aiuto ciambella

[carmelina]

ciao a tutti amici dopo tanto tempo ritorno da voi per alcuni consigli e ricette.
faccio spesso le ciambelle e tra gli ingredienti uso anche l'olio.
il problema sta nel fatto che a mio marito non piace quello di semi ma solo quello di oliva.infatti uso solo quest'ultimo. come posso fare per evitare che il dolce venga un "pesante" e con il sapore di olio di oliva? posso mischiare metà olio e metà burro x un bicchiere? ora che ci siete datemi anche qualche ricetta di buone ciambelle.
Dimenticavo come macinare lo zucchero semolato senza robot o altro?AIUTATEMI.Ciao e grazie

[Cinzia]

Per lo zucchero ti dico come faceva mia nonna, devo dire che è un lavoraccio ma alla fine viene fuori un bel zucchero a velo ;)
stendi lo zucchero in granelli su un piano, prendi una bottiglia di vetro ben lavata e inizi a passare la bottiglia con il peso del corpo sopra, macini avanti e indietro fino a quando risulta ben fine
questo metodo lo uso ancora oggi quando macino le mandorle bruciacchiate sul fuoco per le torte ;)
un lavoraccio ma il risultato è ottimo, il sapore non si perde nel frullatore

[ropa55]

Come mai usi l'olio io uso solo burro e il dolce viene lo stesso bello morbido.(poi tutti i gusti son gusti e ognuno ha le sue abitudini).
In effetti il sapore d'oliva in una ciambella non è il masimo vero Luna.
Guarda nelle ricette fotografate la ciambella al cioccolato,tanto poi la base è sempre la stessa.
Ma fare tutto sto casino per lo zucchero a velo meglio acquistarlo pronto perchè senza frullatore mi sa che alla fine ci rinunci a sta ciambella. ;D ;D ;D ;D ;D ;D

[Cinzia]

In effetti il sapore d'oliva in una ciambella non è il masimo vero Luna.



No comment :-X :-X :-X :-X :-X

[elea]

Per il ciambellone dovresti utilizzare il burro...però un burro buono e delicato, un Lurpak classico ( il burro danese è uno dei più leggeri che esistano) per esempio o anche quello leggermente salato che darà al tuo ciambellone una marcia in più ( un pizzico di sale esalta sempre il gusto di un dolce).

Devi fare molta attenzione al procedimento: per i ciambelloni è molto importante montare zucchero semolato e burro insieme fino a che diventino una crema omogenea.
Poi aggiungi le uova ( solo i tuorli) monti ancora l'impasto e poi le farine debitamente setacciate con il lievito.
Per ultimo aggiungi il bianco d'uovo montato a neve.........

Comunque puoi fare il ciambellone anche senza burro o olio.
Devi ricordare la proporzione tra farina e uova....io calcolo intorno alle 30/35 gr per uovo.
Montare i tuorli con lo zucchero ma devi sempre fare attenzione perchè l'uovo se montato troppo rientra nella fase discendente e quando aggiungi le farine si abbassa..... ??? ??? ??? ??? ???

Poi aggiungi per ultimo gli albumi montati a neve...... e vedrai che ciambella senza nessun tipo di grassi.
L'impasto è come quello del pan di spagna però con la variante che è molto più alto..............proprio come un ciambellone.........

FACCI SAPERE:::::::::::::::BUONA CIAMBELLA

Elea :D :D :D :D :D :D :D

[slimmi]

Ma fare tutto sto casino per lo zucchero a velo meglio acquistarlo pronto perchè senza frullatore mi sa che alla fine ci rinunci a sta ciambella. ;D ;D ;D ;D ;D ;D

non c'entra niente con la ciambella però lo dico lo stesso, mi sembra in tema... io per fare pendant con il macina-pepe ne ho comprato uno per il sale, però lo uso moltissimo soprattutto nei crudi perché a differenza di quello fino che è comunque in granetti e si sente, così viene macinato finissimo, a scagliette micrometriche, e si amalgama molto meglio ai cibi, insaporendoli senza farsi notare.
Scusate l'intrusione! ;D ;)
Cristiana

[Mangiachetipassa]

Io uso l'olio d'oliva ma deve essere gentile altrimenti il sapore si sente troppo e poi ipende da quanto ne metti io di solito 1/2 bicchiere.
La mia mamma invece usa metà olio e metà burro o alle volte metà olio d'oliva e metà di semi
baci e mangiachetipassa ::)

[carmelina]

nella ricetta che ho viene richiesto i bicchiere di olio senza specificare. prima usavo quello di semi o metà di semi e metà di oliva. ora devo usare solo quello di oliva. oggi lo fatta la ciambella è venuta buona ma un pò troppo oleosa. è meglio la prossima volta che metto 1/2 bicc. o metà olio e metà burro. Che mi consigliate?

[chaton2]

ciao, ti do 2 ricette semplicissime.una è al cioccolato senza uova nè burro.250gr ricotta, 250gr farina, 175gr zucchero, 50gr di cacao o cioccolato fondente fuso a bagnomaria, 250ml latte, 2 bustine lievito pane angeli.Mescoli ricotta e zucchero e diluisci con il latte.Aggiungi il cacao e la farina e per ultimo il lievito.metti in stampo a 175 gradi x 40m..dipende dal forno.ottima.
ciambella allo yougurt.3uova, 1 yougurt alla vaniglia,3 vasetti(dello yougurt)di farina,1 vasetto di zucchero,3 cucchiai di olio, lievito pane angeli.Monti uova e zucchero, aggiungi lo yougurt, la farina, olio e lievito. metti in stampo e cuoci a 175 x 25 minuti.sentirai che buoni questi due ciambelloni.chaton:rolleyes:

[nanino]

nella ricetta che ho viene richiesto i bicchiere di olio senza specificare. prima usavo quello di semi o metà di semi e metà di oliva. ora devo usare solo quello di oliva. oggi lo fatta la ciambella è venuta buona ma un pò troppo oleosa. è meglio la prossima volta che metto 1/2 bicc. o metà olio e metà burro. Che mi consigliate?

Bè, mettere 1 bicchiere di olio o anche solo mezzo, è ovvio che poi si senta il sapore dell'olio!!! Prova a ridurre ancora il mezzo bicchiere, vedrai che verrà buonissima e soffice ugualmente..........e man mano arriverai alla dose e sapore ottimali. Nel plum cake all'arancia dove prevede un'esagerazione di burro, io lo sostituisco completamente con non più di 2 cucchiai d'olio. Ed è perfetto.