Mostra versione intera : Marmellata di kiwi
Sbucciate i kiwi, affettateli e metteteli in una ciotola mescolandoli con lo zucchero ed il succo dei limoni.
Dopo averli fatti macerare per una notte, versateli nell'apposita pentola e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre. Quando lo zucchero si è ben disciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata. Sarà pronta circa dopo un ora, quando una goccia sul piattino, fatto precedentemente raffreddare in frigorifero, si solidificherà e non scivolerà via.
Versatela subito nei vasi tiepidi e perfettamente puliti. Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
ciao. le proprozioni? quanti kiwi, quanto zucchero, quanto succo di limone?grazie:) bri
Saralagolosa
17/11/05, 11.29
ciao ! ora sarebbe perfetta la tua marmellata, a scopo preventivo anti-influenzale.....però le quantità? e niente gelificante ??
:confused: ciao e grazie
oh sara...questa è sparita:D :D vabeh....provo vedere se trovo qualcosa io;)
Saralagolosa
18/11/05, 12.02
Vai, Mitica Bri!
In Bocca Al Lupo, Ho Giusto 'na Kilata Di Kiwi Un Po' Troppo Mollucci....
A Presto ;)
allora ho trovato questa. è per il bimby, ma la puoi benissimo fare anche senza:D
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42013&postcount=44
Saralagolosa
23/11/05, 12.44
yuppii!!
Grazie sei proprio di parola, allora la provo e se è buona vi notifico!!!
Sbucciate i kiwi, affettateli e metteteli in una ciotola mescolandoli con lo zucchero ed il succo dei limoni.
Dopo averli fatti macerare per una notte, versateli nell'apposita pentola e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre. Quando lo zucchero si è ben disciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata. Sarà pronta circa dopo un ora, quando una goccia sul piattino, fatto precedentemente raffreddare in frigorifero, si solidificherà e non scivolerà via.
Versatela subito nei vasi tiepidi e perfettamente puliti. Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
Visto che la nostra cookina non ha più risposto sulle dosi e visto che ho non so quanti kili di kiwi da utilizzare:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: sono riuscita a rintracciare le dosi di questa ricetta. E' stata presa dal sito mangiarebene.com dove se volete trovate anche le etichette natalizie da mettere sui vasetti:p: :p:
Ecco le dosi di questa ricetta
1kg di kiwi
500 gr di zucchero
il succo di 2 limoni
Ora due domande per voi:
se uso lo zucchero gelificante la dose è la stessa? Il limone lo devo mettere ugualmente?
Grazie per l'aiuto(:-*
okkidigatto
16/11/06, 15.23
Visto che la nostra cookina non ha più risposto sulle dosi e visto che ho non so quanti kili di kiwi da utilizzare:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: sono riuscita a rintracciare le dosi di questa ricetta. E' stata presa dal sito mangiarebene.com dove se volete trovate anche le etichette natalizie da mettere sui vasetti:p: :p:
Ecco le dosi di questa ricetta
1kg di kiwi
500 gr di zucchero
il succo di 2 limoni
Ora due domande per voi:
se uso lo zucchero gelificante la dose è la stessa? Il limone lo devo mettere ugualmente?
Grazie per l'aiuto(:-*
Grande Manu!!!
Cercavo proprio questa ricetta vista la quantità di kiwi che mi ritrovo nell'orto!
Comunque io di solito la marmellata la faccio con lo zucchero normale...cos'è lo zucchero gelificante?:confused: ...scusa l'ignoranza!:o
E in teoria il succo di limone serve proprio perchè questa ricetta prevede dei tempi di riposo lunghi, io credo che non serva se si mettono subito e kiwi sul fuoco con lo zucchero...sbaglio?
Aspetto il vostro consiglio...non vorrei sbagliare!:)
okkidigatto
16/11/06, 15.26
Guardate qui (http://www.cookaround.com/cucina/frutta/fru-121.php), niente limone, niente tempi di macerazione, ma aggiunge la cannella...come sarà?:rolleyes:
Grande Manu!!!
Cercavo proprio questa ricetta vista la quantità di kiwi che mi ritrovo nell'orto!
Comunque io di solito la marmellata la faccio con lo zucchero normale...cos'è lo zucchero gelificante?:confused: ...scusa l'ignoranza!:o
E in teoria il succo di limone serve proprio perchè questa ricetta prevede dei tempi di riposo lunghi, io credo che non serva se si mettono subito e kiwi sul fuoco con lo zucchero...sbaglio?
