Ratatouille

[Fedeginia]

Per 1 kg circa di verdure al naturale
INGREDIENTI

6 melanzane
4 zucchine
3 grosse cipolle
3 pomodori
2 peperoni rossi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 bicchiere di olio d'oliva
sale
pepe


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Tagliate le zucchine a dischetti, le melanzane a cubetti, le cipolle ad anelli, i peperoni a striscioline. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tagliateli a tocchetti.

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Versate l'olio in una pentola bella grande e fate rinvenire le verdure a fuoco basso, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e continuate la cottura lentamente.

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Quando tutte le verdure saranno morbide salate pepate e lasciate asciugare il liquido di cottura. Quindi invasare e sterilizzare per un'ora e mezza.

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Un contorno sempre pronto e moooooolto comodo!!!