brigidaa
20/06/07, 03.36
verdure all'agrodolce
interessante ricetta, per la presenza di semi di finocchio, e cordiandolo...da provare:)
ho fatto doppia dose:
2 kg di verdure miste
carote, cavolfiore, fagolini e zucchine
2 litri di aceto bianco*
8foglie di alloro
2 cucchiai abbondandti di semi di coriandolo
2 cucchiai abbondanti di semi di finocchio
800gr di zucchero**
olio di oliva extravergine
sale
pulire, lavare e tagliare a tocchetti tutte le verdure. metterle in una bacinella e cospargerle con il sale. lasciare macerare per 3ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro1.JPG
sciaquate le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il sale(non ne avevo messo tanto),
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro2.JPG
scolatele bene rimettetele nella bacinella e coprite di aceto. mescolare ogni tanto e lasciate marinare per un'ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro3.JPG
portare ad ebollizione 4litri di acqua con un cucchiaio di sale, lo zucchero, alloro ed i semi.
lasciare sobbollire soto coperchio per ca 10min
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro4.JPG
e poi tuffate dentro le verdure, scolate dal aceto. dalla ripresa del bollore fate cuocere per 10min.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro7.JPG
togliete le verdure con un mestolo forato,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro5.JPG
distribuitele su un canovaccio, tamponate e coprite con un'altro canovacio e lasciate che asciughino per ca 5-6(le ho lasciate fino al giorno dopo, coperti fuori in terrazza)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giard_agro8.JPG
mettete le verdure in vasi che avete fatto sterlizzare in forno un'ora a 130°(attenzione a maneggiarli, perchè scottano)
riempire ben,bene e coprire con l'olio. ogni tanto dare dei colpi secchi con il vaso per eliminare eventuali bolle d'aria.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/giardi_agro9.JPG
lasciare riposare un mese prima di aprire.
lasciateli in un posto fresco e buio. durano un anno.
*non buttate l'aceto. filtratelo e usatelo per altre preparazioni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro6.JPG
** secondo me è un pò troppo dolce, si può benissimo diminuire lo zucchero. bastano 300gr. considerate, che la dose originale è 500gr di zucchero per 1kg di verdura.
interessante ricetta, per la presenza di semi di finocchio, e cordiandolo...da provare:)
ho fatto doppia dose:
2 kg di verdure miste
carote, cavolfiore, fagolini e zucchine
2 litri di aceto bianco*
8foglie di alloro
2 cucchiai abbondandti di semi di coriandolo
2 cucchiai abbondanti di semi di finocchio
800gr di zucchero**
olio di oliva extravergine
sale
pulire, lavare e tagliare a tocchetti tutte le verdure. metterle in una bacinella e cospargerle con il sale. lasciare macerare per 3ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro1.JPG
sciaquate le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il sale(non ne avevo messo tanto),
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro2.JPG
scolatele bene rimettetele nella bacinella e coprite di aceto. mescolare ogni tanto e lasciate marinare per un'ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro3.JPG
portare ad ebollizione 4litri di acqua con un cucchiaio di sale, lo zucchero, alloro ed i semi.
lasciare sobbollire soto coperchio per ca 10min
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro4.JPG
e poi tuffate dentro le verdure, scolate dal aceto. dalla ripresa del bollore fate cuocere per 10min.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro7.JPG
togliete le verdure con un mestolo forato,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro5.JPG
distribuitele su un canovaccio, tamponate e coprite con un'altro canovacio e lasciate che asciughino per ca 5-6(le ho lasciate fino al giorno dopo, coperti fuori in terrazza)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giard_agro8.JPG
mettete le verdure in vasi che avete fatto sterlizzare in forno un'ora a 130°(attenzione a maneggiarli, perchè scottano)
riempire ben,bene e coprire con l'olio. ogni tanto dare dei colpi secchi con il vaso per eliminare eventuali bolle d'aria.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/giardi_agro9.JPG
lasciare riposare un mese prima di aprire.
lasciateli in un posto fresco e buio. durano un anno.
*non buttate l'aceto. filtratelo e usatelo per altre preparazioni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_giardi_agro6.JPG
** secondo me è un pò troppo dolce, si può benissimo diminuire lo zucchero. bastano 300gr. considerate, che la dose originale è 500gr di zucchero per 1kg di verdura.