Aspetto il vostro consiglio...non vorrei sbagliare!:)
Lo zucchero gelificante è uno zucchero apposito per le marmellata che riduce i tempi di cottura...se qualcuno ci risponde noi siamo qui;) ;)
okkidigatto
16/11/06, 15.30
Ah ok, tipo il fruttapec??
Io purtroppo non lo posso usare perchè contiene pectina, che si ottiene dalle mele, a cui io sono intollerante sob sob:\
Andrò di zucchero normale, ma leggi queste: (oggi sono ispirata, si vede???:D )
Confettura di kiwi
Materiale occorrente: 1 chilogrammo di kiwi, 500 grammi di zucchero, il succo di due limoni.
Sbucciate i kiwi, fateli a fette, metteteli in una ciotola con i 2/3 dello zucchero ed il succo dei limoni .
Dopo aver fatto macerare il tutto per una notte, versate in una pentola, aggiungetevi lo zucchero rimanente e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, alzate la fiamma e fate cuocere per circa mezz’ora. La confettura è pronta quando ponendone una goccia su un piatto inclinato precedentemente raffreddato in frigorifero si solidificherà e non scivolerà via. Invasate la confettura ancora calda in vasi di vetro precedentemente lavati e sterilizzati; chiudeteli subito e conservate al buio in un luogo asciutto.
Confettura di kiwi all’aroma di cannella
Materiale occorrente: 1 chilogrammo di kiwi, 690 grammi di zucchero, un pizzico di cannella, un bicchiere scarso d’acqua.
Sbucciate i kiwi, tagliateli a fette, metteteli in una casseruola ed aggiungetevi l’acqua. Fate cuocere a fuoco lento mescolando fino a quando i kiwi si saranno «sciolti». A questo punto mettete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto denso. Aggiungete la cannella, mescolate e versate poi la confettura ancora calda in vasi di vetro precedentemente lavati e sterilizzati; chiudeteli subito e conservate al buio in un luogo asciutto.
Confettura di kiwi con scorza di limone ed aroma di cannella
Materiale occorrente: 600 grammi di kiwi, 400 grammi di zucchero, il succo di mezzo limone, la scorza di un limone non trattato, una stecca di cannella, acqua quanto basta.
Sbucciate ed affettate i kiwi, metteteli in una zuppiera, aggiungete 10 cucchiai di zucchero ed il succo di limone; lasciate riposare per un paio di ore. I kiwi a contatto con lo zucchero produrranno molto succo: scolatelo ed aggiungete una quantità uguale d’acqua. Fate cuocere a fiamma media, mescolando di frequente fino a che il composto non si ridurrà della metà. A questo punto aggiungete lo zucchero rimanente, la scorza di limone tagliata a tocchetti e la stecca di cannella. Fate cuocere ancora per circa mezz’ora.
Controllate la densità della confettura versando un cucchiaino di composto su un piatto inclinato: se scivolerà lentamente la confettura è pronta, altrimenti fatela cuocere ancora un po’ e ripetete la prova del piatto fino a quando il composto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Invasate la confettura ancora calda in vasi di vetro precedentemente lavati e sterilizzati; chiudeteli subito e conservate al buio in un luogo asciutto.
Confettura di kiwi e mele
Materiale occorrente: mezzo chilogrammo di kiwi, mezzo chilogrammo di mele, 1 limone non trattato, 800 grammi di zucchero.
Sbucciate i kiwi ed affettateli. Con il pela patate togliete la buccia del limone senza la parte bianca e riducetela a striscioline. Spremete il limone; sbucciate le mele, togliete torsoli e semi e affettatele finemente, cospargendole subito con il succo di limone per evitare che si ossidino.
