Zucchine croccantine sott'olio

[bix]

Questo procedimento è un pò più lungo del normale, ma è necessario per avere delle zucchine croccanti e consistenti.

Togliere la parte spugnosa delle zucchine, dopo averle tagliate a metà
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Affettarle sottilmente (utilizzando l'apposita affettatrice)
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sistemarle allargate in un cesto e farle appassire un pò al sole, rigirandole un paio di volte
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dopo 5/6 ore sono pronte.
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Portare a bollore acqua ed aceto bianco in pari porzione (1/2 l. acqua e 1/2 l. aceto) aggiungendo il sale. Versare le zucchine e cuocere 3-4 min.
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poi scolare e sistemarle in un canovaccio. Fare asciugare bene
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le zucchine, poi versarle in una zuppiera e condire con un pò di olio e.v.o., aggiungere il peperoncino:chilipepp piccante, l'aglio a fettine e le foglie di menta
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mescolare bene e sistemarle nei vasetti, precedentemente sterilizzati, pigiando bene, versare un pò di olio e.v.o. fino a coprire.
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Verificare dopo qualche ora se è necessario aggiungere ancora olio e solo dopo chiudere i vasetti.
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I colori sono venuti molto sbiaditi, ma dal vivo .........:p:

[coralloh]

Sai che questa me l'ero persa:(???

[ile]

D'estate ho sempre un sacco di zucchine nell'orto... Proverò senz'altro questa ricettina!:);)

[patrizi antonella]

Anch'io d'estate ho un sacco di zucchine nell'orto, per questo volevo sapere se tutti i tipi di zucchine vanno bene per questa ricetta.Grazie un saluto

[gattino2]

Da provare sicuramente!!!!

[popa]

io avevo provato a fare le zucchine sott'aceto...:-|:-|mi sono venute proprio male:\:\, troppo brusche...forse è meglio come dici tu metterci l'olio....alla prossima seguo la tua ricetta.....:)

[livia95]

domanda probabilmente scema:

ma si conservano per quanto tempo???

non si fanno bollire i barattoli?

grazie e scusate

[lune1970]

cara concittadina..ho appena affettato le zucchine e le ho messe al sole..
ti dirò domani...ma mi ispirano mooooolto
ciao ciao

[punto79]

adoro le zucchine

[Froda]

:p::p:Gnam!

(:-*(:-*

[cristinaenoa]

Anche io ho appena messo ad asciugare al sole le zucchine del mio orto (ne ho un'invasione!!!!!).
Ma non ho capito: le faccio asciugare al sole per 5-6 ore e cosa ottengo? troppo poche ore per cuocersi o seccarsi.
Mi sa che prolungherò un pò il tempo al sole.
Non vedo l'ora di assaggiarle!:p:

[francy-74]

Fatte e...mangiate subito!:D
Le avevo condite e stavo per invasarle, ma non ho resistito perché erano troppo appetitose :p: Le abbiamo gustate per cena, che buone, e sono davvero croccantine :)
Le rifaccio di sicuro, stavolta anche per conservarle (forse :o)

[marron glacè]

buonissime...questa la salvo e la do alla mia nonnina!! sono le sue ricette!!!:D:D:D

[lune1970]

le ho fatte già due volte:rolleyes:...sono ottime..
ne ho solo due vasetti ...da rifare e conservare!!

[cristinaenoa]

Rifatto questa ricetta con le zucchine dell'orto. Al secondo giro sono venute ancora meglio.
Gazie a chi ha postato.:)(:-*

[monicuzza]

Grazie di questa bellissima ricetta:D:D. Mio marito adora le conserve sott'olio e ha apprezzato molto questa ricetta:eek::eek::eek:. Sono davvero ottime, pensa che mio figlio di 7 :Danni le adora sui crostini anche se sono belle piccantelle>:->>:->!!!!