Fritto di alici e ghiozzo

[Cinzia]

Questa frittura ve la propongo per farvi vedere un pesce che ho trovato e che non avevo mai visto: il ghiozzo

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non avendolo mai visto non sapevo come cucinarlo ed allora l'ho pulito bene e l'ho fritti insieme ad alcune alici (in realtà ropa55 mi ha spiegato che il modo migliore per assaporarlo è usarlo per il risotto ..... se riesco a trovarne altri esemplari è quello che farò ;) )

è molto semplice e veloce pulirlo (ho usato come modella mia mamma :D;)): si eliminano le varie pinne, si taglia la pancia, si eliminano le interiora, si taglia la testa e si lava bene

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ho pulito le alici fresce (ho usato come modella mia mamma :D;))

Con il pollice ho tagliato la testa, ho inserito un dito, vicino alla spina dorsale, dentro il buco che si è formato ed ho tiranto verso il basso eliminando in un solo colpo testa ed interiora, a questo punto ho messo un dito dietro la spina dorsale in modo da staccarla ed ho tirato verso il basso in modo da staccare completamente la spina con le lische (ho tagliato la spina appena sopra la coda perchè mi piace da vedere), a questo punto le ho sciacquate molto bene, le ho stese su un canovaccio pulito e le ho asciugate bene

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ho usato tre ghiozzi freschi e quattro alici fresce

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ho infarinato bene il pesce e l'ho fritto in abbondante olio caldo, l'ho scolato ed asciugato su un panno carta cucina

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la carne del ghiozzo mi è piaciuta, è morbida, non sembr adi mangiare del pesce perchè è bella "carnosa" ..... se lo trovate provate questo pesce e fatemi sapere

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Buon appetito

:)