Tortino di alici

[fedia]

Ricetta trovata su internet in un sito di cucina calabrese. Mi ha subito "intrigato" ed ho voluto provarlo.
Sono molto contenta di averlo fatto perchè è buonissimo!:p::p::p:
Io ho fatto metà dose.


Ingredienti:

1 kg. di ALICI fresche,
50 gr. di PANGRATTATO,
200 gr. di PROVOLA,
1 cucchiaio di PARMIGIANO grattugiato,
2 POMODORI maturi,
2 UOVA,
1 cucchiaio di CAPPERI,
1 cucchiaio di OLIVE snocciolate,
1 spicchio di AGLIO,
qualche foglia di BASILICO,
1 LIMONE,
ORIGANO,
SALE, PEPE e OLIO e.v.o.

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Lavare bene le alici, levare la lisca centrale e metterle sopra un piatto facendo attenzione a non romperle. Spruzzare con il succo di limone, salarle e coprirle.

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In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale e un poca di buccia di limone grattugiata.

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Preparare in un piatto il pangrattato condito con sale, poco aglio schiacciato, il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tritate grossolanamente.

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Bagnare leggermente le acciughe aperte nell'uovo sbattuto

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e passarle, sempre leggermente, nel composto di pangrattato. Qui io ho sbagliato a farlo perchè non avevo letto attentamente la ricetta :o che non prevede il passaggio nel pangrattato ma solo nell'uovo...per cui dopo vedrete che sono metà con panatura e metà senza!:rolleyes:

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Mettere le alici così preparate a coprire il fondo di una padella antiaderente,

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sopra queste mettere un poco di composto di pangrattato,

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i pomodori tagliati a rondelle, la provola a pezzetti,

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le olive, i capperi (io ho usato quelli sotto sale per cui prima li ho ben passati sotto l'acqua corrente), un bel pizzicone di origano,

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e qualche cucchiaiata di composto di uovo.

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Ricoprire con le alici rimaste,

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versare il rimanente uovo

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finire con il pangrattato condito ed un filino d'olio.

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La cottura può avvenire in forno o sul fuoco...ovviamente io ho preferito la seconda opzione e l'ho cucinato a fuoco moderato con un coperchio sopra.

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Dopo circa 10-15 minuti è pronto con una golosissima crosticina sopra:p:

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Particolare...

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e questo è l'interno:p::p::p:

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E' ottimo sia caldo che freddo.
Mi è piaciuto l'uso della buccia di limone nell'uovo e anche del succo sopra il pesce (una specie di marinata), questo ha fatto in modo che si eliminasse del tutto lo sgradevole gusto e odore di "freschin" che spesso hanno l'uovo ed il pesce. Inoltre la panatura con il basilico, i pomodori, le olive ed i capperi danno una fantastica nota di freschezza.;)