golosanna
13/09/04, 15.21
Gnocchetti ai porcini
per 4 persone:
g 600 patate
g100farina g 100 frumina
g 80 bacon a fette sottili
g 30 parmigiano grattugiato
g 30 porcini
g 150 pomodorini dolci
g 20 burro
n 1 uovo
n 2 scalogni
n 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine Prezzemolo
Lessate le patate intere con la buccia in acqua salata.
Pelatele, passatele nello schiacciapatate facendole cadere sul piano da lavoro.
Rosolate in padella le fette di bacon e fatele croccare, asciugatele su carta da cucina e tritatele molto molto finemente (utile il mixer!).
Unite il bacon tritato al passato di patate la farina, la frumina e il formaggio parmigiano grattugiato, formando una fontana in cui romperete al centro l’uovo.
Dosate il sale e mettere un pizzichino di noce moscata.
Impastate a lungo gli ingredienti, formate gli gnocchi e disponeteli o sul tagliere infarinato o su un piatto grande infarinato.
Pulite accuratamente i porcini lasciando interi quelli piccoli e tagliando a metà o a fette quelli più grossi.
Rosolate in una padella gli scalogni tritati con i 4 cucchiai di olio, unite i porcini e fateli saltare a fiamma media per circa 8 - 10 minuti.
Tagliate i pomodorini a metà, uniteli ai porcini, salate e cuocete ancora 5 minuti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli man mano che vengono a galla.
Prima di portare il tutto a tavola
Versate gli gnocchi nel condimento, aggiungete il prezzemolo, un pizzico di pepe ed unite il burro.
Saltate gli gnocchi per 1 minuto, spegnete il fuoco. Se vi va potete spolverizzare con dell’altro grana grattugiato.
:D :D :D :D
per 4 persone:
g 600 patate
g100farina g 100 frumina
g 80 bacon a fette sottili
g 30 parmigiano grattugiato
g 30 porcini
g 150 pomodorini dolci
g 20 burro
n 1 uovo
n 2 scalogni
n 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine Prezzemolo
Lessate le patate intere con la buccia in acqua salata.
Pelatele, passatele nello schiacciapatate facendole cadere sul piano da lavoro.
Rosolate in padella le fette di bacon e fatele croccare, asciugatele su carta da cucina e tritatele molto molto finemente (utile il mixer!).
Unite il bacon tritato al passato di patate la farina, la frumina e il formaggio parmigiano grattugiato, formando una fontana in cui romperete al centro l’uovo.
Dosate il sale e mettere un pizzichino di noce moscata.
Impastate a lungo gli ingredienti, formate gli gnocchi e disponeteli o sul tagliere infarinato o su un piatto grande infarinato.
Pulite accuratamente i porcini lasciando interi quelli piccoli e tagliando a metà o a fette quelli più grossi.
Rosolate in una padella gli scalogni tritati con i 4 cucchiai di olio, unite i porcini e fateli saltare a fiamma media per circa 8 - 10 minuti.
Tagliate i pomodorini a metà, uniteli ai porcini, salate e cuocete ancora 5 minuti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli man mano che vengono a galla.
Prima di portare il tutto a tavola
Versate gli gnocchi nel condimento, aggiungete il prezzemolo, un pizzico di pepe ed unite il burro.
Saltate gli gnocchi per 1 minuto, spegnete il fuoco. Se vi va potete spolverizzare con dell’altro grana grattugiato.
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