Sfida: usiamo l'ananas

[Cinzia]

Le regole sono:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456

preparare un dolce a base di ananas (qualsiasi dolce con qualsiasi cottura)

scadenza: giovedì 12/07/2007 ore 24:00

si possono postare più preparazioni

chi ci sta?

:)

[felsina]

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Fuori e' orrendo, ma dentro dolcissimo e maturo al punto giusto

tagliato e scavato

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montato 1/4 di panna SENZA zucchero, unire la polpa


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guarnire con fragole

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:p:

[robies]

Ingredienti

Per il pan di Spagna:
4 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
1 bustina di vanillina

Per farcire e decorare:
1 ananas maturo e fresco
1 dl. di latte
3 tuorli
1 uovo
150 gr. di zucchero
30 gr. di amido di mais

Per la meringa:
3 albumi
200 gr. di zucchero

Per lo sciroppo:
1 dl. di acqua
50 gr. di zucchero
1 limone non trattato
2 bicchierini di rum bianco

Preparazione:

Preparare il mio pan di Spagna (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46226).
Tagliate il ciuffo verde dell'ananas e tenetelo da parte.
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Ora tocca alla crema all'ananas:
eliminate accuratamente la scorza all'ananas, eliminate il torsolo e pesate 400 gr. della polpa, poi frullatela.
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Mettete in una casseruola a fondo spesso la polpa di ananas frullata con il latte e portate a bollore.
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Sbattere per un minuto, in una ciotola, i tuorli (tenendo da parte in un'altra ciotola, naturalmente, gli albumi), l'uovo intero, lo zucchero e l'amido di mais.
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Unite ora il composto di ananas e latte, sbattendo per un'altro minuto.
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Trasferite il composto nella casseruolina dell'ananas e, su fuoco baso, fate addensare la crema girando sempre con una frusta a mano.
Appena pronta, mettetela da parte a freddare, girando di tanto in tanto per non far formare la crosticina sulla superficie.
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Prepariate lo sciroppo:
fate bollire l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Prelevate la scorza del limone con un coltellino e profumate con il rum.
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Ora sotto con la meringa:
Mettere nella ciotola gli albumi e montarli a neve.
Sempre montando, aggiungere pianpiano lo zucchero e continuare per almeno 5 minuti, finché il composto sarà gonfio e lucidissimo.
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Possiamo comporre il dolce:
Tagliare il pan di spagna a fettine di spessore di circa 1 cm. abbondante.
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A questo punto, facendo riferimento anche alle foto, disponete le fette di pan di Spagna sul piatto di servizio ovale, formando spostato verso un lato, a sua volta un ovale che riprodurrà la forma dell'ananas.
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Inzuppate le fette spennellandole con lo sciroppo al rum e ricoprite con della crema.
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Continuate a strati dando al dolce una forma bombata.
Ricopritelo di crema.
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Trasferite la meringa nella tasca da pasticcere con bocchetta a stella e ricoprite il dolce di ciuffetti che simuleranno le scaglie del frutto.
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Passate velocemente il dolce in forno rovente a 250° e tirare fuori appena comincia a colorirsi.
Per ottenere una perfetta doratura della meringa bisogna scaldare il forno a 250° ed inserire il dolce nel forno solo quando vrà raggiunto la temperatura oppure posizionarlo sotto il grill rovente.
Applicate il ciuffo verde tenuto da parte.
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[bellabionda]

questa la posso postare......in casa mia è un classico


1 piccolo ananas fresco o una scatola sciroppato
120 gr di burro
150 gr di farina
2 uova
50 gr di mandorle macinate fini
100 gr di cocco1 limone grattato
2 cucchiaini di lievito
6 cucchiai di succo di ananas
un pizzico di sale
noci sgusciate o ciliegine candite
un poco di latte

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caramellare 3 cucchiai di zucchero in una teglia dì alluminio con poca acqua

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quando è caramellato al punto giusto farlo aderire anche ai bordi

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mettere dentro le fette di ananas e aggiungere le noci nei buchi

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montare il burro con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti,farina con lievito,farina di mandorle,metà cocco, limone grattato ,latte quanto basta.
versare nello stampo e cuocere in forno a 190° per 40 mn.lasciarlo stiepidire e rovesciarlo sul vassoio, quando è freddo spolverarlo con la restante farina di cocco

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la foto finale mi viene sempre una schifezza!!!

