brigidaa
15/06/07, 22.09
melanzane piccanti
ricetta che chiede un pò di tempo, ma da grande soddisfazione
un kg di melanzane
aceto di vino bianco
aglio fresco
peperoncini freschi
ciuffetti di finocchietto
origano fresco
olio di oliva extravergine
sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel7.JPG
accendere il forno 100° mettere i vasetti su una placca del forno, ed infornare.(per una ulteriore sterilizzazione)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_vasetti.JPG
lavare le melanzane e privarle del picciolo. taglirle a metà e poi a dadini.
metterli in una scolapasta cosparsi di sale. lasciarli lì per una mezzoretta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel2.JPG
lavarli velocemente sotto l'acqua corrente per elimare il sale e asciugarli tamponando con della carta scottex o uno strofinaccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel3.JPG
trasferire i dadini di melanzana in una bacinella e versarvi sopra l'aceto(mi ci è voluto quasi 2 litri di aceto).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel4.JPG
coprire il recipiente con un telo a trama largauno strofinaccio va benissimo) che faccia passare l'aria(quindi niente coperchio)
lasciare riposare in un luogo fresco(non frigo)
per 2 giorni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel5.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel6.JPG
togliere le melanzane dall'aceto* e strizzarli bene.
lasciateli asciugare all'aria, mentre preparate i peperoncini a rondelle e tagliate l'aglio a fette.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel8.JPG
togliere i vasi dal forno(lasciateli sulla placca del forno, sono più gestibili)
mettere i dadini di melanzane nei vasetti alternando con fette di peperoncino, fette di aglio, ciuffi di finocchiettoe foglie di origano.
riempire i vasetti fino all'orlo di olio di oliva e chiudere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel9.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel_10.JPG
avvolgere i vasetti in vecchi asciugamani o strofinacci e metterli in una capiente pentola.
coprire completamente di acqua e sterilizzare per 30min(iniziate contare il tempo da quando appaiono le prime bolle, fate cuocere piano, se no esce tutta l'acqua sobbollendo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel11.JPG
lasciate raffreddare i vasetti nell'acqua finchè è completamente fredda.
mettete la data e riponeteli in un luogo fresco e buio.
fateli riposare per un mese prima di aprire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/mel12.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel13.JPG
* non buttate l'aceto.
filtratelo e usatelo per altre preparazioni
p.es salsa agrodolce di pomodoro
ricetta che chiede un pò di tempo, ma da grande soddisfazione
un kg di melanzane
aceto di vino bianco
aglio fresco
peperoncini freschi
ciuffetti di finocchietto
origano fresco
olio di oliva extravergine
sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel7.JPG
accendere il forno 100° mettere i vasetti su una placca del forno, ed infornare.(per una ulteriore sterilizzazione)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_vasetti.JPG
lavare le melanzane e privarle del picciolo. taglirle a metà e poi a dadini.
metterli in una scolapasta cosparsi di sale. lasciarli lì per una mezzoretta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel2.JPG
lavarli velocemente sotto l'acqua corrente per elimare il sale e asciugarli tamponando con della carta scottex o uno strofinaccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel3.JPG
trasferire i dadini di melanzana in una bacinella e versarvi sopra l'aceto(mi ci è voluto quasi 2 litri di aceto).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel4.JPG
coprire il recipiente con un telo a trama largauno strofinaccio va benissimo) che faccia passare l'aria(quindi niente coperchio)
lasciare riposare in un luogo fresco(non frigo)
per 2 giorni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel5.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel6.JPG
togliere le melanzane dall'aceto* e strizzarli bene.
lasciateli asciugare all'aria, mentre preparate i peperoncini a rondelle e tagliate l'aglio a fette.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel8.JPG
togliere i vasi dal forno(lasciateli sulla placca del forno, sono più gestibili)
mettere i dadini di melanzane nei vasetti alternando con fette di peperoncino, fette di aglio, ciuffi di finocchiettoe foglie di origano.
riempire i vasetti fino all'orlo di olio di oliva e chiudere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel9.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel_10.JPG
avvolgere i vasetti in vecchi asciugamani o strofinacci e metterli in una capiente pentola.
coprire completamente di acqua e sterilizzare per 30min(iniziate contare il tempo da quando appaiono le prime bolle, fate cuocere piano, se no esce tutta l'acqua sobbollendo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel11.JPG
lasciate raffreddare i vasetti nell'acqua finchè è completamente fredda.
mettete la data e riponeteli in un luogo fresco e buio.
fateli riposare per un mese prima di aprire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/mel12.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_mel13.JPG
* non buttate l'aceto.
filtratelo e usatelo per altre preparazioni
p.es salsa agrodolce di pomodoro