Mostra versione intera : Fagottini, cotolette, bruschette e frittata di Bufala campana
Agli amanti ed intenditori di mozzarella di Bufala campana chiedo in anticipo scusa per lo scempio che sto perpetrando.
Anch'io, anticipando la vostra opinione, preferisco azzannare una bella Bufala campana così, appena tolta dall'acqua di vegetazione, con il latte che scivola ai lati della bocca, con quel suo sapore carico e la polposità perfetta.
A chiunque altro, compreso qualcuno tra i precedenti, abbia voglia di avere qualche variante golosa per questo ben di Dio, dico servitevi:
Ingredienti totali:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/5%7E62.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/1%7E67.JPG
4 mozzarelle di bufala campana
7 pomodorini ciliegini
8 filetti di acciughe sott'olio
5 fette di pane caserreccio
5 olive verdi denocciolate
3 uova
50 gr. di burro
un rotolo di pasta sfoglia
un pugno di farina
un cucchiaio di parmigiano
olio evo
sale
pepe
L'operazione preliminare è quella di tenere fuori dell'acqua di governo, per almeno due ore in frigo, le mozzarelle, cosicchè possano separarsi dall'acqua in eccesso, prendendo la giusta consistenza.
Allora le tagliamo tutt'e quattro, usando le parti centrali per creare delle fettone (due di almeno 2 cm. di spessore) per le cotolette e le bruschette (varie fettine finissime), le laterali per i dadini dei fagottini e le rimanenze per la frittata.
Dopo di che mettiamo tutto in uno scolino, sopra una ciotola che lo contenga, e mettiamo in frigo per due ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_2%7E66.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_3%7E67.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_4%7E64.JPG
Prepariamo i Fagottini di Mozzarella di Bufala Campana:
Tirare la pasta sfoglia sottile e. con una rotella dentellata, dividerla in quadrati di 4x4 cm. circa.
Poniamo al centro di ognuno un cubettino di Bubala, un pezzetto di acciuga (alla fine ne useremo 5), un goccio di olio evo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_6%7E57.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_7%7E53.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/8%7E50.JPG
Ora uniamo i primi due ancoli opposti e poi gli altri due
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/9%7E44.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_10%7E41.JPG
Mettiamo su una teglia con un foglio di carta forno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_11%7E32.JPGe cuociamo in forno a 220° per una quindicina di minuti, almeno finché la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata.
Ora andiamo con le Cotolette di Mozzarella di Bufala Campana:
Prendiamo le due fettone, le passiamo nella farina,le ricopriamo abbondantemente di uovo sbattuto (sbattendo le tre uova) e leggermente salato, di cui terremo ciò che avanza nella ciotola.
Poi le mettiamo in una padellina dove soffriggerano 40 gr. di burro.
Farle dorare da entrambe le parti e scolarle su carta assorbente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_12%7E30.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_13%7E28.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_14%7E25.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_15%7E19.JPG
Ora mettiamo in forno le fette di pane a "bruscare".
A proprio gusto si può strofinare dell'aglio sul pane prima di metterlo in forno.
Prepariamo la Frittata di Mozzarella di Bufala Campana:
Mettiamo a soffriggere in un padellino i 10 gr. di burro rimanenti.
Nella ciotola delle tre uova sbattute aggiungere i rimanenti filetti di mozzarella, dadini di una delle fette di pane "bruscate" tagliata dadini, il parmigiano e pepare a piacere.
Appena l'olio comincia a friggere, aggiungere il composto e fare une frittata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_16%7E19.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_17%7E18.JPG
Prepariamo le Bruschette di Mozzarella di Bufala Campana:
Mettere sul pane bruscato le fettine fini di mozzarella, i pomodorini e le olive tagliate a rondelline fini, i filetti di acciuga rimanenti sfilettati, un giro di olio evo.
Ora taglierete la frittata a spicchi ed componete su un piatto da pizza.
Vi confesso che abbiamo cominciato pappandoci prima dei bocconcini di Mozzarella di Bufala "neutri" e poi ci siamo leccati i baffi con il resto.
Buon appetito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_18%7E16.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/19%7E14.JPG
non si discute per me somo gustosissimeeeee.
io adoro la frittura in tutte le sue presentazioni!
buonissime!!!
Mi inviti a cena?La mozzarella però la porto io.Bravissimo cm sempre.Io le tue cotolette li faccio cn la ricotta salata,i miei figli ne vanno matti,sopra ci mettono del ketchup,sono buonissime.
Buonissimo tutto tranne l'aglio sulle bruschette a me non piace nemmeno l'odore:-|
a' robbe!!!!!
mannaggia a te!!!!!
mi hai fatto venire fame alle sette del mattino!!!!!:p:
:eek:Bravissimo come sempre. Le ricette giuste per una come me che la mozzarella la mangia in tutti i modi solo fresca no. Direte: "questa è pazza" ma è così. Sicuramente sono da fare tutte specialmente la frittata che mi incuriosisce da matti. ;)Grazie.
Miiiiiiiiiiiiiiiii :eek:
mozzarella in ogni possibile variante...
...da impazzire questo piatto!! :D
Tutto molto invitante, davvero bravo!! ma quando mi inviti?:oscherzo naturalmente.. :):):)
Mi inviti a cena?La mozzarella però la porto io.Bravissimo cm sempre.Io le tue cotolette li faccio cn la ricotta salata,i miei figli ne vanno matti,sopra ci mettono del ketchup,sono buonissime.
Ah, buono a sapersi.
Me ne hanno portate appena stamane due formine di ricotta salata da Modica.
Ti saprò dire prestissimo
Buonissimo tutto tranne l'aglio sulle bruschette a me non piace nemmeno l'odore:-|
Sono d'accordissimo con te.
Io metto su olio evo aromatizzato all'aglio.
a' robbe!!!!!
mannaggia a te!!!!!
mi hai fatto venire fame alle sette del mattino!!!!!:p:
E' sempre er momento giusto pe mmagnà!:D
Tutto molto invitante, davvero bravo!! ma quando mi inviti?:oscherzo naturalmente.. :):):)
Sempre a disposizione. Venezia non si muove da qui...;)
a questo punto devo ringraziare che abiti lontano, saresti pericoloso troppo vicino!:eek:
Silvia Paone
12/07/07, 11.44
che bella presentazione:p: solo a vedere mi viene fame:p: continuo a credere sempre di piu' che i maschietti hanno piu' di fantasia di noi ;)bravo!
L.A. Woman
12/07/07, 11.46
sbav sbav sbav tranne per le acciughe :mad:
sbav sbav sbav tranne per le acciughe :mad:
:D:D:D
Agli amanti ed intenditori di mozzarella di Bufala campana chiedo in anticipo scusa per lo scempio che sto perpetrando.
Anch'io, anticipando la vostra opinione, preferisco azzannare una bella Bufala campana così, appena tolta dall'acqua di vegetazione, con il latte che scivola ai lati della bocca, con quel suo sapore carico e la polposità perfetta.
A chiunque altro, compreso qualcuno tra i precedenti, abbia voglia di avere qualche variante golosa per questo ben di Dio, dico servitevi:
Ingredienti totali:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/5%7E62.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/1%7E67.JPG
4 mozzarelle di bufala campana
7 pomodorini ciliegini
8 filetti di acciughe sott'olio
5 fette di pane caserreccio
5 olive verdi denocciolate
3 uova
50 gr. di burro
un rotolo di pasta sfoglia
un pugno di farina
un cucchiaio di parmigiano
olio evo
sale
pepe
L'operazione preliminare è quella di tenere fuori dell'acqua di governo, per almeno due ore in frigo, le mozzarelle, cosicchè possano separarsi dall'acqua in eccesso, prendendo la giusta consistenza.
Allora le tagliamo tutt'e quattro, usando le parti centrali per creare delle fettone (due di almeno 2 cm. di spessore) per le cotolette e le bruschette (varie fettine finissime), le laterali per i dadini dei fagottini e le rimanenze per la frittata.
Dopo di che mettiamo tutto in uno scolino, sopra una ciotola che lo contenga, e mettiamo in frigo per due ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_2%7E66.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_3%7E67.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_4%7E64.JPG
Prepariamo i Fagottini di Mozzarella di Bufala Campana:
Tirare la pasta sfoglia sottile e. con una rotella dentellata, dividerla in quadrati di 4x4 cm. circa.
Poniamo al centro di ognuno un cubettino di Bubala, un pezzetto di acciuga (alla fine ne useremo 5), un goccio di olio evo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_6%7E57.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_7%7E53.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/8%7E50.JPG
Ora uniamo i primi due ancoli opposti e poi gli altri due
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/9%7E44.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_10%7E41.JPG
Mettiamo su una teglia con un foglio di carta forno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_11%7E32.JPGe cuociamo in forno a 220° per una quindicina di minuti, almeno finché la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata.
Ora andiamo con le Cotolette di Mozzarella di Bufala Campana:
Prendiamo le due fettone, le passiamo nella farina,le ricopriamo abbondantemente di uovo sbattuto (sbattendo le tre uova) e leggermente salato, di cui terremo ciò che avanza nella ciotola.
Poi le mettiamo in una padellina dove soffriggerano 40 gr. di burro.
Farle dorare da entrambe le parti e scolarle su carta assorbente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_12%7E30.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_13%7E28.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_14%7E25.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_15%7E19.JPG
Ora mettiamo in forno le fette di pane a "bruscare".
A proprio gusto si può strofinare dell'aglio sul pane prima di metterlo in forno.
Prepariamo la Frittata di Mozzarella di Bufala Campana:
Mettiamo a soffriggere in un padellino i 10 gr. di burro rimanenti.
Nella ciotola delle tre uova sbattute aggiungere i rimanenti filetti di mozzarella, dadini di una delle fette di pane "bruscate" tagliata dadini, il parmigiano e pepare a piacere.
Appena l'olio comincia a friggere, aggiungere il composto e fare une frittata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_16%7E19.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_17%7E18.JPG
Prepariamo le Bruschette di Mozzarella di Bufala Campana:
Mettere sul pane bruscato le fettine fini di mozzarella, i pomodorini e le olive tagliate a rondelline fini, i filetti di acciuga rimanenti sfilettati, un giro di olio evo.
Ora taglierete la frittata a spicchi ed componete su un piatto da pizza.
Vi confesso che abbiamo cominciato pappandoci prima dei bocconcini di Mozzarella di Bufala "neutri" e poi ci siamo leccati i baffi con il resto.
Buon appetito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_18%7E16.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/19%7E14.JPG
Buonissime sei davvero bravo, ps ti ho alsciato un mess privato
perchè invece della mozzarella di bufala non usi il fiordilatte? così non hai problemi per l'acqua in eccesso... ed anche perchè la mozzarella deve essere mangiata al naturale!!!
:):):)
comunque bravissimo.... nonostante lo scempio!
(si capisce che sono una sostenitrice della mozzarella di bufala?)
Caspita!!!!! mi piace l'uso di pochi ingredienti e la varietà delle delizie preparate...... ottimo mix di ricette!!!!! grazie mille robbbbbiessss...... baci monica
In settimana dovrei venire a Venezia...a che ora è pronto?!:);):D
[quote=robies;556627] preferisco azzannare una bella Bufala campana così, appena tolta dall'acqua di vegetazione, con il latte che scivola ai lati della bocca, con quel suo sapore carico e la polposità perfetta.
Roberto mi fa morire questa tua descrizione di come mangiare la mozzarella di bufala...:D:D:D..in effetti io faccio così...:D:D:D
Però come sempre hai avuto un'idea superlativa :eek:
Non mi stancherò mai di riscriverlo, complimenti!
enzaconforto
12/07/07, 14.07
Agli amanti ed intenditori di mozzarella di Bufala campana chiedo in anticipo scusa per lo scempio che sto perpetrando.
Anch'io, anticipando la vostra opinione, preferisco azzannare una bella Bufala campana così, appena tolta dall'acqua di vegetazione, con il latte che scivola ai lati della bocca, con quel suo sapore carico e la polposità perfetta.
A chiunque altro, compreso qualcuno tra i precedenti, abbia voglia di avere qualche variante golosa per questo ben di Dio, dico servitevi:
Ingredienti totali:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/5%7E62.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/1%7E67.JPG
4 mozzarelle di bufala campana
7 pomodorini ciliegini
8 filetti di acciughe sott'olio
5 fette di pane caserreccio
5 olive verdi denocciolate
3 uova
50 gr. di burro
un rotolo di pasta sfoglia
un pugno di farina
un cucchiaio di parmigiano
olio evo
sale
pepe
L'operazione preliminare è quella di tenere fuori dell'acqua di governo, per almeno due ore in frigo, le mozzarelle, cosicchè possano separarsi dall'acqua in eccesso, prendendo la giusta consistenza.
Allora le tagliamo tutt'e quattro, usando le parti centrali per creare delle fettone (due di almeno 2 cm. di spessore) per le cotolette e le bruschette (varie fettine finissime), le laterali per i dadini dei fagottini e le rimanenze per la frittata.
Dopo di che mettiamo tutto in uno scolino, sopra una ciotola che lo contenga, e mettiamo in frigo per due ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_2%7E66.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_3%7E67.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_4%7E64.JPG
Prepariamo i Fagottini di Mozzarella di Bufala Campana:
Tirare la pasta sfoglia sottile e. con una rotella dentellata, dividerla in quadrati di 4x4 cm. circa.
Poniamo al centro di ognuno un cubettino di Bubala, un pezzetto di acciuga (alla fine ne useremo 5), un goccio di olio evo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_6%7E57.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_7%7E53.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/8%7E50.JPG
Ora uniamo i primi due ancoli opposti e poi gli altri due
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/9%7E44.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_10%7E41.JPG
Mettiamo su una teglia con un foglio di carta forno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_11%7E32.JPGe cuociamo in forno a 220° per una quindicina di minuti, almeno finché la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata.
Ora andiamo con le Cotolette di Mozzarella di Bufala Campana:
Prendiamo le due fettone, le passiamo nella farina,le ricopriamo abbondantemente di uovo sbattuto (sbattendo le tre uova) e leggermente salato, di cui terremo ciò che avanza nella ciotola.
Poi le mettiamo in una padellina dove soffriggerano 40 gr. di burro.
Farle dorare da entrambe le parti e scolarle su carta assorbente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_12%7E30.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_13%7E28.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_14%7E25.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_15%7E19.JPG
Ora mettiamo in forno le fette di pane a "bruscare".
A proprio gusto si può strofinare dell'aglio sul pane prima di metterlo in forno.
Prepariamo la Frittata di Mozzarella di Bufala Campana:
Mettiamo a soffriggere in un padellino i 10 gr. di burro rimanenti.
Nella ciotola delle tre uova sbattute aggiungere i rimanenti filetti di mozzarella, dadini di una delle fette di pane "bruscate" tagliata dadini, il parmigiano e pepare a piacere.
Appena l'olio comincia a friggere, aggiungere il composto e fare une frittata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_16%7E19.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_17%7E18.JPG
Prepariamo le Bruschette di Mozzarella di Bufala Campana:
Mettere sul pane bruscato le fettine fini di mozzarella, i pomodorini e le olive tagliate a rondelline fini, i filetti di acciuga rimanenti sfilettati, un giro di olio evo.
Ora taglierete la frittata a spicchi ed componete su un piatto da pizza.
Vi confesso che abbiamo cominciato pappandoci prima dei bocconcini di Mozzarella di Bufala "neutri" e poi ci siamo leccati i baffi con il resto.
Buon appetito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/normal_18%7E16.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/19%7E14.JPG
A' Roberto che non sei altro!Ma dove le trovi tutte stè ideuzze?
Complimenti!E bravo come sempre.
per la serie: è buona comunque la fai la mozzeralle di bufala: e hai ragioneeeeee!
con quei colori poi....BBBBRAAAVOOOOOOOOOOO
:p::p::p::p:
Roby, che sublime preparazione da sbaffare tutta d'un fiato!!!!!!(:-*
E......... che bell'anello al pollice! :D
Ciao ciao e buona girnata! :D
Complimenti ma che buono! Ma che pazienza a tirare la sfoglia e farei quadrati 4x4 e chiudere i fagottini al 2° avevo già buttato via tutto e tu paziente e preciso bravissimo (segno zodiacale Vergine? per caso?)
:D
:rolleyes::eek::rolleyes::eek: OHHHHHHHHHHHHHHH MAMMA MIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mangeri tutto il piattone!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Prendo spunto per la serata di domani:D:D:D
Ciccia ringrazia;)
P.S.: bel pollicione!!!!!!:D
mi unisco anch'io per la cena meravigliosa robies :p::p:anche se preferisco la mozzarella di bufala al naturale è divina così com'è avendo vissuto a napoli tanto tempo so di che bontà si sta parlando:D:D
campanellino
12/07/07, 20.40
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/19%7E14.JPG
Roooobies caro...
a me una (volendo anche due) bruschetta di quelle per favore...
Grasssieeee!!!
:p::p::p:
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.