fedia
27/06/07, 18.12
Dal libro "Conserve dolci e salate" de "il meglio di Sale e pepe".
Ingredienti per tre vasi da mezzo litro:
2 kg. di POMODORI perini maturi e sodi,
4 CIPOLLOTTI freschi,
5 cucchiai di OLIO E.V.O.,
80 gr. di CAPPERI sotto sale,
80 gr. di OLIVE verdi,
ORIGANO,
SALE e PEPE.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1837R.jpg
Scottare i pomodori in acqua bollente per pochi istanti,sbucciarli, aprirli a metà, privarli dei semi e frullarli in modo da ottenere una passata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1838R.jpg
Sbucciare i cipollotti e tritarli fini.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1839R.jpg
Scaldare l'olio in una pentola capiente, unire i cipollotti e farli soffriggere dolcemente in modo che non prendano colore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1840R.jpg
Aggiungere i capperi (tenuti precedentemente sotto l'acqua corrente per dissalarli e asciugati con carta da cucina) e le olive tagliate a rondelle,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1841R.jpg
unire anche la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1842R.jpg
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, unire un grosso pizzico di origano e un'abbondante macinata di pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1844R.jpg
Suddividere il sugo nei vasetti puliti e asciutti,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1845R.jpg
Chiudere ermeticamente i vasi, avvolgerli in canovacci e metterli in una pentola coperti d'acqua fino a superarli di 4-5 cm. e sterilizzarli per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare dentro l'acqua e poi riporli in luogo fresco e buio.
Si conservano per 8-9 mesi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1846R.jpg
Non c'è stato tutto nei vasi per cui, con l'avanzo, ci ho condito i fusilli....buonissimo!!!!:p::p::p:
Ingredienti per tre vasi da mezzo litro:
2 kg. di POMODORI perini maturi e sodi,
4 CIPOLLOTTI freschi,
5 cucchiai di OLIO E.V.O.,
80 gr. di CAPPERI sotto sale,
80 gr. di OLIVE verdi,
ORIGANO,
SALE e PEPE.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1837R.jpg
Scottare i pomodori in acqua bollente per pochi istanti,sbucciarli, aprirli a metà, privarli dei semi e frullarli in modo da ottenere una passata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1838R.jpg
Sbucciare i cipollotti e tritarli fini.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1839R.jpg
Scaldare l'olio in una pentola capiente, unire i cipollotti e farli soffriggere dolcemente in modo che non prendano colore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1840R.jpg
Aggiungere i capperi (tenuti precedentemente sotto l'acqua corrente per dissalarli e asciugati con carta da cucina) e le olive tagliate a rondelle,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1841R.jpg
unire anche la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.
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Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, unire un grosso pizzico di origano e un'abbondante macinata di pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1844R.jpg
Suddividere il sugo nei vasetti puliti e asciutti,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMGP1845R.jpg
Chiudere ermeticamente i vasi, avvolgerli in canovacci e metterli in una pentola coperti d'acqua fino a superarli di 4-5 cm. e sterilizzarli per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare dentro l'acqua e poi riporli in luogo fresco e buio.
Si conservano per 8-9 mesi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1846R.jpg
Non c'è stato tutto nei vasi per cui, con l'avanzo, ci ho condito i fusilli....buonissimo!!!!:p::p::p: