Tonno sott'olio

[bix]

Due bei tranci di tonno tenuti sotto l'acqua corrente per circa un'ora, così si elimina la maggior parte del sangue
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poi sistemarli nella pentola di acciaio, coperti di acqua e sale (calcolare per ogni Kg. di pesce 60 gr. di sale grosso). Portare ad ebollizione per 3 ore, a fiamma bassa e pentola coperta.
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Dopo la bollitura, scolare e mettere i tranci su di un canovaccio ad asciugare (meglio se al sole) per 1 giorno.
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Con un coltello ben appuntito, togliere la pelle, tutte le spine e le parti nere.
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Mettere i tranci di tonno nei vasetti ben sterilizzati e riempire con olio extra vergine di oliva, assicurandosi che man mano che si assorbe se ne aggiunge altro, poi chiudere ermeticamente i vasetti mettendoli a bagnomaria per 30 min. da quando inizia il bollore.
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Tracorso il tempo di cottura, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare i vasetti nell'acqua.
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Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Si conserva per circa 2 anni.:)

[LUSI]

Cercavo questa ricetta da un pò. Grazie per averla postata e complimenti!!!

[popa]

complimenti, bravissima

[anlari]

anke io la faccio ogni anno prendo un tonno da un 10kg o più e mi faccio la scorta pre tutto l'anno.provalo a mangiare condito con prezzemolo aglio limone ed aceto senza ne sale ne olio ovviamente è spettacolare fammi saxe.mi sn sempre chiesta come poterlo fare al naturale??c hai mai provato???

[bix]

anke io la faccio ogni anno prendo un tonno da un 10kg o più e mi faccio la scorta pre tutto l'anno.provalo a mangiare condito con prezzemolo aglio limone ed aceto senza ne sale ne olio ovviamente è spettacolare fammi saxe.mi sn sempre chiesta come poterlo fare al naturale??c hai mai provato???

Non ho mai provato a conservare il tonno al naturale, penso :confused: che si possa preparare mettendolo nella salamoia (acqua e sale marino, ma le proporzioni?) e poi a bagnomaria. Se qualcuno conosce il procedimento.......

[D0lphin]

Complimenti Bix anche per questa ricetta! non credevo che fosse così semplice (lo sembra con le foto :p:) farlo in casa, anche perchè ho il terrore delle alterazioni alimentari...brava ;)