Riso "in rosso" con sarde e zucchine

[Cipolla77]

Riso "in rosso" con sarde e zucchine

Ingredienti:
150 gr. di riso Carnaroli
1 zucchina
1 tazza di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
5-6 filetti di sarde
olio extra-vergine
origano
un pizzico di peperoncino in polvere
zucchero
sale

Preparazione:
Mettete in padella qualche cucchiaio di olio, il pomodoro e l'aglio. Salate, aggiungete un pizzico di zucchero (per togliere l'acido al pomodoro), un po' di peperoncino e fate cuocere per 5 minuti.

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Nel frattempo lessate in acqua salata il riso al dente (circa 10 minuti).
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Tagliate a dadini la zucchina e unitela al sugo di pomodoro. Mettete anche un cucchiaio di origano esiccato.
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Dopo circa altri 5/6 minuti aggiungete i filetti di sarde ( orrendamente spellati... scusate :\). Mescolate e fateli cuocere soltanto due minuti, dopodichè aggiungete il riso scolato e qualche cucchiaio di acqua di cottura.

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Fate mantecare in padella e servite spolverando con altro origano.

Che profumino!!! ;)

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