guerande alle erbe.

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Ciao ciao

GnuS

[monny61]

Per dirla alla Simone Rugiati..."c'è il croccante dei pinoli, l'acidità del pomodoro, la freschezza dello zenzero, l'amarognolo delle melanzane e l'aroma del basilico.." eh eh...

:DDirei che non manca niente...
:p:Ottimo contorno...

[silvestra]

Me gusta:p:

[Agnesegio]

buono questo... mi da l'idea di uno di quei piatti che il giorno dopo sono ancora più gustosi... sia caldi che freddi!