[DolceGio]

...beh, forse dopo tutte le belle ricette che avete postato, dovrei ritirarmi in buon ordine....complimenti a tutti....ma ormai il lavoro è fatto e così mi butto nella mischia.

E' una ricetta semplicissima che avevo trovato tempo fa girovagando in rete....mi aveva colpito il nome....vista l'occasione ho deciso di provarla.
...scusate, alcune foto sono po' sfuocate

Ingredienti:
1 Ananas maturo
60 gr. zucchero di canna (dopo l'assaggio direi che 40 gr. sono più che sufficienti)
Cannella in polvere
1/2 bicchiere di rum
500 gr. gelato alla crema (ne basta molto meno; io ho usato gusto panna cotta perchè ce l'avevo in casa).

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Sbucciate l'ananas e tagliatelo a fette alte un paio di centimetri...io ho sperimentato il metodo Robies + Ropa (il risultato è da migliorare, ma il metodo è validissimo)

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Fate sciogliere in una padella antiaderente lo zuccheto con il rum

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Quando il liquido bolle, aggiungete le fette di ananas, copargete con la cannella in polvere (molto meno di quella che vedete in foto...a me è "scappata") e fate cuocere per 5 minuti girandole un paio di volte.
Nel frattempo tirate fuori dal congelatore il gelato in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi un po'.

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Disponete le fette di ananas in piattini singoli, al centro di ogni fetta mettete una pallina di gelato

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cospargete con il sugo di cottura e servite caldo

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Il gusto è buono, non particolarmente alcoolico (io sono praticamente astemia ed il rum non l'ho quasi sentito), molto piacevole il contrasto caldo dell'ananas/freddo del gelato.
L'ho provato anche tutto a freddo ed è ugualmente buono anche se perde un po' nella presentazione.

[felsina]

Ricetta velocissima:

prendere una busta di budino denso alla vaniglia
mezzo litro di panna da montare

sciogliere la miscela con 100 gr di zucchero

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stemperare con un po' di panna

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aggiungere il resto (della panna) e bollire per 2 minuti

fare un primo strato con ananas tagliato a fette, budino e fragole alla fine

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Raffreddare per almeno 2 ore

Nel frattempo preparare una cremina con qualche fetta di ananas, 4 o 5 fragole, 2 o 3 cucchiaiate di zucchero vanigliato

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frullare, capovolgere il "paciugo"

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servire con la salsetta

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:o

[mycky86]

ecco la mia tortina!!! :D
la prima volta l'ho fatta per consumare un ananas stramaturo che non sapevo come far fuori.. e dato che c'ero ho usato anche degli yogurt all'ananas (che a me non piacciono tantissimo devo dire, ma nel multipack prendo quello che trovo :D)

come misura per alcuni ingredienti ho usato il vasettino dello yogurt ;) è una torta che faccio spesso con qualche modifica
3 uova
1 vasetto di zucchero
2vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di yogurt all'ananas (io ho usato quello magro
1 cucchiaio di olio di arachidi
scorza di limone
1 bustina di lievito (io questa volta ne ho usata mezza con una punta di bicarbonato)
zucchero di canna
1 ananas maturo
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ho sbucciato e tagliato l'ananas e il mio amore ha tolto il torsolino con un coppapasta
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ho separato i tuorli dagli albumi, i primi li ho montati con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi
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poi ho aggiunto i due vasetti di yogurt, la fecola, un vasetto di farina, la buccia del limone e un cucchiaio di olio
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ho setacciato l'ultimo vasetto di farina con il lievito e ho aggiunto tutto al composto,
infine ho montato a neve gli albumi e li ho aggiunti al composto delicatamente per non smontare tutto!!!!

dopodichè ho imburrato una teglia,
ho cosparso il fondo di zucchero di canna, sopra vi ho posto le fettine di ananas a pezzi ( lasciandole tonde viene + carino...ma si usa meno ananas!!!!!!!!) e ho fatto un altro strato di zucchero di canna
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ho versato il composto
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ho infornato per circa30/40 minuti a 180 gradi (dipende tutto dal forno)

quando ho sfornato la torta l'ho rovesciata sul piatto da portata in modo da avere le fettine di ananas "sopra" ;)

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sembra pacman :D:D

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la torta rimane soffice per via dello yogurt, è dolce al punto giusto e lo strato tra l'ananas e la torta sembra una cremina profumata all'ananas :D

è semplice e veloce.. spero vi sia piaciuta:)

[Cinzia]

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:)