Kiwi
14/09/04, 18.41
Ecco una buona ricetta, che si mangia molto nel sud della Francia.
Ingredienti
6 uova
5 cucchiai d'olio di oliva
2kg di melanzane
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di latte tiepido
Sale
Peppe
Timo
Alloro (2)
Salsina di pomodoro al basilico
6 pomodori
2-3 cipolle
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
2 pz di zucchero
4 cucchiai d'olio extra vergine
Sale, peppe.
Preparate la salsina un giorno prima.
Mondare i pomodori e togliete i semi puoi le mettere in un scolapasta con del sale per farne uscire l'acqua (1 ora).
Sbucciate l'aglio.
In un mixer mettete l'aglio tritato, (1 o 2, come preferite) le cipolle tritate, l'olio d'oliva, i pomodori, il sale, il peppe e lo zucchero. Mescolate bene e filtrate la salsina con il collino.
Sciacquate le foglie di basilico e adagiate le sul fondo di una terrina, versate sopra la salsina e lasciate riposare 1 giorno in frigo. Cosi la salsina prendera un buon gusto/odore di basilico.
Preparazione delle melanzane. Sbucciate l'aglio e tritarlo, tagliate a pezzi le melanzane. In una padela versate l'olio d'oliva e fatte rivenire le melanzane. Lasciate cuocere per 15 minuti, rimescolandole di tanto in tanto.
Aggiungete il sale, peppe, timo, alloro (1 o 2) e l'aglio tritato.
Diminuite il fuoco, e fatte cuocere per 30 minuti con un coperchio.
Dopo, togliete il timo e l'alloro, passate il tutto al passaverdure.
Lasciate raffreddare. Aggiungete il latte, le uova, e mescolate bene il tutto insieme.
Imburrate uno stampo (io prendo uno stampo rettangolare quello che si utilizza per i cake) e infornate per 1 ora a bagno maria. 200°C
Servite con la salsina al pomodoro.
In Francia si mette 4-5 spicchi d'aglio con le melanzane, io ne metto 2 o 3, a voi di vedere come preferite.
Si puo anche cuocere la salsina al pomodoro, farla raffreddare e metterla in un a terrina con il basilico, e lasciare una notte nel frigo.
Ingredienti
6 uova
5 cucchiai d'olio di oliva
2kg di melanzane
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di latte tiepido
Sale
Peppe
Timo
Alloro (2)
Salsina di pomodoro al basilico
6 pomodori
2-3 cipolle
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
2 pz di zucchero
4 cucchiai d'olio extra vergine
Sale, peppe.
Preparate la salsina un giorno prima.
Mondare i pomodori e togliete i semi puoi le mettere in un scolapasta con del sale per farne uscire l'acqua (1 ora).
Sbucciate l'aglio.
In un mixer mettete l'aglio tritato, (1 o 2, come preferite) le cipolle tritate, l'olio d'oliva, i pomodori, il sale, il peppe e lo zucchero. Mescolate bene e filtrate la salsina con il collino.
Sciacquate le foglie di basilico e adagiate le sul fondo di una terrina, versate sopra la salsina e lasciate riposare 1 giorno in frigo. Cosi la salsina prendera un buon gusto/odore di basilico.
Preparazione delle melanzane. Sbucciate l'aglio e tritarlo, tagliate a pezzi le melanzane. In una padela versate l'olio d'oliva e fatte rivenire le melanzane. Lasciate cuocere per 15 minuti, rimescolandole di tanto in tanto.
Aggiungete il sale, peppe, timo, alloro (1 o 2) e l'aglio tritato.
Diminuite il fuoco, e fatte cuocere per 30 minuti con un coperchio.
Dopo, togliete il timo e l'alloro, passate il tutto al passaverdure.
Lasciate raffreddare. Aggiungete il latte, le uova, e mescolate bene il tutto insieme.
Imburrate uno stampo (io prendo uno stampo rettangolare quello che si utilizza per i cake) e infornate per 1 ora a bagno maria. 200°C
Servite con la salsina al pomodoro.
In Francia si mette 4-5 spicchi d'aglio con le melanzane, io ne metto 2 o 3, a voi di vedere come preferite.
Si puo anche cuocere la salsina al pomodoro, farla raffreddare e metterla in un a terrina con il basilico, e lasciare una notte nel frigo.