Mettete la frutta in una terrina alternandola a strati con lo zucchero e con la buccia di limone e lasciate macerare, coprendo con una pellicola, per 3ore. Trasferite il tutto nella pentola e portate a bollore. Fate cuocere mescolando continuamente con delicatezza per non spappolare la frutta. Controllate la densità della confettura con la prova del piatto, quindi invasatela ancora calda in vasi di vetro precedentemente lavati e sterilizzati; chiudeteli subito e conservate al buio in un luogo asciutto.
stampate queste belle ricettine....devo assolutamente liberarmi di tutti quei kiwi>:-> >:-> >:->
okkidigatto
16/11/06, 16.27
stampate queste belle ricettine....devo assolutamente liberarmi di tutti quei kiwi>:-> >:-> >:->
Idem!!!!!!>:-> >:-> >:-> :D
ragazze, non usate la fruttapec o lo zucchero gelificante con i kiwi...c'è un'enzima nel kiwi che impedisce la formazione della gelatina:)
andate di zucchero semolato normale..oppure per avere un gusto paricolare quello di canna
buon lavoro:)
okkidigatto
20/11/06, 16.36
ragazze, non usate la fruttapec o lo zucchero gelificante con i kiwi...c'è un'enzima nel kiwi che impedisce la formazione della gelatina:)
andate di zucchero semolato normale..oppure per avere un gusto paricolare quello di canna
buon lavoro:)
Grazie Bri!!!
Ho giusto messo in maturazione 1 kg di kiwi e pensavo di fare la marmellata sabato o domenica...con lo zucchero di canna!;)
Vi farò sapere!:D
Grazie Bri!!!
Ho giusto messo in maturazione 1 kg di kiwi e pensavo di fare la marmellata sabato o domenica...con lo zucchero di canna!;)
Vi farò sapere!:D
ti verrà una bontà:p:
okkidigatto
27/11/06, 19.07
Fatta!!!!!!!!!
Come dicevo ho usato 500 gr di zucchero di canna, il succo di due bei limoni grossi e 1 kg di kiwi di giusta maturazione.
Ho lasciato a macerare tutta la notte in frigo i kiwi tagliati a rondelle, circa 2/3 dello zucchero i tutto il succo di limone, poi la mattina dopo ho messo sul fuoco, ho aggiunto il resto dello zucchero e ho fatto cuocere per circa 30 minuti, passato tutto al mixer (preferisco la marmellata liscia senza pezzettoni :rolleyes: ) e rimesso sul fuoco altri 10 minuti.
Il risultato è delizioso, forse un pò troppo dolce, ma temevo che diminuendo la quantità di zucchero poi non si conservava bene.
Il sapore è leggermente caramellato, proprio merito dello zucchero di canna, e la consistenza è abbastanza morbida da essere tranquillamente mescolata allo yogurt (fatto da me!!:p: :p: :p: ).
Ne sono venuti 4 barattoli di 250 gr...preciso!!!!
Credo che la rifarò presto e proverò a diminuire lo zucchero, magari lo porto a 350/400 gr...che ne dite, oso????:confused:
accidenti...mi hai fatto venire voglia:p:
sì, diminuisci pure la quantità di zucchero. 350gr va benissimo e ti si conserva 1anno:) se vuoi un'extra precauzione, metti i vasetti in forno 1ora a 130° prima(mettili su una placca, se no ti ustioni prenderli in mano per tirali fuori:-| ), e poi invasi e capovolgi.(Sempre attenta, che sono bollentissimi i vasetti)
okkidigatto
28/11/06, 10.27
Grazie Bri, farò come dici tu.
Io di solito i vasetti li faccio bollire, ma quando li vado a riempire sono appena tiepidi...in effetti se li tengo in forno non c'è più alcun rischio...:D se non per le mie manine!!!:-|
E comunque sono già a metà del primo vasetto...mi sa che un anno non dureranno mai!!!!!:p: :p:
kavolo i miei kiwi ancora non maturano>:-> >:-> e mi è venuto un dubbio:confused: :confused: ma i kiwi maturano:confused: :confused: ????
okkidigatto
28/11/06, 11.08
kavolo i miei kiwi ancora non maturano>:-> >:-> e mi è venuto un dubbio:confused: :confused: ma i kiwi maturano:confused: :confused: ????
Chicca per farli maturare li devi mettere in una busta di plastica insieme a qualche mela, altrimenti non maturano da soli!!!!!
Me l'ha insegnato mia mamma...prima anche io li stavo a guardare e mi arrabbiavo perchè rimanevano lì senza far neanche un cenno!:D
hihi..ha ragione okki:D ....di solito vengono raccolti in novembre e maturano per febbraio...ma se le metti insieme alle mele..maturano prima.
tutta la frutta matura prima insieme alle mele.
mi raccontava un nostro amico fruttivendolo..che le prime volte che mandava la frutta in russia...arriva stramatura, per "colpa" delle mele:rolleyes:
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.