Seppioline in camicia di speck su crema di bietole [Archivio]

Cipolla77

11/07/07, 17.45

Variazione da Seppioline nel prosciutto con asparagi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41400) di robies :D

Seppioline in camicia di speck su crema di bietole

Prendete 200 gr. di bietole lessate e mescolatele a 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e a 3 cucchiai di pangrattato.
Tritatele finemente con la mezzaluna (o con il mixer) insieme a 2 acciughe sott'olio e a 1 spicchio d'aglio.

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Prendete una dozzina di seppioline, lavatele e asciugatele bene.
Riempitele con il composto di bietole (ve ne avanzerà un po' ma vi servirà dopo).
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Prendete 6 fette di speck e tagliatele a metà per il lungo. Avvolgetevi singolarmente ogni seppiolina.
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Mettete in padella le seppioline con 2 cucchiai di olio extra-vergine e fatele rosolare per qualche minuto sui due lati.
Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, coprite con coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
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Togliete le seppioline dalla padella e metteteci il composto di bietole avanzato. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda (o brodo), mescolate e fate rassodare la crema.
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Versate sul piatto di portata la crema di bietole e poggiatevi sopra le seppioline.
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Cipolla77

13/07/07, 10.59

uhmmmm buoneeeeeeeeeeeeeeeee:p::p:

Grazie Moncy!!! :)

Non avrei messo mai in dubbio che avresti fatto uno spettacolo del genere.
Trooooppo brava!!!;)

Tutto merito della tua ricetta da cui ho preso spunto! :rolleyes:

Mio marito ha detto: "Che spettacolo!! ma cosa ci hai messo in questa salsetta?? No non voglio saperlo, voglio solo sapere se le rifarai presto ...vero che le rifai?". ;):p::p: