Pizza al pesto, pomodori e cipolline

[Cipolla77]

Dopo aver preparato questo Rotolo di pizza affumicato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46613), ho utilizzato la metà dell'impasto rimasto per preparare questa...

Pizza al pesto, pomodori e cipolline

Ho preparato l'impasto seguendo la ricetta di Dolce D. per il "Rotolo di pizza alla parmigiana"!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42229);)


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Ho steso la pasta.
L'ho messa in una teglia da forno circolare leggermente oliata, e l'ho punzecchiata con una forchetta.
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Ho versato sull'impasto qualche cucchiaiata di pesto e l'ho steso bene su tutta la superficie.
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Ho tagliato a fette molto sottili un pomodoro ben maturo. L'ho distribuito sulla pizza e ho aggiunto un filo d'olio.
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Ho terminato con scaglie di parmigiano e qualche cipollina bianca sott'aceto.
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Infornato a 200° per circa 15 minuti.
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Una variante alla "solita" pizza con pomodoro e mozzarella (che è comunque sempre buonissima!! :p:)

[Agnesegio]

Ma come risulta poi? solo col pesto non secca troppo?

[Cipolla77]

Le fettine di pomodoro aiutano a mantenere un po' di umidità.
Però si, hai ragione, il risultato non è morbido morbido...diciamo che viene quasi come una schiacciata!
Comunque basta non tenerla troppo nel forno e vien buonissima!!! ;)